秘?一直就很喜歡牛奶蛋糕卷的松軟，可有的時(shí)候想吃，卻總是忘記提前發(fā)酵中種面團(tuán)，今天試了下不用中種的方法，同樣能做出松軟拉絲，奶香濃郁的牛奶面包卷，特別適合我這種懶人 By 念心nianxin 用料 高筋面粉 260克奶粉 15克煉乳 10克酵母 3克細(xì)砂糖 30克全蛋液 30克冰牛奶 120克鹽 1克黃油 20克 做法步驟 1、廚師機(jī)內(nèi)加入高粉、奶粉、煉乳、酵母、砂糖跟全蛋液 2、加冰牛奶啟動(dòng)揉面程序?qū)⒉牧先喑捎杏薪疃鹊拿鎴F(tuán)，用刀切下一小塊橫切面緊實(shí)，孔洞很少 3、可以撐出膜，破洞處呈鋸齒狀 4、加黃油跟鹽，繼續(xù)揉面 5、揉好的面團(tuán)切下一小塊可以撐出有彈性的手套膜 6、將面團(tuán)揉光滑，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大 7、發(fā)酵好的面團(tuán)手指沾干粉按下去有個(gè)圓圓的洞，輕微回彈即可 8、將面團(tuán)取出，按壓排出氣泡 9、之后將面團(tuán)均分成6等份 10、每一分面團(tuán)揉光滑，蓋保鮮膜松弛15分鐘 11、取一份松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 12、之后將面團(tuán)翻轉(zhuǎn)個(gè)面，光滑的一面朝下，將兩側(cè)面團(tuán)像中間對(duì)折，之后用搟面杖輕輕搟寬一些 13、將兩側(cè)面團(tuán)輕輕像中間卷起，卷的時(shí)候盡量同步，讓兩份卷起的面團(tuán)厚度相同 14、之后將卷好的面團(tuán)卷曲面朝下擺放在方盤內(nèi)，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大 15、發(fā)酵好的面圖明顯比之前膨脹很多，烤箱預(yù)熱170度 16、在面包表層過篩一層干粉，用鋒利的刀片在表面劃個(gè)叉 17、之后將烤盤放烤箱內(nèi)烘烤20分鐘，面包微微上色即可，松軟甜香的牛奶面包卷就做好啦 18、成品圖 19、成品圖 高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效 養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。