<h3> 為讓兒子對(duì)家鄉(xiāng)竹筍進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，周末起個(gè)清早。?在“唧唧啾啾”的鳥語演奏曲中，睡眼惺忪的拉開窗簾，推開窗戶，天朗氣清，惠風(fēng)和暢，放眼望去，四面環(huán)山，連綿起伏。</h3><h3> 洗刷著裝完畢，騎上山地車?前往庵后村素有“千畝竹林”的竹筍基地，入口處“中國(guó)竹筍之鄉(xiāng)”的石刻氣勢(shì)雄渾,磅礴大氣。1995年，時(shí)任中共中央總書記江澤民到竹筍基地視察時(shí)，對(duì)竹筍生產(chǎn)取得的成績(jī)給予了肯定。</h3> <h3> 沿竹林道騎行，一股清新空氣撲面而來，涼颼颼的感覺，這就是空氣中的生態(tài)負(fù)離子，清新宜人，沁人心脾。</h3><h3> 一路上，見到竹林里有不少筍農(nóng)在挖筍。父子停下車，步入竹林，觀察竹子，竹子高的有三四層樓的高度，梢端長(zhǎng)下垂或弧形彎曲，竹竿呈節(jié)狀，深綠色，表面覆著一層薄薄的白粉;竿分枝習(xí)性高，每節(jié)分多枝。竹的葉子就像放大版的柳樹葉。置身竹海，《蘭亭序》中”茂林修竹”一詞生動(dòng)呈現(xiàn)。我問兒子，此時(shí)此刻有什么感悟？“高風(fēng)亮節(jié)”，“寧可食無肉，不可居無竹。”“千磨萬擊還堅(jiān)勁，任爾東西南北風(fēng)?！眱鹤由约铀妓鹘o予回答。</h3> <h3> 我們走近筍農(nóng)，打了招呼，表明來意。阿叔示范了挖筍的全過程，父子倆都躍躍欲試。然而，盡管我總結(jié)了要“快、狠、準(zhǔn)”的三字口訣，阿叔那“一鑿出筍”的技法，還是沒能學(xué)會(huì)。理論要上升到實(shí)操，確實(shí)需要磨練，感慨術(shù)業(yè)有專攻。</h3><h3> 阿叔還熱情的講解了關(guān)于埔田的竹筍。埔田氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，適合竹筍的生長(zhǎng)。埔田的竹筍是麻竹筍，每年的5至10月是盛產(chǎn)期。竹筍分為兩部分，較鮮嫩的送往菜市場(chǎng);較成熟的送到竹筍加工廠，切成片或絲，煮熟后自然曬干成為埔田特產(chǎn)—一筍脯(隆重推介，湖下行好運(yùn)商場(chǎng)有售);也可加工成竹筍罐頭，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。</h3> <h3> 關(guān)于鮮竹筍的食法，那就千姿百態(tài)了。埔田竹筍具有甜、嫩、脆的特點(diǎn)，最出名的應(yīng)是埔田筍粿，將鮮筍切成絲后與又一埔田特產(chǎn)粿條慢火翻炒，該特色美食遠(yuǎn)近聞名。還有高湯筍絲、老鴨筍湯、鮮筍煲、炒筍絲、筍餃等等，應(yīng)有盡有。</h3><h3> 據(jù)查閱資料，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、去積食、清熱化痰、益氣和胃等功效。</h3> <h3>? 埔田竹筍被列為廣東省“一鄉(xiāng)一品”項(xiàng)目，素有“嶺南山珍”的美譽(yù)，2007年埔田舉辦首屆竹文化節(jié)和千人筍宴，讓賓客品嘗埔田鮮筍的清爽美味。?中央電視臺(tái)《美麗中國(guó)鄉(xiāng)村行》欄目做了專題片拍攝。</h3> <h3> 太陽漸漸升高，筍農(nóng)阿叔也完成了今早的挖筍任務(wù)，臨別時(shí)阿叔贈(zèng)送給我一塊鮮嫩的竹筍，我拿錢還他，但他怎么說都不肯收。這就是埔田人樸素大方，熱情好客的縮影。</h3><h3> 我和兒子踩車回家，商量著到牌邊菜市場(chǎng)吃筍餃早餐。路上，我問兒子，能否再念一首與竹子有關(guān)的古詩(shī)。兒子嘻嘻道“獨(dú)坐幽篁里，彈琴?gòu)?fù)長(zhǎng)嘯。深林人不知，明月來相照?！?lt;/h3>