<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">主料：茄子、胡蘿卜、尖椒</p><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">配料：蔥姜蒜、淀粉、鹽、醬油、料酒、雞汁、老抽</p> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">步驟1:茄子打皮切塊，準(zhǔn)備配料（胡蘿卜切片，尖椒，蔥姜切片?蒜片蒜末）</p> <h3>步驟2:<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 在茄子塊中撒一點鹽，晃動盆使鹽均勻裹住茄子，出水后加淀粉用手抓干了撣點水，再加粉抓干了撣水，最后再加粉抓干了再點撣水加粉，使淀粉沾到茄子上，讓茄子被糊包裹上并且各不粘連。</span></h3> 步驟3：油燒熱了下鍋炸，油溫為茄子下鍋三秒浮起來，下鍋后先別動，炸一會定型再翻，需復(fù)炸一次炸到上色 <h3>步驟:4:<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 鍋內(nèi)留底油爆香蔥、姜、蒜、尖椒和胡蘿卜片，加料酒、東古一品鮮醬油、炒出醬香味加水，加老抽、雞汁、雞粉、味精、白糖、白醋，最后用水淀粉勾芡，加入茄子翻炒，加蒜末淋明油出鍋。</span></h3>