<h3> 按照車間工作安排部署，用我們的真誠和行動(dòng)為旅客營(yíng)造一個(gè)良好、舒適、優(yōu)雅的旅行用餐環(huán)境。決定在牡旅服車間范圍內(nèi)開展自營(yíng)餐車基礎(chǔ)衛(wèi)生常態(tài)化整治工作，保證餐車環(huán)境衛(wèi)生做到趟清趟畢。車間安排專人負(fù)責(zé)連續(xù)六天對(duì)石家莊線六個(gè)餐車班組對(duì)途中終到前作業(yè)、出庫始發(fā)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、規(guī)范，達(dá)到各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)范，使自營(yíng)餐車基礎(chǔ)衛(wèi)生常態(tài)化整治工作取得了較好的實(shí)效！</h3> <h3><b>終到前前臺(tái)衛(wèi)生整治：</b>對(duì)前臺(tái)、垃圾桶、撮子、消毒桶、托盤、售貨（飯）車內(nèi)外等不銹鋼電鍍件拋光、無水漬污痕、清理干凈徹底無雜物。</h3> <h3><b>終到前商品儲(chǔ)藏室衛(wèi)生整治：</b>利用途中終到前將剩余商品移出庫，對(duì)儲(chǔ)藏室墻壁上下、隔板、地面清理干凈無雜物，無污漬。</h3> <h3><b>終到前前臺(tái)備品定置標(biāo)準(zhǔn)</b><b>：</b>座席套疊放統(tǒng)一， 換洗布制品、備品及特產(chǎn)剩余產(chǎn)品定位擺放儲(chǔ)藏室一側(cè)坐席及餐桌處；</h3> <h3><b>前臺(tái)不銹鋼電鍍件拋光定置標(biāo)準(zhǔn)：</b>售飯車、垃圾桶、撮子、清潔桶、托盤拋光后定位擺放在吧臺(tái)一側(cè)、小餐桌上。</h3> <h3><b>終到前后廚衛(wèi)生整治：</b>對(duì)立臥冰箱、蒸飯器內(nèi)水箱飯盤、排油煙罩等重點(diǎn)部位進(jìn)行徹底清理、菜箱、菜墩格、菜墩、米柜、清理干凈無菜葉雜物銹垢，各吊柜內(nèi)備品定位擺放；</h3> <h3><b>終到前后廚不銹鋼容器衛(wèi)生整治：</b>對(duì)后廚盆、方盤、湯罐等不銹鋼制品徹底清理，做到干凈無油漬、污漬，拋光光亮無污痕。</h3> <h3><b>后</b><b>廚</b><b>不</b><b>銹</b><b>鋼</b><b>電</b><b>鍍</b><b>件</b><b>拋</b><b>光</b><b>標(biāo)</b><b>準(zhǔn)</b><b>：</b>不銹鋼電鍍件制品無水漬、無污痕、拋光干凈明亮。<b></b></h3> <h3><b>終到前后廚備品定置標(biāo)準(zhǔn)：</b>后廚不銹鋼制品、容器等，拋光干凈明亮無水漬、無污痕定位擺放在成品區(qū)冰箱上；</h3> <h3><b>始發(fā)前臺(tái)備品定置標(biāo)準(zhǔn)：</b>商品儲(chǔ)藏室內(nèi)商品分類擺放，設(shè)置不合格食品箱；餐桌調(diào)料瓶左醬右醋定置餐桌中上部，臺(tái)布、靠背簾鋪放整齊規(guī)范，座席套套擺規(guī)范無雜物，展柜內(nèi)布置藝術(shù)美觀。</h3> <h3><b>備</b><b>品</b><b>儲(chǔ)藏</b><b>室</b><b>定</b><b>置</b><b>標(biāo)</b><b>準(zhǔn)：</b>金柜定位放置，備品箱標(biāo)識(shí)齊全并列擺放、臺(tái)布苫布分類疊放整齊，應(yīng)急儲(chǔ)備餐料分類擺放工整，循環(huán)使用按規(guī)定填寫上車日期。</h3> <h3><b>后廚備品定置標(biāo)準(zhǔn)：</b>后廚按區(qū)域劃分，石棉被定位規(guī)范，餐料、備品按后廚定位圖定置標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)識(shí)定位吊柜、容器柜內(nèi)，定位標(biāo)識(shí)齊全字跡無脫落。容器生熟標(biāo)識(shí)齊全，分類擺放整齊，冰箱內(nèi)苫布標(biāo)識(shí)與冰箱標(biāo)識(shí)一致。</h3> <h3><b>后廚人員</b><b>儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)：</b>后廚工作人員著白色工作服、工作帽、圍裙，干凈整潔，佩戴職務(wù)標(biāo)志，穿黑色鞋，不敞胸露背挽褲角、佩戴金戒指首飾等，加工作業(yè)、配餐時(shí)戴口罩。</h3> <h3><b>前臺(tái)服務(wù)人員著裝標(biāo)準(zhǔn)：</b>服務(wù)人員著裝統(tǒng)一規(guī)范干凈整潔，佩戴三角巾、圍裙，職務(wù)標(biāo)志佩戴上衣左胸口袋上方正中位置，不佩戴戒指首飾等，不留彩色指甲，不染彩色頭發(fā)，發(fā)不過肩。始發(fā)終到面向站臺(tái)立崗。</h3> <h3> 我們的餐飲服務(wù)一直在路上……牡丹江開往石家莊K940次餐車歡迎您！??</h3>