將樂明頭，吃出1800年的客家文化清遠(yuǎn)47717279 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 將樂明頭，溯源三國(guó)。清《延平府志》《將樂縣志》和《龍池廖氏族譜》均記載，蜀漢謀臣廖立為武侯孔明所抑，避地建安郡子校鄉(xiāng)，即今之將樂縣黃潭鎮(zhèn)祖教村。廖立入閩，遂將明頭的制作工藝帶到將樂，至今有將近1800年的歷史。將樂明頭，是以蒸熟的粳稻米，放置石臼窟中，以木舂槌舂捶至爛，然后段搓成扁團(tuán)狀的食品。這種食品，為何各地均喚作白粿，獨(dú)將樂人叫“明頭”呢？是有其歷史淵源的，因?yàn)槭鞘駶h丞相孔明發(fā)明的，故廖立取其名稱之為“明頭”。三國(guó)時(shí)期，孔明六出祁山伐魏或西征巴蜀，帶領(lǐng)蜀軍長(zhǎng)途跋涉、征伐打仗，就常帶這種便攜式食品充饑。廖立于蜀漢延熙三年入閩選擇遠(yuǎn)離戰(zhàn)火的宜居之地子校，結(jié)廬而居，耕讀傳家，就將明頭改在慶祝豐收和祭祀祖先的節(jié)令時(shí)食用。這種習(xí)俗，將樂人沿用至今。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 將樂縣城金溪上游4.5公里有一座不起眼的小山，喚作“明頭山”。其由來與廖立之子廖察有關(guān)。廖立避入閩地，隱居子校，仍忠于蜀漢，不仕二主。廖立長(zhǎng)子廖察卻選擇事吳仕途，有背廖立初衷。人各有志，于是廖察攜妻子搬離子校，順流而下，定居蓮花山下龍池（在縣城北郊）。當(dāng)時(shí)途經(jīng)一座溪邊小山包，看到水灣白鷺成群，風(fēng)景煞是好看，就落擔(dān)歇腳。鷺鳴聲更撩動(dòng)著思鄉(xiāng)情懷，于是搓土為香，取出攜帶的明頭供祭天地祖宗，回告故鄉(xiāng)。再以明頭充饑，開啟征程。這座不起眼的臨溪小山，于是有了一個(gè)具有濃郁地方特色的名字：“明頭山”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 三國(guó)延熙十六年素秋廖立病逝子校。孝滿數(shù)年后，其次子廖濟(jì)、三子廖源攜母親還蜀。而廖立長(zhǎng)子廖察，字晦明，徙居龍池后就留在將樂，為吳國(guó)秣陵尉、牂牁?biāo)緫簟拇?，廖察的子孫后代也就在龍池扎根，分枝散葉。故《將樂縣志》記載：廖察的孫子、晉代著名隱士廖棠，“世居蓮花山下龍池”。</span></p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">將樂明頭和將樂擂茶，是三國(guó)廖立入閩的重要佐證，也是閩省客家源興之地，保留古中原漢族文化基因的兩項(xiàng)重要的活化石。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 將樂南片流傳著一首古老的明頭民謠：“舂明頭，源三國(guó)，播種收成舂起來，春秋薦祀缺不了。</span><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">舂明頭，</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">使勁舂，碰到度時(shí)三八節(jié)，明頭舂得砰砰響。食明頭，有盼頭，食過上家食下家，明頭經(jīng)食又經(jīng)飽。平日里，思量飽，有臼窟卻沒舂槌，節(jié)日度了還想度?！睒銓?shí)而接地氣，唱出了明頭的歷史與文化，制作與習(xí)俗，以及民間對(duì)明頭的喜愛與感情，尤其令將樂返鄉(xiāng)人感受到濃濃的家的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 將樂傳統(tǒng)時(shí)節(jié)四月清明、八月初一、十月十五和十一月冬至，有“食祭墓”、“食完冬”、“祀始祖”的民俗。明頭，是舊時(shí)不可或缺的必備祭品和慶豐主食?！棒┟黝^”、“食明頭”，至今在鄉(xiāng)村盛行不衰，是獨(dú)具將樂特色的民俗風(fēng)氣。用于慶豐收、招待賓客的明頭，其一部分搓團(tuán)保持原味外，通常會(huì)有包餡，以筍、香菇、臘肉、蕎菜等為陷料，香糯可口，更廣受歡迎。</span></p>