在我們的生活中，有一種家禽是我們很少食用的，它的肉質(zhì)比較緊致，做起來比較費(fèi)時間，但是營養(yǎng)價值很高，那就是鵝。鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕、防衰老、益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒之效，是中醫(yī)食療的上品。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。 茅山老鵝 配料： 老鵝半只、松花蛋1只、豆油適量、精鹽適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蒜葉適量 烹飪步驟： 1.鵝焯水洗凈瀝水 2.鍋里放油燒熱，放入姜片炸一下，倒入鵝翻炒 3.放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味 4.炒至上色后，倒入適量清水，可以多放點(diǎn)，老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快干的時候發(fā)現(xiàn)鵝肉不爛，只能加了一個變蛋。因為變蛋是堿性的，能讓難煮的菜易爛。沒想到美味就是這么而來，加了變蛋的鵝肉非常美味 5.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火 6.煮至湯干 7.放入蒜葉 8.拌勻即可。鍋里的湯干后，全是鵝自身熬出的清湯油哦 烹飪小貼士： 鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。1、適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。 您平常都是怎么吃鵝肉的？ 喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。