<h3>年又來(lái)了，不由的想起家鄉(xiāng)的味道，也是爸爸的拿手菜。記得小時(shí)候回老家過(guò)年，一家老少圍坐在炕上吃年飯，暖暖和和，熱熱鬧鬧的。二姑總愛逗我，她給我夾一片蒸肉，用老家話問:“咸不咸”我邊吃邊說(shuō):“不咸，”她又給我夾一片，用太原說(shuō)問:“香不香？好吃不好吃？我說(shuō):“香，好吃”，逗的大家哈哈直笑，而我莫名其妙看著他們，心想我沒說(shuō)錯(cuò)呀。原來(lái)老家話“香不香”發(fā)音是“咸不咸”。小時(shí)候過(guò)年不像現(xiàn)在肉多，只能解解饞。老家小鄉(xiāng)村過(guò)年更沒有大魚大肉的，蒸肉就是最好的美味佳肴。</h3><h3><br></h3> <h3>定襄蒸肉是山西忻州的特產(chǎn)名吃，距今已有上千年的歷史，曾經(jīng)作為貢品進(jìn)貢皇宮，如今也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備的菜品之一。</h3><h3>軟糯鮮香、肥而不膩、低脂少油，一端上桌就是妥妥的C位，不柴不膩的豬肉配上土豆泥，適量的香辛料、蔥姜蒜末，再來(lái)點(diǎn)兒料酒，一拌、一蒸、一切，齊活！</h3><h3>這便是“晉式第一蒸”定襄蒸肉。</h3><h3>鮮香味美 深受人們的喜愛<br></h3><h3>金朝著名詩(shī)人曾贊道<br></h3><h3>銀點(diǎn)和合翻玉屑 五味俱全共和調(diào)<br></h3><h3>此味只應(yīng)天上有 人間有此能多少？<br></h3> <h3>~忻州的天來(lái)并州的水~</h3><h3>~定襄的粉蒸肉香煞人~<br></h3><h3>嫩滑緊致的豬肉，配上糯乎的土豆泥，只要來(lái)點(diǎn)簡(jiǎn)單的香辛料，就能激發(fā)出它的鮮美，高溫蒸制 香氣漸次散發(fā)，一口下去香糯嫩滑 ，令人唇齒留香。</h3> <h3>蒸肉者，自是以肉為重，肉質(zhì)上乘才能成就好的蒸肉，為了使蒸肉口感更佳，精心挑選當(dāng)季土豆蒸煮成泥，細(xì)膩綿沙的土豆融入香嫩的豬肉中，兩種不同的食材化為全新口感，淀粉鎖住了豬肉的鮮美也化解了肥膩，入口嫩滑細(xì)膩 很有層次感，蒸肉者，也靠土豆優(yōu)，此所謂一薯知須彌。</h3> <h3>定襄蒸肉采用花椒、八角等五味香辛料，秘法調(diào)配出更適合中國(guó)人的蒸肉口味，香料的味道不濃不淡 剛剛好，既能激發(fā)出肉質(zhì)的鮮美，也不會(huì)掩蓋掉它的味道，蒸肉者，仗五辛也，此所謂五辛決成敗</h3><h3>這就是傳承上千年的宮廷御食，定襄人用來(lái)招待親朋好友的美味至寶。</h3>