<h3>如今這兩天的天氣漸漸寒冷，初冬已經(jīng)漸漸來到了我們的身邊，面對如此冷的氣溫，外面有很多的人也都開始賣起了烤紅薯。<br></h3> <h3>然而對于喜歡吃紅薯的我來說，烤紅薯相對于蒸紅薯的話，我更喜歡吃蒸紅薯，因?yàn)檎艏t薯能讓做出來的紅薯口感更軟糯，吃起來也更加的甜。</h3><h3>不知道你們更喜歡吃哪一種的紅薯呢？<br></h3> <h3>這不，今天出去上街買菜的時候，就遇到了一個老農(nóng)，正挑著自家種的紅薯在街上販賣，每次遇到這種情況的時候，我都會毫不猶豫的在他們那買上一些東西，希望他們能夠早些回家，畢竟外面的天氣實(shí)在是太冷了。<br></h3> <h3>買回家以后的紅薯，我已經(jīng)忍不住想要將其直接上鍋進(jìn)行蒸了，但是在這里我要告訴大家的是，買回來的紅薯千萬不要直接上鍋對其進(jìn)行蒸制，不然的話好好的紅薯就會被浪費(fèi)掉，那么在對紅薯進(jìn)行蒸制的時候，要如何對其進(jìn)行制作，才是最正確的處理方式呢，下面就隨我一起來了解一下吧，保證你蒸出來的紅薯又糯又甜，吃了還想吃。<br></h3> <h3>蒸紅薯<br></h3> <h3>制作食材</h3><h3>紅薯<br></h3> <h3>方法及步驟<br></h3> <h3>1.買回來的紅薯在其表面有很多的淤泥和一些雜質(zhì)，因此我們要先對其進(jìn)行清洗，在清洗的時候，要往紅薯中加入適量的食鹽，一起對其進(jìn)行揉搓，這樣能讓泥沙和雜質(zhì)被清洗得更干凈。在此過程中，很多人喜歡將紅薯皮直接削掉，然后直接進(jìn)行蒸制，其實(shí)這樣的做法是非常錯誤的，因?yàn)榧t薯皮能對紅薯內(nèi)部的果肉，能起到很好的保護(hù)作用，如果將紅薯皮削掉的話，會嚴(yán)重影響到蒸出來的紅薯口感。<br></h3> <h3>2.清洗干凈后的紅薯，我們還需用刀將其頭尾切掉一部分，然后準(zhǔn)備一個蒸鍋，往蒸鍋中加入小半鍋的清水，用大火將水燒至沸騰后，往蒸鍋中放上蒸屜，然后把準(zhǔn)備好的紅薯放入到蒸屜當(dāng)中。<br></h3> <h3>切記這一步驟不可用冷水上鍋，而是采用開水上鍋的方式，這樣能讓紅薯的蒸制時間縮短，讓紅薯能夠更快的蒸熟。<br></h3> <h3>大火蒸至5分鐘后，需要將火轉(zhuǎn)成小火對紅薯進(jìn)行蒸制，這樣能讓紅薯中的淀粉有效地轉(zhuǎn)化為糖分，讓蒸出來的紅薯口感變得甘甜。<br></h3> <h3>3.等到紅薯被蒸至用筷子能直接插入到紅薯中時，即可將蒸好的紅薯取出鍋進(jìn)行食用。<br></h3> <h3>蒸出來的紅薯又香又甜，味道十分的棒，如果你已經(jīng)學(xué)會的話，就趕緊去試一下吧。<br></h3> <h3>以后在蒸紅薯的時候，千萬別直接上鍋，而是等水燒開以后，再上鍋進(jìn)行蒸制，用這樣的方法蒸出來的紅薯又香又甜，個個軟糯特別好吃。<br></h3> <h3>趙武芝蒸紅薯秘笈</h3><h3>1.在對紅薯進(jìn)行清洗時，要記得加入食鹽對其進(jìn)行清洗，這樣能讓紅薯被清洗得更干凈。</h3><h3>2.大火轉(zhuǎn)小火對紅薯進(jìn)行蒸制，能讓蒸出來的紅薯味道更好吃，切記哦。</h3><h3>3.蒸好以后的紅薯要趁熱食用，冷了以后的紅薯會有些哽咽。<br></h3> <h3>蕃薯[fān shǔ]</h3><h3>番薯、蕃薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。</h3><h3>甘肅叫洋芋。</h3><h3>常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。</h3><h3>塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。<br></h3> <h3>稱法</h3><h3>番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國大江南北皆有其蹤跡。</h3><h3>因?yàn)樗菑耐鈬鴤魅胛覈?而舊時我國人習(xí)慣把與外國人有關(guān)的稱為"番",比如廣東人叫老外為"番鬼佬"，外國叫“番邦”。,因此源自外國的紅薯當(dāng)然叫番薯了。<br></h3> <h3>功能</h3><h3>番薯，又名地瓜，紅薯。 </h3><h3>其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。</h3><h3>番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，補(bǔ)虛乏，益氣力，強(qiáng)賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養(yǎng)顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨(dú)到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬干磨粉做成各種食品，也可制成芡粉、粉條、酒、醋等。</h3><h3>徐聞種植番薯有悠久的歷史，沿海的沙質(zhì)土又最為適應(yīng)種植，故徐聞的番薯甘甜潤滑、芳香清 ，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大。 4～7月為收獲正月。</h3><h3>由于蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜。<br></h3> <h3>功效作用</h3><h3>紅薯，原產(chǎn)于南美洲等地，現(xiàn)中國各地都有種植。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15％-20％。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。</h3><h3>1.通便排毒</h3><h3>紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。</h3><h3>2.輔助降壓</h3><h3>紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。</h3><h3>3.輔助控血糖</h3><h3>研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖。</h3><h3>4.保護(hù)心血管</h3><h3>紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿卜素均能幫助預(yù)防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化；鉀元素有助于人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。</h3><h3>5.增強(qiáng)免疫力</h3><h3>紅薯的蛋白質(zhì)含量不高，但是氨基酸結(jié)構(gòu)理想，可為人體補(bǔ)充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機(jī)體增強(qiáng)免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護(hù)作用，可減緩器官老化，提高機(jī)體免疫力。</h3><h3>6.抗衰老</h3><h3>紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。</h3><h3>7.抗癌防癌</h3><h3>人的體內(nèi)葉酸含量過低容易加重得癌癥的風(fēng)險，常吃紅薯除了能幫助維持人體內(nèi)正常的葉酸水平之外，紅薯中的膳食纖維還能幫助促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。<br></h3> <h3>營養(yǎng)價值</h3><h3>紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達(dá)到減肥瘦身的功效。</h3><h3>1.紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價值。</h3><h3>2.紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養(yǎng)價值非常高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。</h3><h3>3.紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉會發(fā)生變化，與生食相比可增加40％左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進(jìn)排便。</h3><h3>4.紅薯的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，很容易被人體消化吸收，防治營養(yǎng)不良癥，而且能夠補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥常吃有很大的幫助。<br></h3> <h3>烤紅薯</h3> <h3>甘肅紅薯</h3> <h3>煙臺煙薯</h3> <p>以下插圖是農(nóng)家樂伙食</p>