<h3>農(nóng)歷正月十五是元宵佳節(jié)，也稱上元節(jié)，點軍人稱“年把把兒”，意思是過年到此為止。點軍人民除了舞龍燈、舞獅、采蓮船等民俗表演鬧元宵外，還有一種年俗就是家家戶戶推“池漿”蒸粑粑，但在這天把粑粑稱為“毛狗團子”。</h3> <h3>現(xiàn)在興用機器打“池漿”</h3> <h3>磨好的糯米漿用草木灰吸干水份</h3> <h3>我國北方人正月十五吃元宵，而南方人吃湯圓，元宵和湯圓雖食材一樣都用糯米做成，但因制做方法不同有兩種稱謂。而在宜昌卻有另外一種做法，就是用糯米蒸“毛狗團兒”（也有稱`毛骨團子＇的），臨近元宵節(jié)鄉(xiāng)親們見面都要戲說“十五我到你家?guī)湍阙s毛狗”，“十五我接你到我家吃毛狗團兒”。</h3> <h3>據(jù)大人們傳說古時點軍山中有許多毛狗（狐貍）一到過年就在村民房屋周圍轉(zhuǎn)悠伺機叼走農(nóng)戶的雞，一直到十五都不肯回山。于是點軍人就舞起龍燈和獅子并燃放鞭炮打著燈籠把毛狗嚇跑，但又怕毛狗挨餓，于是善良的村民就將蒸好的糯米粑粑投擲到村子周圍讓毛狗叼去吃。久而久之正月十五這天，鄉(xiāng)親們不管誰到誰家或在路上跟人打招呼總愛說“我到你家?guī)投稼s毛狗克”。</h3> <h3>據(jù)老年人們說以前蒸“毛狗團兒”食材豐富些，有麥面、蕎面、苞谷面、紅苕粉、湯圓面做成?，F(xiàn)在一般是糯米+秈米按1比1摻和浸泡磨漿，再經(jīng)沉淀后去水用紗布蓋在米漿上，倒上干凈的草木灰將漿中水吸出。</h3> <h3>蒸“毛狗團兒”要先調(diào)餡，在以前點軍人一般用過大年因祭祖而煮的豬頭肉、臘豬蹄為餡的主料，現(xiàn)在一般用新鮮豬五花肉為主料佐以蔥姜蒜花椒辣椒調(diào)成。餡的制作依自己口味沒一定而規(guī)。</h3><h3>以下是我今天制作過程</h3> <h3>調(diào)好的“芯子”（餡）</h3> <h3>咸蘿卜干</h3> <h3>調(diào)料姜蒜</h3> <h3>這是梅干菜</h3> <h3>臘五花肉</h3> <h3>將肉剁碎</h3> <h3>將調(diào)料和肉下鍋翻炒</h3> <h3>加上梅干菜和蘿卜干</h3> <h3>這是墊格子（蒸籠）的鮮巴蕉葉，蒸出來的毛狗團很遠就能聞到沁人心肺的清香。</h3> <h3>這是竹制的格子，比鋁合金不繡綱蒸籠蒸出來的味道不知好多少。</h3> <h3>將糯米團壓成餅狀，然后放入餡料收口搓成圓團放入格子里。</h3> <h3>順便蒸兩格大包子，一般人只能逮一個</h3> <h3>這兩個型態(tài)免強達標(biāo)</h3> <h3>雖然做的大小不一，也不很圓，但每個都經(jīng)過我的雙手做成，成就感還是滿滿的。</h3> <h3>這套竹格子已使用四十多年了，點軍人經(jīng)歷由窮到富的過程，它最清楚！比現(xiàn)在人們使用的鋁制和不銹鋼制蒸籠蒸出來的味道好很多。</h3> <h3>制作完畢入鍋咯！加大火開始蒸毛狗團子。</h3> <h3>經(jīng)過約四十分鐘，清香、粘糯、麻辣、咸鮮的毛狗團熱氣騰騰出鍋了。</h3> <h3>迫不及待地咬上一口，味道好的很！</h3>