<h3>[娟娟日記]第68篇</h3><h3>巜印硬餅》</h3><h3>2020年01月17日 星期五 天氣：晴</h3> <h3><br></h3><h3>春節(jié)將至，年味雖然一年比一年淡，味道卻也日漸品嘗了出來。</h3><h3><br></h3><h3>是啊，是品嘗。廣東人最講究吃，所謂備年貨，就是提前準(zhǔn)備一大堆吃的。這吃，包括飯桌上的佳肴，主要有除夕用來拜神用的沉沉大公雞，年初二家家戶戶必開爐的荔枝柴燒鵝、傳統(tǒng)的魷魚蠔豉冬菇等舌尖上的美食。過年又必然是要走親訪友的，走親訪友當(dāng)然不能兩手空空哦，炒米餅、油角仔、糖環(huán)等是當(dāng)?shù)厝舜汗?jié)禮尚往來，招待朋友的傳統(tǒng)必備糖果。</h3><h3><br></h3><h3>昨晚睡夢間，感覺外面淅淅瀝瀝起來，是下雨了么？好雨適時(shí)節(jié)，一大早起來發(fā)現(xiàn)路面果然濕潤濕潤的，寒風(fēng)比昨天冷冽了好多。走在大紅燈籠高高掛起的街頭上，我裹緊了外套，思緒不禁飄遠(yuǎn)了起來。</h3><h3><br></h3><h3>七、八十年代的東莞還是毛毛草草的處女地，大嶺山到處是一片被種上綠油油莊稼的農(nóng)田，四周群山環(huán)繞。那時(shí)候的生活雖然艱苦，卻也山清水秀、民風(fēng)自然純樸。</h3><h3><br></h3><h3>那是一個(gè)物質(zhì)缺乏的年代，小孩子一年才穿上一次新衣服，于是過年成了我們最熱烈的期盼。過年啊，不僅僅有新衣服穿，還可以吃上香噴噴的自家特制荔枝柴燒鵝，更更重要的是，有香酥的糖果吃。</h3><h3><br></h3><h3>過年的糖果基本上都是自己動(dòng)手做的，主要有炒米餅、糖環(huán)、油角等。那時(shí)候的氣候可比現(xiàn)在冷多了，而且天公總喜歡以下雨這種獨(dú)特的形式來歡迎春節(jié)，那淅淅瀝瀝不停飄呀飄的雨啊，夾著寒風(fēng)，纏綿的很。小心奕奕地踩在那發(fā)出喳喳聲的泥濘小路上，把頭縮進(jìn)高高豎起的衣領(lǐng)里，還是把人凍得全身直打啰嗦。</h3><h3><br></h3><h3>這個(gè)時(shí)候的小小村莊，家家戶戶都在為趕做炒米餅忙開了。</h3><h3><br></h3><h3>炒米餅我們用的是粘米，而非糯米。先用清水把粘米泡上一個(gè)小時(shí)，洗干凈撈起，瀝干水分后，把米炒成金黃。把米炒成金黃可是個(gè)體力活啊，要用好大的力氣不停地去翻轉(zhuǎn)鍋里濕漉漉的米，而燒火的也要懂得配合，控制好火候。當(dāng)然我們那個(gè)年代用的是燒柴火的爐灶，鍋特別大，翻轉(zhuǎn)炒米也不是多難的事情。那大鐵鍋呀，炒菜煮飯都特別的香，尤其是那鍋巴，又香又脆，好吃的不得了。</h3><h3><br></h3><h3>剛炒好的金黃炒米被鏟進(jìn)木桶里，散發(fā)出誘人的米香。在炒米被等待送去石磨磨粉的這段時(shí)間里，為不浪費(fèi)這十幾二十斤堆壓在一起的炒米散發(fā)出的滾燙熱能，更為了安撫安撫小家伙們那可憐巴巴的小眼神，解解他們那垂誕的饞蟲，媽媽們通常會(huì)把自家母雞生下舍不得吃的那三五個(gè)新鮮雞蛋、幾把帶殼的自種新鮮花生深埋在金黃的炒米堆里。</h3><h3><br></h3><h3>古老的泥磚瓦房前，面帶微笑的媽媽在悠悠地推著沉重的石磨，稚氣的小不點(diǎn)在滿臉期待地幫忙著撒放炒米，那一副溫暖和諧的畫面，一直深深地藏在我的腦海里。</h3><h3><br></h3><h3>我們管做炒米餅叫印硬餅。印，是因?yàn)槲覀円柚粋€(gè)木制的印模來成形。硬，是因?yàn)槲覀兡菚r(shí)候做出來的餅實(shí)在是硬啊！硬到什么程度？把餅帶去田頭解饑的年輕媽媽們要不把兩個(gè)用力對(duì)敲，要不把單個(gè)往石頭上敲，除非你不想要牙齒了，否則別想直接挑戰(zhàn)它。</h3><h3><br></h3><h3>別以為做硬餅是個(gè)輕松活，炒米還只是個(gè)前奏，搓粉、印餅、烤餅一系列流程下來，準(zhǔn)保把你累個(gè)腰酸背痛。并不是說做炒米餅的難度有多高，只是，這量太大了！在那個(gè)沒有商品經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)缺乏年代，大人對(duì)零食也許不以為然，可是孩子饞??！春節(jié)，對(duì)于這一年才一次的中國傳統(tǒng)最大節(jié)日，不管你平日有多緊巴巴，過年總得要過的豐盛一些，過的好看一些吧？所以，對(duì)于做炒米餅，少則十斤、八斤米，家里孩子多的，則起碼二十、三十斤，一整年的零食都在這里呢，從年頭吃到年尾。</h3><h3><br></h3><h3>硬餅為什么那么硬？因?yàn)樗鼉A注了我們太多的愛心和期待。炒米炒好后，煮糖漿、研磨熟粉、和粉、用空酒瓶用力輾壓印模上的炒米粉、輕巧脫模、烘焙，那一道工序不是精耕細(xì)作？尤其是烘培這最后一道工序，更是半分容不得馬虎。火候很重要，火力不能太猛，面積分布要均勻；而守候爐上那一大竹窩炒米餅的人更時(shí)刻不敢松懈，既要經(jīng)常把整個(gè)竹窩轉(zhuǎn)動(dòng)，也要把竹窩上的餅一個(gè)一個(gè)翻轉(zhuǎn)，否則一個(gè)不留神，整窩或部分餅被燒焦了，那可是件很令人傷心的事情??！</h3><h3><br></h3><h3>天上不會(huì)掉餡餅，世界上從不曾存在不勞而獲的事情。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的純樸年代，炒米餅是家族式協(xié)作的，兄弟叔侄互相幫忙，今天你幫我，明天我?guī)湍?，或鄰里互助，或好友互助。一天下來，雖累，聞著那隨風(fēng)夾雨飄散在空氣中的醉人餅香，看著那一窩又一窩泛著金黃朝你咧嘴笑的炒米餅，心里卻是幸福而快樂的。</h3><h3><br></h3><h3>春節(jié)將至，街上年味雖淡，卻也一天比一天濃。賣對(duì)聯(lián)的有好幾家，有客戶在挑選。賣水果的有些改賣或半改賣過年糖果了，客家米橙、炒米餅、糖環(huán)、油角、中果、蛋卷，形形式式，眼花繚亂。</h3><h3><br></h3><h3>炒米餅五顏六色的，口味就有好多種：紫色的紫薯味、杏黃的杏仁味、星點(diǎn)黑色的欖角味，松脆，各有各的味道，口感也不差，卻總覺得缺少了點(diǎn)什么。炒米餅是傳統(tǒng)過年糖果中工作量最大的，那時(shí)候我們除了做炒米餅外，也做糖環(huán)和油角。油角是父親最擅長的，搓粉全用豬油和鴨蛋，一點(diǎn)清水也不沾，做出來的油角入口即酥化，滿口豬油夾著蛋的細(xì)滑和清香，不膩也不腥。</h3><h3><br></h3><h3>時(shí)光不倒流，美好往昔卻永遠(yuǎn)留在心底里，縱使再歷倉桑，也總有那么一種柔軟在心底，向著陽光，壓下浮躁與悲傷，歡快歌唱。</h3><h3><br></h3><h3>春節(jié)到，年味漸濃，處處采購忙。</h3> <h3>用文字記錄人生。</h3><h3>我是黎潤娟，日記星球808號(hào)星球?qū)殞殻艺趨⒓拥?0期蛻變之旅</h3><h3>這是我第68篇原創(chuàng)日記——《印硬餅》</h3><h3>感謝您的閱讀、點(diǎn)評(píng)和贊美</h3><h3>我是好女孩大學(xué)全球事業(yè)合伙人</h3><h3>我是日記星球VIP學(xué)員</h3><h3>人生就是一場不停經(jīng)歷和成長的過程，讓我們一起進(jìn)步！</h3>