<h3> 故鄉(xiāng)的黃皮雞</h3><h3> 說到海南，就不得不說起我們海南的四大美食：文昌雞、和樂蟹、東山羊、加積鴨。我的故鄉(xiāng)也有一道挑逗人們舌尖的美食——那就是儋州黃皮雞。</h3><h3> 儋州黃皮雞還有一段悠久的歷史，據(jù)《儋縣志》載：東漢時(shí)期，伏波將軍馬援率軍在儋州大成鎮(zhèn)明德村安營(yíng)扎寨。因?yàn)榇筌娫跇蛏先∮煤铀?，此地遂被稱為“洗兵橋”。相傳，馬援把當(dāng)?shù)乩杳褓?zèng)送的小母雞宰殺洗凈添加入黃皮鮮葉清蒸燉煮，食后，將士清氣提神，除濕袪疾。</h3><h3> 說到儋州黃皮雞，很多人可能要問了，黃皮雞是黃皮果煮的雞嗎？還是黃色皮的雞？其實(shí)都不是，黃皮雞是用黃皮樹葉煮出來的雞，但是這種用黃皮樹葉煮出來的雞卻別有一番風(fēng)味，讓你流連忘返、欲罷不能，吃了一口還想吃第二口，吃了第二口還想吃第三口，讓你越吃越過癮。</h3><h3> 黃皮雞的做法非常的簡(jiǎn)單，主要以蒸為主。首先將一只儋州本地的小種雞殺好洗凈，將海鹽均勻地抹在雞上，反復(fù)擦搓，雞皮表面的水分融化了海鹽，手掌的溫度也融化了海鹽，海鹽滲透到雞皮和雞肉當(dāng)中，而海鹽中含有大量的結(jié)晶水，結(jié)晶水中含有大海中的有機(jī)物，會(huì)使雞肉變得更加有滋味的。接下來還要制作一種特殊的料汁，把姜末、黃皮與黃皮寄生一起混合剁碎，然后加入清水做成了一碗料汁，這碗料汁散發(fā)著馥郁而令人心脾的芬芳清香，讓人流連忘返，看了一下還想喝一口。接著將料汁均勻地抹在雞皮上和雞肚里。</h3><h3> 做好準(zhǔn)備工作之后就要開始烹飪工作了。拿來一個(gè)鐵鍋，并在鍋內(nèi)放一層厚厚的黃皮葉，均勻地鋪在鍋底，然后把整只雞放入鍋中黃皮葉的上方，然后在雞的上面再鋪一層厚厚的黃皮葉，然后蓋上鍋蓋子，放入一口大鐵鍋中，慢火高溫蒸半個(gè)小時(shí)。</h3><h3> 好了！揭開鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原本翠綠色的黃皮樹葉已經(jīng)變成深綠色了，一股獨(dú)屬于黃皮的馥郁的芬芳清香迸開在鼻尖，久久的圍繞在鼻尖不散。</h3><h3> 整只雞泛著微微黃色，表皮油亮充滿光澤。淡黃色的雞皮脆彈有勁，沒有一絲油膩，雞肉帶有黃皮的淡淡清香與雞肉的醇香混合在一起，打開你的味蕾，美妙無(wú)比。</h3><h3> 經(jīng)常吃黃皮雞，可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益氣補(bǔ)血、提高免疫力、預(yù)防感冒、祛斑美容、延年益壽。</h3> <h3>小作者-儋州市第二中學(xué)初一（3）班-金耀淦</h3>