海蠣煎，又稱蚵仔煎，作為閩臺(tái)潮特色小吃，融入了本地的美食文化，它在東山又被賦予了新的生命。 幾乎每家小炒店都會(huì)有海蠣煎這道菜。在東山，也不乏很多小店專售海蠣煎。 海蠣煎，作為東山島的夜宵之王，對(duì)于本地人來(lái)說(shuō)，鮮美的蚵仔與瘦肉、雞蛋、白菜絲、青蒜絲等輔料，和著糊漿翻炒，淋上精心調(diào)制的醬料，撤上本地的胡椒粉，多種口感交融，細(xì)膩又豐富，刺激舌尖和味蕾。 這三家小店，它們的海蠣煎，讓你的胃在夜里不寂寞。 忠義蚵仔煎 價(jià)格：15元起 坐標(biāo)：銅陵蘇峰一路 特點(diǎn)：分干煎和濕煎，可根據(jù)自己的喜愛(ài)偏好做選擇。 推薦度：★★★★★ 不是撐著肥肚子的海蠣，相反，是海蠣仔。比較瘦小，但不影響它肥美的口感。 不是番茄醬，不是甜辣醬，這個(gè)帶著神秘感的秘制醬汁淋在熱騰的海蠣煎上，讓海蠣煎從視覺(jué)到味覺(jué)都提升了一個(gè)level。 很多人也會(huì)在家里嘗試做海蠣煎，然而缺了這道醬汁就能讓海蠣煎相別云泥~ 濕煎和干煎通過(guò)淀粉和火候的控制，來(lái)調(diào)整口感的細(xì)微差別。濕煎的軟嫩口感備受青睞，和粽子應(yīng)該是甜是咸一樣，干濕的吃法也分成了兩派，互不相服。 闊嘴海蠣煎 價(jià)格：15元起 坐標(biāo)：銅陵蘇峰一路 特點(diǎn)：老字號(hào)，新鮮，秘制醬料更香濃。 推薦度：★★★★★ 焦糖醬色，看起來(lái)就能迷倒人的誘惑色。 確認(rèn)過(guò)是很有誘惑力的肉香、海蠣香、蛋香融合，新鮮的絲狀蔬菜爽口，青蒜穿串其中，搭配自調(diào)醬料，好吃不是一點(diǎn)兩點(diǎn)！ 田記海蠣煎 價(jià)格：20元起 坐標(biāo)：銅陵團(tuán)結(jié)路 特點(diǎn)：相對(duì)清淡，但還是很香~ 推薦度：★★★★☆ 海蠣是肥美的，豬肉肥瘦相間偏瘦，至少兩個(gè)蛋的分量，白菜被切成絲。原料都“印著”新鮮的模樣。 淋上老板自調(diào)的豆瓣醬，豆瓣醬順了海蠣煎凹凸的縫隙滲入，香咸但不厚重，搭配著海蠣煎的鮮度，襯托得更鮮美。 東山人大概對(duì)海蠣煎都很癡迷，即使不吃海蠣的人都阻止不了他們義無(wú)反顧愛(ài)海蠣煎。 以上地圖坐標(biāo)： 位置1：田記海蠣煎 位置2：闊嘴海蠣煎 位置3：忠義蚵仔煎 秘密東山島每周末更新 ———————————————— 本期互動(dòng)話題 你還知道哪里有好吃的海蠣煎 文章底部寫留言告訴我們吧