【寫在前面的話】 （照片來自耀天） <p> 耀天的身高，目測190cm。身高不足160cm的我想要與他“平等”對話，真的非常吃力。這樣的身高讓人很容易猜到他的興趣特長，但耀天的興趣并不僅限于此。</p><p> 早有耳聞耀天假期會自己動動手，做一頓飯給家人，當(dāng)時覺得挺不錯的孩子，不嬌生慣養(yǎng)。我意識到耀天的烹飪興趣是在某一次傍晚，耀天看到我的烤番薯，并不吃，卻仔細(xì)問我是怎么做的，末了，一本正經(jīng)地說周末要試試，隨后也提及了愛烹飪，有時間會嘗試著做點東西。食色，性也。愛美食的人太多，愛烹飪的高中男生應(yīng)該并不多，身高190cm的高中灌籃高手且樂意“在油鹽中揮斥方遒的”，那應(yīng)該是“‘天’后鮮有聞”吧？</p><p> 但耀天真正讓我吃驚的是這個假期的某個夜晚十點半，他突然給我發(fā)了一條微信，說“老師，我寫了一篇隨筆，等下把字碼出來，和您分享”，說實話，當(dāng)時我真的很開心和期待，假期主動額外寫隨筆的，那真不多，我沒敢早睡，等著。不多久，耀天就把他的隨筆發(fā)過來了，說“讓老師見笑了”。我一看題目——《淺談美食類文章》，署名“宇宙第一英俊”，忍俊不禁。我細(xì)細(xì)地看完文章，明白是一本與美食有關(guān)的作品觸發(fā)了他的興致，那書里有他的樂趣，他要把這種樂趣分享。耀天說他“喜提”的書叫《吃和遠(yuǎn)方》。我們常說的“詩與遠(yuǎn)方”，感覺是陽春白雪般的期待，沒有煙火?！俺耘c遠(yuǎn)方”，日常與詩意的表達(dá)，不違和，接地氣兒。當(dāng)下我就找了電子書翻了翻，大概明白內(nèi)容是關(guān)于“吃”的情感記憶與文化延展，不僅停留在口腹之欲。隨后我們還簡單聊了幾句，我說我最近在看李子柒，耀天隨后給我發(fā)了一個烹飪小視頻，他說他更喜歡那樣的表現(xiàn)方式。我琢磨了一下，大概是關(guān)注真實與放大細(xì)節(jié)。</p><p> 耀天的興趣里有一種生活態(tài)度，這種態(tài)度從吃而來，卻不僅限于吃。現(xiàn)在有句話叫“好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一”。耀天是個有趣的人。</p><p> 《淺談美食類文章》，題目大概暴露了耀天的“野心”，正文的字里行間可見“志趣”，好吧，不多說，看耀天教你怎么成為真正的美食達(dá)人和美食專欄博主。</p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> Ps：特別喜歡耀天的這句：有知識為橋，你才能真的明白一份美食之中所蘊(yùn)含的人文美麗（魅力？）。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【灌籃高手寫的美食小品】</span></p><p style="text-align: center;">淺談美食類文章</p><p style="text-align: center;">——宇宙第一英俊</p><p> 我是一個吃貨，空閑時間里我總會找東西塞滿我寂寞的口腔，網(wǎng)民曾對吃貨有過傳神的總結(jié)，一個普通人在空閑時間里，他可能會找點事做，而一個吃貨肯定會找點什么吃的。我就是這樣一個人，所以我也特別喜歡看美食節(jié)目和美食文章。若是我的一本雜志中有哪幾頁磨損的特別厲害，那肯定就是美食專欄無疑了。剛放寒假，我在購書中心喜提程磊寫的《吃和遠(yuǎn)方》，這幾日無聊也促使我思考，在這里有點感悟，與各位分享。</p><p> 一、想成為一本暢銷美食類書籍的作家，你首先就要知識淵博?！霸恪笔俏覈罩莸鹊貐^(qū)對食材的一種特殊加工方法。沒有淵博的知識，你可知臭鱖魚的來歷？你可知在《太平廣記》中有對臭鱖魚的做法的詳細(xì)敘述？你可以真的理解當(dāng)時這種的生活態(tài)度？<span style="color: rgb(237, 35, 8);">有知識為橋，你才能真的明白一份美食之中所蘊(yùn)含的人文美麗（魅力？）。</span>許多經(jīng)典的佳肴和餐桌禮儀都有一段佳話，若不閱卷，怎知其中那一段人情？</p><p> 二、若讀萬卷書為次，那么行萬里路定要放在首位。你可知愛斯基摩人也有用類似“糟”的手法來處理鮭魚頭？另一方面，在不同氣候條件下生長的同種植物，也可能有不同的收獲?！伴偕谀蟿t為橘，橘生于北則為枳”便是最好的例子。若不身臨其境，怎能感悟一顆果實的生命歷程？如今燒烤風(fēng)靡全國，若不行萬里路，怎曉得貴州人偏愛牛肉小串，新疆巴郎獨(dú)寵馕坑烤羊，東南沿海多以生蠔下酒；若不行萬里路，又怎知不同地區(qū)的人用不同的方法獲取和對待蜂蜜？<span style="color: rgb(237, 35, 8);">在對的地方，一份普通的食物也能變成人間至味。</span></p><p> 三、愿意系上圍裙在油鹽中揮斥方遒。這一點可能常常被大家所忽略。美食不僅有文化歷史背景下的厚重，在烹飪過程中也有很多絲絲密密的細(xì)節(jié)。不親自下廚，怎知炒出一盤色、香、味，俱全的青菜是很有難度的，過度的翻炒會讓青菜顏色泛黃色，色如剩菜進(jìn)而影響人的食欲。不手握刀柄，怎知豬肉縱切，牛肉橫切？只有平心靜氣的面對砧板上圓圓滑滑土豆，手腕用力先將其片成薄片，再切成細(xì)絲。一盤土豆絲切下來，手背手腕酸疼難耐，有時連炒都不想炒了。不親自接觸調(diào)料，怎么曉得什么食材要怎樣提前處理，炸雞甚至要用牛奶等調(diào)料提前腌上一夜。只有在廚房身經(jīng)百戰(zhàn)，才能下筆如有神！</p><p> 最后，錦上添花的便是有一手細(xì)膩的筆觸。讓一段描寫變成一記重拳，直搗胸膛。我在這里摘抄了幾句，供大家參考：電烤是沒有靈魂的烤串，免辣的烤串也好似不完整的人生；鮮味放肆的在舌尖上綻開，野蠻又狂暴地掠過干枯的味蕾，擊鼓般的沖向嘴中的每一個角落(這是對醉蟹的描寫）；細(xì)膩軟糯和輕盈中帶著微微酒香和檸檬香，如一位鄰家女孩清新素雅，善解人意，直抵心田（對醉蟹中的膏的描寫）。這語句太上頭了！其中的精髓我也無須多言各位少俠子可領(lǐng)悟。</p><p> 我真的是寫不下去了，現(xiàn)在十一點了，我有點餓了。</p> <p>（照片來自耀天）</p>