<h3>疫情防控在當(dāng)前，不說辛苦只說甜。<br></h3><h3>生活虐你千百遍，依然待她如初戀。</h3><h3>戲謔幾句，調(diào)節(jié)下當(dāng)前的緊張氣氛。</h3><h3>心態(tài)決定生活品質(zhì)，你如何對待生活，生活就如何對待你。你若愛，處處皆風(fēng)景，你若恨，處處皆陰霾，學(xué)會熱愛生活，在家也要做一個有趣的人，等疫情過后，再去做你想做的事，去見你想見的人，活成屬于自己的風(fēng)景。</h3> <h3>
前言：
白案（面粉類）我只會做各種軟餅、面疙瘩，看著朋友圈天天的得瑟饅頭、包子和油條，著實(shí)饞得慌，無奈疫情防控期間，資源緊缺。家里只有面粉，沒有酵母、水堿（小蘇打）、泡打粉這些發(fā)面必備的“金剛鉆”。</h3><h3>幾天前，跟師傅撒嬌說我好想喝米酒，她馬上給我做了一罐，還順帶著做了四個雞蛋香菇包菜餅。先生帶回家，我摸著餅還是溫?zé)岬?，湯煲一開蓋子，濃郁的酒香瞬間溢滿廚房。稀里嘩啦的，好想哭，我這是積了幾輩子的德啊……</h3><h3>我還沒來得及按師傅說的回鍋熱一下，先生洗手出來一口氣吃了兩個餅，然后就嚷嚷著讓我煮米酒，說不吃面了…我煮的一鍋雞蛋面條白煮了…</h3> <h3>早上起來，一個米酒荷包蛋蛋一個餅，吃完了他去單位，我去村委上班，繼續(xù)疫情防控，嘿嘿，元?dú)鉂M滿的一天開始了。</h3> <h3>這時(shí)候的一罐米酒難能可貴，內(nèi)心的欣喜感激不言而喻，總有點(diǎn)舍不得，害怕一下吃完了就沒了，想著怎么慢慢品味。我記起來好像米酒可以發(fā)饅頭，趕緊就找度娘。。。</h3> <h3>第一回合：</h3><h3>用了米酒半碗（汁水和米粒各半），第一次做怕失敗了暴殄天物，加了不多的面粉，調(diào)稀了，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵一晚上。早上看見比昨晚面積大了一些，有泡泡，但是泡泡不很多，有米酒香，還看得到米粒子，沒敢動，繼續(xù)靜置等待。午飯后泡泡又多了一些，就加入面粉，揉成團(tuán)，繼續(xù)發(fā)酵一下午。</h3> <h3>等我從村委下班回來，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)一點(diǎn)反應(yīng)沒有，還是安安靜靜的呆萌著，不過米酒的香氣撲鼻。有朋友微信留言說現(xiàn)在溫度低，不加熱是發(fā)不好的；又有朋友說溫度太低就要發(fā)兩天?？纯磶煾档臏依镞€有米酒，算了，不等了，直接分成小面餅蒸了，果然沒有出現(xiàn)奇跡，意料之中成了很好吃的米酒粑。不是太硬，香甜可口，孩子們都說好吃。</h3><h3>失之東隅，收之桑榆，嘿嘿，不后悔。</h3> <h3>第二回合</h3><h3>早上煮了一湯鍋米酒荷包蛋，剩下最后一小碗。我參考網(wǎng)絡(luò)方法，濾出了米粒，加入三勺白糖，加50度左右溫水（手試溫度）。<br></h3> <h3>倒入面粉和面，嚴(yán)格只順一個方向攪和成絮狀，然后砧板上使勁順一個方向揉30分鐘，揉成團(tuán)，擱在盆里。避免溫度太低發(fā)不起來，電蒸鍋把水加熱到四五十度（手試溫度），把盆放上面，蓋上蓋子。</h3> <h3>心急，隔半個小時(shí)就看看，覺得自己眼神不太好，怕發(fā)了看不出來，用手指頭去按一下，結(jié)果沒發(fā)好是不回彈的，按出來那多手指印。期間師傅在追劇，就問了單位領(lǐng)導(dǎo)同事、蓮華姐姐、艷芳姐姐，國蓮姐姐等人，朋友圈小伙伴們也都在關(guān)注，支招。。。九點(diǎn)多爬上床發(fā)了朋友圈，不等了，聽天由命吧?？墒切睦锓判牟幌拢l繁爬起來去看，去試水溫，涼了一點(diǎn)趕緊加熱，就跟劉卓妹妹說的一樣，發(fā)個饅頭感覺像對待自己生的孩子一樣，每長大一點(diǎn)就好興奮，生怕凍著了。。。</h3><h3>折騰到快轉(zhuǎn)點(diǎn)，終于長胖了，還裂開了一個大嘴巴。高興死了。趕緊發(fā)了個朋友圈：蒼天啊，大地啊，你是擔(dān)心我一晚上沒等到師傅打電話，準(zhǔn)備明天倒地打滾的，就把我在崩潰的邊緣拉了回來，幫我掙回來面子么？。。。</h3><h3>想把它蒸了，又覺得早上蒸了直接吃最好，不蒸又擔(dān)心它會不會又縮回去了，好糾結(jié)，三四點(diǎn)還沒睡著，也真是沒出息，心里有事就完全睡不著。。。</h3><h3>一夜渾渾噩噩。。。</h3> <h3>早上起來一抓，果然就像鄢莎發(fā)圖那樣的是蛛網(wǎng)孔洞了，好興奮。</h3> <h3>加了點(diǎn)面粉揉了八個團(tuán)，按陳園長和王叔說的，放砧板上蓋上保鮮膜再醒十分鐘，然后上鍋蒸十五分鐘，燜五分鐘開蓋，白白的饅頭出鍋啦！拿出來一個，不是很輕，但也不重，掰開來有點(diǎn)像老面饅頭那樣的，不很松軟，但也不很結(jié)實(shí)，貌似還可以不規(guī)則的分層，吃到嘴里味道還行，有些嚼勁，不太甜，符合我的審美。。。</h3> <h3>關(guān)于我生平第一次米酒發(fā)饅頭的，絮絮叨叨就這些。如果朋友們要做，請記得，米酒要自己手作米酒，不能是菜市場散裝和超市買的罐裝，可能會有香精、甜蜜素和防腐劑，發(fā)酵不了......</h3><h3></h3> <h3>后話：</h3><h3>話說小姨看見我想吃個包子饅頭如此艱難，想方設(shè)法給我弄了點(diǎn)酵母！感恩！再可以大刀闊斧的霍霍面粉了。</h3><h3>最后，今天二月二龍?zhí)ь^，祝大家鴻運(yùn)當(dāng)頭！健康無憂！</h3>