你們都不知道， 我有多愛細(xì)面條。 ··· 銀絲貢面 竹林村位于， 浙江省衢州市常山縣球川鎮(zhèn)， 是一個(gè)很閑適的小山村。 人口不多， 也沒有旅游景點(diǎn)。 但是每年的八九月份， 總會(huì)有許多北京、上海的， “城里人”跑來。 不為度假， 只是想吃一碗， 曾經(jīng)給皇家進(jìn)貢的銀絲細(xì)面。 銀絲貢面， 是用面粉摻山茶油， 再加鹽揉勻， 拉制晾干而成的純手工面。 它的制作工序， 較一般面條復(fù)雜， 且更耗時(shí)。 竹林村的楊著華夫婦， 每天凌晨三四點(diǎn)， 就得起床忙碌。 往面缸里加水， 倒面粉和面。 整整兩缸， 得揉一個(gè)多小時(shí)。 然后靜置醒20-30分鐘， 再鋪開， 一刀刀切成條狀。 楊著華和妻子配合， 一個(gè)人搓面， 一個(gè)人盤面； 這端放，那端收。 嫻熟的動(dòng)作， 默契的配合， 面條頓時(shí)如繩索， 飛舞在兩人之間。 然后是上筷。 將搓好的粗面條， 纏在兩根竹棍上。 一圈圈地， 不急不躁， 張弛有序。 纏好之后， 放入面箱， 醒一段時(shí)間。 之后把一根筷子， 插在面條架上， 雙手拉著另一根， 向下輕拽。 手指般粗的面條， 慢慢由短變長， 形成精細(xì)均勻的絲面， 但是長而不斷。 全部拉完， 就可以把面條架子， 抬出室外晾曬。 細(xì)如麻線的面條， 垂在陽光下， 似是箜篌之弦， 微風(fēng)輕輕吹來， 仿佛要奏響一曲天籟。 “辛苦不過貢面匠， 半夜起來把天望?！? 除了繁雜的工藝， 貢面匠人還得， 學(xué)會(huì)觀察云頭風(fēng)向， 預(yù)測(cè)天氣。 陰雨天開工， 面條容易受潮； 太陽過毒時(shí)晾曬， 面條容易干裂。 19歲開始做貢面， 至今已經(jīng)做了34年的楊著華， 現(xiàn)在鮮少有失手的時(shí)候。 但在晾曬過程中， 也不能隨意走開。 如果天氣突變， 來不及收回面條， 上百斤的面粉和一天的辛苦， 就要完全白搭。 得守著面條架子， 等面條干至八九成， 盤好收起來， 新一輪的銀絲貢面， 才算制作完成。 而往往這時(shí)， 太陽已經(jīng)西斜。 他們夫婦的一天， 就在反復(fù)揉、搓、拉的動(dòng)作中， 不知不絕過去了。 每年走量最多的時(shí)候， 他們凌晨00：30就得起床， 接連十八九個(gè)小時(shí)不得閑。 已經(jīng)數(shù)不清， 為做貢面， 熬過多少個(gè)日日夜夜。 竹林村曾經(jīng)幾乎家家戶戶， 都會(huì)這門手藝， 但陸陸續(xù)續(xù)大多人都舍棄了， 寧愿去大城市打工賺錢。 “這行當(dāng)收入還可以， 但是實(shí)在太辛苦?！? 楊著華說， 現(xiàn)在的年輕人幾乎沒有想學(xué)的， 他兒子也不愿意接班， 估計(jì)以后要失傳了。 醒面間隙， 楊著華妻子去廚房， 煮了一鍋貢面。 趕來的城里人正好， 有口福享受。 山茶油、豬油、醬油、 鹽、香蔥、辣椒、醋， 個(gè)人根據(jù)喜好調(diào)好碗， 再澆上一勺面湯。 撈一筷晶瑩剔透的面， 放進(jìn)去攪拌幾下， 清脆脆的香氣， 直上撲鼻。 旁邊放有一盆肉鹵， 添了更香， 不添，就細(xì)細(xì)品面。 爽滑筋道， 回味無窮。 怪不得嘉靖皇帝一口入腹， 便再也忘不掉。 （圖片來自GUYU谷雨視頻，《遠(yuǎn)方的家》視頻， 極微細(xì)色、休閑衢州，版權(quán)歸原作者。） 藝非凡微信ID：efifan（搜索并關(guān)注我們，更多好文在等你）