<h3>水盆羊肉是陜西地區(qū)漢族的著名傳統(tǒng)小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的做法最為有名。</h3><h3><br></h3><h3>水盆羊肉的歷史已久，《山家清供》這本書曾記述了煮羊肉湯的技巧，《宋書》中也曾有過關(guān)于羊肉湯的描寫。西安市也有不少的街名都證明了水盆羊肉的形成和發(fā)展。</h3><h3><br></h3><h3>水盆羊肉其實就是羊肉泡饃，這種菜在西安被稱為煮饃，每個地兒的叫法都不一樣，但是做法還是大致相似的，只是味道會因為其中步驟的些許不同有一些變化。</h3><h3><br></h3> <h3> 水盆羊肉是陜西東府一道極具地方特色的風(fēng)味美食，由于過去經(jīng)營者煮肉用的器具是銅或者鋁制作的，形似臉盆，顧名思義叫“水盆”。<br></h3><h3> 今天，就讓我們走進澄城，一起品味水盆羊肉吧！</h3> <h3>水盆羊肉制作步驟</h3> <h3>1</h3><h3>準備原料。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>2</h3><h3>羊腩洗凈切塊，放入冷水鍋中。</h3><h3><br></h3> <h3>3</h3><h3>加入料酒去腥，煮開后將羊肉撈出。</h3><h3><br></h3> <h3>4</h3><h3>花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用紗帶好。</h3><h3><br></h3> <h3>5</h3><h3>鍋內(nèi)加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉2小時，開蓋后撒入適量鹽，完成羊肉湯</h3><h3><br></h3> <h3>6</h3><h3>另起鍋，放入粉絲，煮熟，撈出裝碗。</h3><h3><br></h3> <h3>7</h3><h3>將羊肉湯淋入粉絲，撒入香菜、蔥，出鍋~，還可以撒點蒜苗~</h3> <h3>水盆羊肉的正確吃法為肉放在饃上，然后一口饃，一口湯。</h3><h3>此外，水盆羊肉的吃法各地可能還有些許不同。</h3> <h3>水盆羊肉特點</h3><h3>肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風(fēng)味尤美。</h3> <h3>羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學(xué)認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。相關(guān)人群 一般人群均可食用</h3><h3><br></h3><h3> 1.適宜體虛胃寒者；</h3><h3><br></h3><h3> 2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。</h3> <h3>這就是陜西的水盆羊肉，這一碗水盆羊肉，暖胃，暖心，暖人，暖了整個冬天。</h3>