<h1><i><font color="#ff8a00"><b> 一朋友是個客家人，據說逢年過節(jié)或是要招待親朋好友，她家的餐桌上都少不了一道釀菜。不管是釀豆腐、油豆腐，還是辣椒、苦瓜，總得有那么一道，這一餐才算得上圓滿。<br></b><b> 釀菜，其實就是把餡料塞入另一種食材里蒸熟或煎熟。<br></b><b> 前者注重保持食物的原滋原味，吃起來也不易上火；<br></b><b> 而后者呢，更注重口感的焦香，吃起來會更加有味、下飯。<br></b></font><b><font color="#ff8a00"> 今天，推薦一道釀菜——客家釀豆腐，用煎熟的方式來做。我相信，吃過的人都會被它種草的~</font></b></i></h1> <h1><i><b> <font color="#ff8a00">夾起一塊，濃郁的焦香、蔥香撲鼻而來。剛嘗到豆腐焦脆的一層薄皮，嫩滑的口感便涌了上來。<br></font></b><font color="#ff8a00"><b> 肉餡飽滿，醬香十足，因為香菇的加入，咬上一口，還帶著軟嫩的咀嚼感，讓人吃完一塊還想再來一塊！<br></b></font><font color="#ff8a00"><b> 客家釀豆腐制作方式多樣，對食材還具有廣泛的包容性，許多地方便在它的基礎上，根據自己口味做改良，做成了釀茄子、釀香菇…<br></b></font><font color="#ff8a00"><b> 也正是這種包容性和開放性，讓客家釀菜得以流傳開來，也受到了全國各地食客的普遍歡迎。<br></b></font><b><font color="#ff8a00"> 這大概也是人們對客家飲食文化中“無菜不可釀，無菜不可入釀”最好的詮釋和反饋吧。<br></font></b><b> <font color="#ed2308">溫馨提示：<br></font></b><font color="#ed2308"><b> 釀豆腐時，注意將肉餡和豆腐坑的邊緣壓一壓，確保煎的時候肉餡不會掉出來。</b></font></i></h1><h3><b><font color="#ed2308"></font></b></h3>