<h3><font color="#191919">“今晚克哪碟吃？”</font></h3><h3><font color="#191919">“走古城甩烤雞！”</font></h3><h3><font color="#191919">這是一句幾乎每個師宗人都說過的話。大吉大利，今晚吃雞，曲靖人對“吃雞”的熱愛已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他人的想象，沾益的辣子雞，麒麟的板栗雞，會澤的叫花雞，師宗的烤雞宴……曲靖的“雞文化”已經(jīng)深入了每一個曲靖人的心中，在我諸多朋友看來，曲靖就是當(dāng)之不愧的吃雞大市，而我正是那個“吃雞人”。</font></h3><h3><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我的故鄉(xiāng)——師宗，素有“帝師故里，楹聯(lián)之鄉(xiāng)”的美譽，她是咸豐皇帝老師竇序，岳陽樓長聯(lián)作者何桂珍的故鄉(xiāng)。師宗因為地形極似一只鳳凰也被譽為“鳳城”，位于云南省東南部，系中國第三大河流珠江上游，屬云南省革命老區(qū)縣之一。區(qū)位優(yōu)越，東與廣西西林隔江向往，南與紅河瀘西縣、文山丘北縣毗鄰，西與陸良相連，北與羅平相接壤，是出海入滇的重要通道，滇東的重要環(huán)節(jié)。交通便捷，324國道高速化后，縣城距昆明174公里、距曲靖市區(qū)130公里。</h3> <h3>師宗的烤雞宴一般由烤雞 烤魚 鹵雞腳 五花肉 烤土豆 蕎粑粑 面湯 青菜湯等組成，但因為師宗自然資源豐富，經(jīng)常會輔以一些山茅野菜，野生菌成熟的時候，會有一些珍貴的野生菌熬成的雞肉菌湯?？倦u用的雞肉一般選用本地飼養(yǎng)的土雞或者三黃雞。土雞因為個頭較小，一般會選擇整只燒烤。三黃雞一般會剁成小塊，經(jīng)過秘制調(diào)料的腌制之后再進(jìn)行烤制。烤雞用的炭火大多選用松樹栗炭或者機(jī)制栗炭，師宗烤雞除了沾水秘制獨具特色外，堅持炭火烤雞也是一大特色。我認(rèn)識的一位農(nóng)家樂老板聲稱：“炭火烤出來的雞肉表皮金黃，味道濃郁香醇，這是電動燒烤機(jī)永遠(yuǎn)不可比擬的?！?lt;/h3><h3>慨當(dāng)以慷，優(yōu)思難忘，何以解憂，唯有杜康；在繁忙的一天過去后，坐在幽靜的農(nóng)家小院，點一桌烤雞宴，酒過三巡，與三兩好友一起盡情暢意人生，大口吃肉，大碗喝酒，好生自在！如果你喝多了，一碗面湯，一塊蕎粑粑便是你解酒的良藥。</h3> <h3>芝麻開花節(jié)節(jié)高；勤勞且智慧的師宗人民在烤雞的路上也創(chuàng)新出了許多新式的烤法跟吃法?！敖痣u下蛋”就是其中最為典型的一種烤法，將腌制過的整只雞用燒烤支架固定呈直立狀，然后在雞下的烤盤里放入削皮后的土豆后放入傳統(tǒng)的烤爐進(jìn)行烤制。三十分鐘后便可取出，此時的雞肉散發(fā)出誘人的金黃色，剛出爐香味濃郁，雞肉皮酥肉嫩，入口即化，土豆也被烤制成金黃色，仿似金雞所下的金蛋，入口綿軟，回味無窮。整套金雞下蛋除了巴適的口感，更寓意著將來的生活能猶如這金雞一般下金蛋，行大運，發(fā)大財。除了金雞下蛋以外，叫花雞 花椒雞 辣子雞 土法黃燜雞也都成為食客們的家常，做法也都琳瑯滿目。<br></h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>酒香不怕巷子深；近年來，越來越多的外地人不遠(yuǎn)百里甚至千里慕名前來師宗，只為吃一頓記憶中的烤雞宴，師宗正宗的烤雞店大多分布在城郊跟景區(qū)的農(nóng)家樂里。在曲靖市區(qū)念高中的那段時間里，每每跟同學(xué)講到我們師宗時，都能聽到他們對師宗烤雞宴夸贊的語句，他們也許不知道師宗有何桂珍，有竇序，但他們一定知道師宗有烤雞（真是一個吃貨的世界），他們對師宗烤雞的總體印象就是：美味，實惠，就餐環(huán)境愜意。師宗的烤雞能讓人記憶猶新且向往的原因除了美食的美味，更多的是師宗兒女個個具有勤勞，淳樸，與熱情的精神。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">作為一個標(biāo)準(zhǔn)的“家鄉(xiāng)寶”，師宗的烤雞是我從小到大無法割舍的鄉(xiāng)愁，無論我走到哪里，那種味道都會永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)糾纏在我的心頭，我就是吃雞人，我來自吃雞大市！</h3>