<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街美食</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">悠悠泉河，碧水東流，見證了古沈大地的滄桑巨變，太多的記憶淹沒在了歷史的長(zhǎng)河中，成了永久的遺憾。我們祖祖輩輩生活在這塊古老的土地上，生命的進(jìn)程中滋生出對(duì)這塊熱土的無限眷戀。所有的風(fēng)雨歷程，所有的悲歡離合，以及那些哺育我們成長(zhǎng)的食物，終將成為我們最深切的懷念。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">如今，古沈老街再一次接受洗禮，那片歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑的老街雖然離我們而去，但那些留存在記憶中的往事，卻令我們更加難以割舍。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">記得莫言有兩句詩(shī)這樣寫道：“莫道人生多愁苦，回首就是好時(shí)光。”</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">是啊，我們歷經(jīng)磨難，櫛風(fēng)沐雨，所有的艱難歲月竟然在回首的瞬間變成了美好的往事。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">你看，那些陪伴我們走過人生的老街風(fēng)光，那些留在街巷中的市井瑣事，那些記憶中的美食，都已經(jīng)成了我們最深切的懷戀。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街的美食無關(guān)于山珍海味，它是飽含鄉(xiāng)土味道的一種情結(jié)，樸素簡(jiǎn)單的食物中蘊(yùn)含著濃濃的親情，蘊(yùn)含著無限美好的鄉(xiāng)愁。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">如今，我們進(jìn)入物資極大豐富的時(shí)代，美食鋪天蓋地而來，我們享受著有史以來最幸福的生活，可是，回首過去，那些艱苦歲月中的老街美食，愈發(fā)讓我們懷念。那是我們先輩們智慧的結(jié)晶，是這塊土地上最美的記憶。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我希望在斑駁的記憶中記錄下幾種我們老街的美食，在回首間重溫過去的好時(shí)光。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一、牛肉湯</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">提起牛肉湯，很多人肯定會(huì)聯(lián)想起如今隨處可見的“淮南牛肉湯和插花牛肉湯”。這兩種牛肉湯作為外來食物，著實(shí)為我們帶來了獨(dú)具特色的感覺。但是作為老街人，可能更加懷念六七十年代風(fēng)云老街南大街的那口飄揚(yáng)著濃郁香氣的牛肉湯鍋。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街的南大街，就是如今人民路與解放南大街的交叉口一帶，老街人習(xí)慣稱這里為南大街。也就是研究老街歷史的文濤先生在他繪制的老街地圖上的沈丘門所在地。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">當(dāng)時(shí)這里是進(jìn)入老街的南門，是古沈老街最為繁華的一個(gè)區(qū)域之一。來往客商絡(luò)繹不絕，每至逢集，熱鬧非凡。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這個(gè)街口有一家牛肉湯館，是這里最具誘惑力的地方，但凡路過的人，無不被那香氣濃郁的味道勾引的邁不動(dòng)步子。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">路邊的棚子下面，一口大鍋熱氣騰騰，滿滿滾著的肉湯上漂浮著通紅的辣椒，大蔥，姜塊。爐膛里劈材熊熊燃燒，火熱張揚(yáng)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">嚴(yán)格地說，這個(gè)湯鍋里是以牛雜為主的肉湯，有各種筋骨雜碎，牛血幌子。貴重的牛肉則被腌制成更加獨(dú)具老街風(fēng)味的咸牛肉，那又是一種值得懷念的美食。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街牛湯食材原始樸素，除了牛肉為多年的老牛外，所用佐料簡(jiǎn)單質(zhì)樸，就是原生態(tài)的蔥姜，辣椒，別無他加。由于肉質(zhì)厚重，大火燉出來的湯汁尤其鮮香。淳樸的風(fēng)味裹著樸素的辛辣，令人垂涎三尺。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">趕集的人，游走的客商總會(huì)從懷里掏出一塊自備的干饃，花上一毛兩毛錢買一碗香噴噴的牛肉湯，蹲在地上，就著干饃，貪婪地吃著，那感覺真是無比美好。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街牛肉湯館有個(gè)規(guī)距，喝湯不要錢，只要買一碗，再加湯就不要錢了，管你喝飽。所以，這里就成了人們十分向往的地方。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這個(gè)牛肉湯的存在，在當(dāng)時(shí)可是非同一般的事情。這是一家經(jīng)過居委會(huì)批準(zhǔn)的群眾集體組織，七八個(gè)人合作，是他們賴以生存的營(yíng)生。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">當(dāng)時(shí)由于生產(chǎn)條件低下，耕牛是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最珍貴的工具，法律規(guī)定不準(zhǔn)宰殺，凡是被殺的耕牛，必須是老弱病殘不能勞作的牛，而且必須經(jīng)過幾級(jí)政府審查，才能成為食材。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">所以，由于牛肉多為老牛，肉質(zhì)自然厚重，湯汁就更加肥美了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">二、麻 糊</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">古沈老街在構(gòu)建上基本遵循著我們中華民族的那種天圓地方的風(fēng)格，盡管地勢(shì)多有崎嶇，老街人還是習(xí)慣把這塊不大的小城區(qū)分為東西南北四個(gè)區(qū)域，而且不同的區(qū)域有著不同的特色。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">順河老街以大十字街為中心向四方鋪排，靠近泉河的泉鞍門一帶為北大街；從油坊街經(jīng)拉尾巴廟街路口向東至東大橋的鎮(zhèn)穎門附近為東大街；從小十字街往西到金德門附近為西大街；南大街就是沈丘門一帶。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">古沈老街在它最后輝煌的三十年間，是共和國(guó)發(fā)展進(jìn)程中較為困難的時(shí)期，數(shù)百年的困頓和戰(zhàn)火使這塊古老的土地陷入窮困的泥沼之中。那時(shí)，老街上真正值得炫耀的東西無非就是一些普通的吃食，而且還不能夠大張旗鼓地經(jīng)營(yíng)。國(guó)家為了社會(huì)主義建設(shè)的需要，不允許個(gè)人經(jīng)商。很多記憶中的食物大都是一些市民為了生計(jì)，在街頭巷尾躲躲閃閃叫賣，顯得很不體面。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">當(dāng)時(shí)老街上有個(gè)順口溜：“南大街里賣蒸饃，西大街里掂銅鑼，東大街里干零活，北大街里摸不著?！?lt;/h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這個(gè)順口溜是對(duì)當(dāng)時(shí)老街人生活的真實(shí)寫照。當(dāng)時(shí)居住在南大街的老街人有一部分人為了生計(jì)常常冒著風(fēng)險(xiǎn)蒸饃偷偷在集市上賣，西大街人用銅鑼鍋踅粉皮子賣，東大街人則多從事工廠，裝卸搬運(yùn)等零星的工作，而北大街人卻大都無所事事，守著老街賦閑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這順口溜反映了當(dāng)時(shí)老街人在不同區(qū)域中的生活狀態(tài)，一定程度上概括了老街人在那個(gè)時(shí)代的無奈。但也不是完全準(zhǔn)確。比如當(dāng)時(shí)活躍在北大街的大十字口的麻糊就是老街人特有的記憶。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">順河老街的麻糊不能等同于如今的油茶，有些人認(rèn)為老街的麻糊就是油茶，里面有花生，海帶絲，豆腐絲之類的東西，其實(shí)這是一種誤會(huì)。油茶技術(shù)進(jìn)入老街較晚，它的到來使老街的麻糊改變了原有的風(fēng)味，變得令人十分遺憾。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街麻糊是由一個(gè)丁姓人家經(jīng)營(yíng)的，內(nèi)容遠(yuǎn)沒有后來的油茶復(fù)雜，也就是豆芽豆腐加上幾片青菜，加上幾縷粉絲成就的。這種糊狀食物在當(dāng)時(shí)老街所有的人家中都有制作，也是每個(gè)家庭司空見慣的東西?？墒?，無論大家如何努力，都無法做出丁家麻糊的味道。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">丁家人在大十字街口用一個(gè)外面包著棉套的小缸盛著熱騰騰的麻糊，成了那個(gè)時(shí)代的一道最美的誘惑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">他們家的麻糊喝起來鮮香潤(rùn)滑，口感厚重，比起家里自制的麻糊要好喝的多。很多手巧的家庭主婦都試圖模仿，都無法達(dá)到那種境界，暗暗自愧不如。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大十字街在順河老街上的中心地位深入人心，凡是來到老街的人，必然會(huì)到大十字街轉(zhuǎn)一會(huì)，然后喝一碗丁家麻糊，這時(shí)候才會(huì)有心滿意足的感覺，如果奢侈一點(diǎn)，再買上一根油果子（油條）就著，那滋味就別提了，特體面！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">丁家麻糊在后來的一段時(shí)期，經(jīng)過丁家后人的傳承改進(jìn)，已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，內(nèi)容更加豐富，口味已經(jīng)不是當(dāng)時(shí)的那種質(zhì)樸綿長(zhǎng)的味道了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">喜歡丁家麻糊的老街人很多，有個(gè)叫張震的朋友還專門寫過一篇《丁家麻糊》，詳細(xì)記述了丁家麻糊的來龍去脈，對(duì)丁家麻糊也是贊美有加。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">是啊，一種美食，多重感受，一點(diǎn)鄉(xiāng)愁，無限感慨。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">三、幌子湯</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">回味起大十字街口的麻糊后，我竟然不愿意離開那里了，記憶中又一種美食浮現(xiàn)出來，那就是直至今天都風(fēng)靡我們臨泉小吃市場(chǎng)的“幌子湯”。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">幌子湯是古沈老街的傳統(tǒng)美食，饑餓的年代里最向往的東西。順河街上喧鬧的集市中常常能夠在某個(gè)街口遇到一個(gè)賣幌子湯的挑子，路人忍不住停下來買上一碗，撫慰一下饑餓的肚子，享受一下趕集的樂趣。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">西大街金德門附近有個(gè)季家老太，她是做幌子湯的高手。每至傍晚時(shí)分，季老太會(huì)照例擔(dān)著她的幌子湯挑子走出家門，踩著明光可鑒的青石板，一路向大十字街方向走去，沿路不斷有人攔下她，花一毛兩毛錢，站在街邊端著齊老太自備的黑陶小坡拉碗，貪婪地吃著。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">季家老太的幌子湯遠(yuǎn)近聞名，鄰里們甚至把它當(dāng)著了哄小孩的籌碼，只要小孩聽話，就會(huì)得到一碗幌子湯的犒賞。當(dāng)然，很多潑皮的孩子經(jīng)過哭鬧，也會(huì)滿足一回幌子湯的誘惑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">季老太邊走邊賣，往往還沒走到大十字街口，滿滿一挑子幌子湯就已空空如也。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">季老太的幌子湯不僅味道鮮美，所用食材都是很自信的東西，而且技術(shù)含量也很高，不是一般人能做到的。她的幌子是用新鮮的豬血，通過添加密不示人的精準(zhǔn)鹽量做出來的，吃起來松軟可口，筋實(shí)不糙?；献訙锱浜献约荷男迈r黃豆芽，加入苦中帶香的地鍋豆腐，湯中布滿姜沫，蔥花，上面漂浮一層厚厚的油拉子（豬油渣），再撒一把芫荽，光是看一眼就能令人垂涎三尺。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老街的幌子湯在記憶中有著深厚的味道，它就像一首戀曲，每當(dāng)品嘗到那奇妙的滋味，就會(huì)回到那美好的歲月里，就會(huì)勾起老街里那些幸福往事。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">幌子湯是古沈老街地地道道的本土美食，而且，在臨泉得到了較好的傳承，多年來一直伴隨著我們生活，是許多臨泉人最為貪戀的食物。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">季家老太的幌子湯挑子消失在了歷史的深處，在記憶中我們無限眷戀。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">可喜的是，有家《孫家幌子湯》卻讓這種美食走出了一條坦途。</h3><h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;">在發(fā)展建設(shè)日新月異的臨泉城里，在豐盛的美食林中，《孫家幌子湯》也是赫赫有名的美味，那是我們古沈大地極具地方風(fēng)情的味道，入口就能陷入回憶，仿佛回到過去。</h3>