米酒知味陸曉靜 <h3>入冬后，坊間自制的手工米酒就像時(shí)令果蔬一樣開始陸續(xù)冒市。但現(xiàn)在很少有人會(huì)興致高漲自釀米酒，工序繁瑣不說，關(guān)鍵考驗(yàn)釀酒技藝，所以圖省事基本直接買來喝。</h3><h3><br></h3><h3>前不久朋友送我兩桶桂花米酒，可朋友的一番心意卻沒有收獲到我對該酒的好評，雖然我不是老酒鬼，更不是專業(yè)的評酒師?？赡苁俏业奈独倮锸冀K保存著爺爺釀制米酒的味道，那種味道仿佛鐫刻在了生命里，成為無法替代或超越的符碼。</h3><h3><br></h3><h3>記得在那些饑饉年月里，在納完公糧后余糧不足的情況下，好酒的爺爺仍會(huì)想盡辦法從眾人的嘴巴里奪下糧食來釀一缸酒以備過年喝。為此我的幾個(gè)伯母和我母親總少不了嘀咕埋怨。</h3><h3><br></h3><h3>酒癡糊涂的爺爺常說飯可以少吃，過年沒有酒喝是絕對不行的。當(dāng)時(shí)我也很是不理解，難道酒還能管飯飽？</h3><h3><br></h3><h3>我知道只要爺爺開始忙碌釀米酒，年就不遠(yuǎn)了。有趣的是往往糧食還未完全發(fā)酵成酒，年還沒真正到來，幾個(gè)伯伯和我父親就迫不及待地掀爺爺?shù)木粕w子，爭先恐后地拷酒喝，還越喝越上癮，為不被爺爺發(fā)現(xiàn)，他們幾個(gè)不謀而合地拷完酒后往酒缸里兌水，即便稀釋成清湯寡水仍喝得樂此不疲。</h3><h3><br></h3><h3>有時(shí)還未到年根底，酒缸基本就底朝天了，那些缸底的米粒仿佛洞悉著某種秘密。</h3><h3><br></h3><h3>有時(shí)我總納悶我的酒量之所以大，想來是童年偷喝米酒時(shí)就播下的酒種子。當(dāng)時(shí)我的個(gè)頭還沒酒缸高，父親常差我去爺爺那里拷米酒，父親怕被爺爺責(zé)罵，而爺爺疼我，不舍得將我拒之門外。爺爺總是邊拷酒邊數(shù)落我那饞嘴的父親，殊不知是爺爺?shù)拿拙迫橇怂木瓢a。</h3><h3><br></h3><h3>有次去拷酒，趁爺爺不在我便使勁點(diǎn)起腳尖，當(dāng)我吃力地推移那個(gè)稻草編制的厚實(shí)酒蓋時(shí)，一股清冽芬芳的酒香便撲鼻而來，我探著腦袋往酒缸里張望著，發(fā)酵后的米粒逐漸變成了奶白色的粘稠液體，那是我對酒最初的認(rèn)識，莫名地激起了我偷喝的欲望。</h3><h3><br></h3><h3>于是我捻握著竹筒做的拷酒器，拷出的酒沒有先裝入父親的酒瓶，而是先入了我的口。我學(xué)著大人的模樣抿著酒，發(fā)現(xiàn)米酒甘甜爽口，像糖水一樣。</h3><h3><br></h3><h3>雖然屋外冰天雪地飄著雪花，冰涼透徹的米酒甜津津充溢著口腔，一線流入喉竇，滋潤著我的五臟六腑，暖意如春，飄飄欲仙，在那一刻我竟識得了酒味。</h3><h3><br></h3><h3>舀了又舀，直到把小肚皮灌滿后才把父親的酒瓶灌滿。當(dāng)我踩著棉花般的步子正暗自高興時(shí)，不料頭重腳輕，一頭栽倒在了回家的路上。當(dāng)時(shí)父親非但沒責(zé)罵，反而很開心得意，他覺得喝酒不絕代了。</h3><h3><br></h3><h3>就這樣我體內(nèi)的酒種子在爺爺釀的米酒中一年年被喂養(yǎng)壯大，性情也因沾了點(diǎn)酒氣而顯得勇猛潑辣。以致于后來每年除夕夜的飯桌上，我的幾個(gè)堂兄弟都不敢跟我廝殺拼酒喝，他們甘拜下風(fēng)。</h3><h3><br></h3><h3>他們有的往往一杯酒還沒下肚就有了醉意，有的或成話嘮，有的或趴桌上不動(dòng)，而我則像英雄豪杰一般，酒桌點(diǎn)兵，不知何為醉意。</h3><h3><br></h3><h3>一轉(zhuǎn)眼，爺爺已經(jīng)過世了二十多年，他在世的時(shí)候，很多個(gè)除夕夜一大家子圍坐喝的米酒其實(shí)幾乎都是被幾個(gè)偷酒喝的酒鬼兌水稀釋過的，寡淡的米酒雖然沒有了香醇濃郁的酒味，但在那些貧寒的年月里，仍堪比瓊漿玉液，在一飲一酌間皆是濃濃的年味。</h3><h3><br></h3><h3>那些酒升華了親情，滋潤著碌碌的人生，仿佛隱藏著快樂生活的源泉，隱藏著豐收有余的希冀…… </h3><h3><br></h3><h3>可惜爺爺?shù)尼劸剖炙嚊]有得以傳承，他離開后，每年的除夕夜里再也喝不到他親手釀制的米酒了，但那口蓋著稻草編制的厚實(shí)蓋子下酒缸里米酒的味道，卻在無聲的歲月里發(fā)酵成了一壇的“相思酒”，濃郁的酒味凝結(jié)成了豐厚的記憶，熏染著那些一去不復(fù)返貧寒卻歡聚的往昔，溫潤著這一世難得的親情。</h3>