<h3>圖、文：凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝：凱哥</h3> <h3> 大雪節(jié)氣一過(guò)，南方地區(qū)雖然沒(méi)有下雪的跡象，但氣溫越來(lái)越低，冬天的氣息已來(lái)到了人間，真正的冬天來(lái)臨了。大地似乎感受到了寒冬的氣息，也在下降的氣溫里沉睡。寒風(fēng)凜冽，瑟瑟發(fā)抖的你，用暖心美食的滿滿熱量來(lái)抵御寒冬。火鍋不僅帶給人溫暖，也可以迅速拉近人與人之間的距離，無(wú)論口味是否相同，都可以在一口沸騰的火鍋中得到滿足。在大雪紛飛的時(shí)節(jié)，過(guò)一個(gè)溫暖與幸福感并存的冬天。</h3> <h3> 天氣是一天比一天冷，也一天一天更加干燥，身體里的每一個(gè)都細(xì)胞都活躍起來(lái)，時(shí)刻提醒著我們，是時(shí)候給自己用美食來(lái)御寒了。俗話說(shuō)：“冬天，唯火鍋與被窩不可辜負(fù)也！”一份熱騰騰飽含著美味與情感的美食，在這個(gè)冬天最能快速溫暖身心的秘訣。美食溫暖我們的不僅僅是胃，還有那升騰的幸福感，您瞧，魚(yú)片三鮮的美食在冬天才有的佳肴來(lái)溫暖你哦。</h3> <h3> 魚(yú)片三鮮憑借著獨(dú)特的核心物料和輔助食材結(jié)合，總之加你喜歡的食材也可以，只要符合自己口味的就是最好的美食。這一款不僅味道美口感好，更是以營(yíng)養(yǎng)健康為特色，打造適合每個(gè)家庭口味的冬日美食，經(jīng)過(guò)腦洞大開(kāi)大膽的創(chuàng)新，把自己喜歡口味的食材組合在一起，讓各自的食材在火鍋中賦予它們的個(gè)性，成就了各自獨(dú)特味道的滋補(bǔ)養(yǎng)生菜品，美好的食材搭配形成湯物合一，秉承了真材實(shí)料，原汁原味，一份三鮮一口吃下去，滑嫩味美，香而不膩，給味蕾最奇妙的感受，當(dāng)屬冬日之佳品，足以溫暖整個(gè)冬季，是吃貨小伙伴們的不二選擇呦！</h3> <h3> 找點(diǎn)時(shí)間吧，為家里的餐桌上添一道美味佳肴，可以在空閑的時(shí)候給家人露一手，你絕對(duì)會(huì)有意向不到的收獲。色澤自然，魚(yú)肉滑嫩，咸鮮味醇，細(xì)細(xì)品來(lái)，魚(yú)片三鮮自有一股特有濃郁芳香，而且肉質(zhì)要細(xì)膩得多，不知你想不想來(lái)一碗呢~</h3> <p> 主要食材一條大草魚(yú)和一分相當(dāng)相當(dāng)不錯(cuò)的自家腌制的咸鴨，咸鴨數(shù)量不要太多，在堡湯中起到鮮味。</p> <p> 主角草魚(yú)依然與土豆粉和煎鵪鶉蛋邂逅的相遇。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，一般人群均可食用，尤其適宜疲勞風(fēng)虛、頭痛、肝陽(yáng)等人群食用。</p> <h3> 大饞貓草魚(yú)口含冬補(bǔ)的紅棗，擺出了Pose造型，營(yíng)養(yǎng)很好的黃花菜卻默默地站立一旁。</h3> <h3> 豌豆也是輔料食材之一。</h3> <p> 將草魚(yú)洗凈，剁掉草魚(yú)頭。</p> <p> 再將草魚(yú)去掉助骨部分，在魚(yú)身中間斜刀片下中間的魚(yú)骨頭。</p> <p> 開(kāi)始打魚(yú)片，用傾斜式刀法從尾部開(kāi)始片魚(yú)，慢慢地成魚(yú)片，把草魚(yú)切成一厘米的薄片。</p> <p> 片好的魚(yú)片，用一點(diǎn)鹽醋洗后，放入盆里用清水反復(fù)沖洗幾次，然后再用清水浸泡兩小時(shí)，徹底去掉魚(yú)片的血水。</p> <p> 將切好的魚(yú)片用一塊拍碎的生姜和料酒腌制一會(huì)，去除腥味。再清洗一次，然后撒入一點(diǎn)鹽、白胡椒粉、雞蛋清和濕淀粉勾薄芡，用手仔細(xì)反復(fù)抓、捏，順時(shí)攪拌均勻，使魚(yú)片更加嫩滑，將魚(yú)片打弄程序處理好后，腌漬放置備用。</p> <h3> 黃花菜和紅棗提前泡發(fā)。</h3> <h3> 為了提高湯底的鮮度，咸鴨剁成小塊，放入鍋中與豌豆同時(shí)焯下水。</h3> <p> 時(shí)間可以安排鵪鶉蛋用小火慢煎成荷包蛋式。</p> <h3> 咸鴨和豌豆焯好水后，瀝干水分。</h3> <h3> 鍋中倒入食用油，放入蔥姜蒜煸香，放入咸鴨塊和豌豆翻炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材大火燒開(kāi)，再把時(shí)間讓給小火慢燉之中。</h3> <h3> 把土豆粉用清水清洗一下，與紅棗一并放入火鍋盆底。</h3> <h3> 時(shí)間差不多了，再開(kāi)大火燒魚(yú)湯至沸煮，把魚(yú)片一點(diǎn)一點(diǎn)放入，用鍋勺推動(dòng)一下，即刻倒入土豆粉上層，此時(shí)的魚(yú)片非常嫩滑。</h3> <p> 差不多時(shí)間了，湯汁著濃厚了，把湯中的食材撈出，放入火鍋盆中，一道自然食材的新組合，燉出來(lái)的奶白色湯汁，再加上煎好的鵪鶉蛋，味美湯鮮。</p> <h3> 津津有味的咀嚼這冬日的美味，心中暖暖的，冬天的味道，難以用笨拙的語(yǔ)言去恰當(dāng)描述。醇厚鮮美的滋味，在這幸福的回味之中，濃得化不開(kāi)的這份美味，給我們留下的是溫暖。</h3> <h3>背景音樂(lè)：冬之韻純音樂(lè)（3'24"）</h3>