<h3>都說玩在云南，吃在曲靖。說起曲靖的吃先不說名冠中國甚至世界宣威火腿或者說沾益辣子雞這些高大上的美食。就說曲靖蒸餌絲這小吃，在曲靖甚至云南都是無人不知無人不曉的。說到曲靖蒸餌絲，去到到曲靖地區(qū)隨便找個(gè)人問一下，如果他是常年生活在曲靖的人，你隨便一問，您吃過曲靖蒸餌絲嗎？好吃嗎？有什么推薦的店鋪嗎？然后這個(gè)人一定會(huì)說“咦喲，一個(gè)老曲靖蒸餌絲么，那個(gè)沒吃過喲，我吃著沒得感覺喲，味道都差不多，也沒得什么特別的，店鋪么，到處都是，味道都差不多喲，沒感覺，沒感覺?！钡悄阋菃柕揭粋€(gè)出門在外，常年在外地工作的游子來說，你只要一問，他一定會(huì)無比激動(dòng)的說“哎喲，你說曲靖蒸餌絲革，我一年沒吃著了，太想念了，我回家第一件事喲，一定要先克甩一碗蒸餌絲，那個(gè)味道太迷人了喲，太想吃了，回家要是不吃碗蒸餌絲都是像沒回家一樣啊?！比绱丝磥砬刚麴D絲早就不是一道美食了，而是曲靖的一種文化了。</h3> <h3>那這么有代表的一道美味小吃，大家一定想追問是怎么做的，為什么沒有傳到其他地方開分店呢，為什么就算在外地開了分店怎么也很少，生意一不好呢。說到這就不得不說它的原材料了，因?yàn)樗沁x用了只有云南曲靖麒麟?yún)^(qū)珠街鄉(xiāng)，沿江鄉(xiāng)才產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米做的，這種稻米常年接受南盤江（珠江上游的名稱）的水灌溉。稻米優(yōu)質(zhì)，可以說全國只此一家別無分號(hào)。所以外地很難做下去，要不就是餌絲不正宗，要不就是手法不地道。這也是我們曲靖蒸餌絲腿短走不出曲靖的原因。</h3> <h3>為啥它這么好吃呢？做法，材料，配料，都缺一不可。首先選用優(yōu)質(zhì)大米切好的餌絲，得先用一個(gè)大盆把餌絲給分散開，然后拌入麻油，香油，拌均勻，這樣更有味道而且在蒸的時(shí)候也不回黏在一起，然后就可以如果蒸了，其實(shí)蒸的時(shí)間很快的，幾分鐘就搞定。蒸好就可以出鍋入碗了。</h3> <h3>下面就是大家都注重的帽子了，曲靖特有的酸菜沫，淹韭菜，淹豆芽放入碗中。再加上一勺油辣子，一大勺肉帽子，那簡直就是口水都在流啊。一大碗拌勻后的餌絲最讓人迫不及待。</h3> <h3>最后再配上一碗熬了超過6個(gè)小時(shí)的筒子骨的高湯了，來上一碗，一小勺蔥花。那真是美妙啊。說的我口水直流。</h3>