<h3>民以食為天，衣食住行是人生活中必不可少的一部分，而其中最為重要的當(dāng)屬“食”了，中國人最喜歡的便是吃食，各種各樣的菜系，各種美食，恨不得收入囊中，細(xì)細(xì)品嘗，而中國的美食文化也是亙古久遠(yuǎn)，幾千年的文化幾千年的飲食文化，這就不一一羅列了。</h3> <h3>中國的八大菜系是最出名的，不能說哪個菜系最好最美味，只能說各有各的風(fēng)采，有幸，當(dāng)然會去把正宗的八大菜系全部品嘗一遍，不知道小伙伴最喜歡的是哪個菜系，我就比較喜歡徽菜，說到徽菜又不得不提徽州的毛豆腐，臭桂魚，三鮮冬筍，真是說之不盡啊，今天我們教大家簡單的徽菜，讓大家不出門在家也能吃到正宗的徽州菜。</h3> <h3>臭桂魚相信很多的朋友都有聽說過，而且臭桂魚不臭還不正宗，當(dāng)然也有很多的朋友覺得這種臭味受不了，但是相信我，當(dāng)你鼓起勇氣，讓你的味蕾感受一下臭桂魚之后，你一定會愛上這道菜。首先臭桂魚的第一步就是選擇食材，桂魚因為比較少所以價格也就稍加昂貴，桂魚分飼養(yǎng)和野生，野生的不用說，當(dāng)然是非常好的，如果自己在家制作，飼養(yǎng)的其實也還不錯，飼養(yǎng)的桂魚也就差不多，挑選一條肉質(zhì)飽滿的就行。</h3> <h3>臭桂魚的臭不是生來就有的，而是需要提前腌制一小會兒，才會產(chǎn)生你們聞到的“臭味”，這個臭味就像臭豆腐一樣，雖然是臭，但是擋不住他的美味啊。腌制好以后，將魚擱置一旁，現(xiàn)在就是要將配菜“請出場”了，蔥姜蒜是必不可少的，再加上點洋蔥去味，那真是一絕啊，輔料要準(zhǔn)備的就是茴香八角豆蔻陳皮這一些，外加一些干辣椒。</h3> <h3>所有的材料準(zhǔn)備好，接下來當(dāng)然是開始動手制作臭桂魚了，首先肯定是要將油放入鍋中燒熱，待其沸騰將輔料放入鍋中翻炒，炒幾下自己能聞到香味時，將主角桂魚放入鍋中煎一會兒，兩面的魚皮略微有些金黃時，就可以將作料醬油料酒白開水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，等到里面的湯汁熬盡，輕輕的翻炒幾下，就可以出鍋了，再撒上洋蔥大蔥，一道色香味俱全的桂魚就制作而成。</h3> <h3>毛豆腐看起來是非常的簡單的，很多人認(rèn)為弄點油放入平底鍋然后煎豆腐就行，其實這樣的方法不能夠?qū)⒚垢恼谖兜兰宄鰜恚嵌际情T外漢的做法，正宗的毛豆腐，我們一般要選擇用炭火進行炭烤，放在平底鍋上，刷上自家的菜籽油，豆腐一塊一塊擺好，等一面金黃了，在用小鏟子翻面繼續(xù)烤，吃毛豆腐一定要邊煎邊吃，這才是最美味的，加上一點辣椒醬，回味無窮。毛豆腐的做法是非常簡單的，只要找對方法，在家也能煎出正宗的徽州毛豆腐。</h3> <h3>除了臭桂魚和毛豆腐，徽菜還有很多出名的菜，大家都知道冬筍非常的好吃，非常的鮮美，而且做成燉鍋，別提多美味了，冬筍當(dāng)然是冬天才會有的，而徽州因為環(huán)境的特殊，所以盛產(chǎn)冬筍，將冬筍和一些手工制作的丸子蛋餃，加上幾片腌火腿，弄個鍋一頓，別提多美味了，也就是大家知道的三鮮鍋。</h3> <h3>三鮮鍋比起臭桂魚還是非常簡單的，主要的就是選擇食材，主要食材就是冬筍，香菇，再就是火腿切片，加上一些蛋餃丸子，擺好放入鍋中，加上水放在爐子上燉，記住，一定是要小火慢燉，這樣燉出來的味道才足夠鮮美，不需要加什么作料，加兩勺鹽就夠了，讓他在火上慢慢燉，燉至一小時左右，就可以出鍋了，吃的時候點歌酒精爐，邊燉邊吃，你會發(fā)現(xiàn)，這道菜是越燉越好吃。</h3> <h3>徽州菜系的美味絕大一部分是食材，因為地勢山區(qū)的原因，很多食材是外面所沒有的，所以回踩才會如此的出名，而今天教大家制作的這幾道菜都是比較好購買的，也是非常容易制作的，看過的朋友有沒有學(xué)會呢？如果學(xué)會了還不趕緊去市場買齊菜品給家里人做一頓徽州的味道。</h3>