<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 山悠悠，水悠悠，梓里日月悠； 思悠悠，念悠悠，昔時似水流。任憑時光怎樣悠悠忽去，卻沖不走兒時那濃濃的年味——炸油角。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 兒時的生活年代比不上如今這樣物質(zhì)豐盛，雖匱乏但卻過得有滋有味！一塊糖果，一塊餅干，足以令我們幸福快樂！每逢過年時，香酥脆口、自家做的炸油角，更令我們幸福指數(shù)飆升！那是我們兒時奢侈的美食小吃。每到除夕之前，我們連隊的小朋友互相邀請，今天晚上約定你到我家?guī)兔ψ鲇驼ń?，明天我又到你家?guī)兔Α４蠹叶挤浅Ｕ\實守信，團結(jié)友愛，互相幫助。這樣人多手快，有說有笑，干活不累。不然一大團面粉做成一個個小巧玲瓏的炸油角，夠你折騰的了！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 說起炸油角，原來它并不是我們本土自創(chuàng)的美味小吃，而是我們連隊的下鄉(xiāng)知青從他們居家城市帶來的，是他們手把手教會我們怎么做的。因此我們非常感謝這些下鄉(xiāng)知青，他們讓我們農(nóng)場人嘗到城里這么美味的小吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 制做炸油角，首先要準(zhǔn)備好材料：面粉3斤、雞蛋12個、花生仁250克、黑白芝麻200克、白砂糖500克、花生油適量。因各家各戶所需不同，可按照這個比例材料進(jìn)行增減。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 然后開始制作：第一步，把備好的面粉放在洗好的器皿中，敲開雞蛋拌面。邊揉面團邊加水，因雞蛋本來是液體，所以不用加太多水。就這樣揉，直把面團揉成光滑。如果想炸出的炸油角更松爽酥脆，還可以加上適量的豬油和著面團揉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第二步，用小火炒花生仁，直炒到用手一搓花生皮，它就掉即可。再把黑白芝麻拌在脫皮的花生仁一起搗碎，最后把白糖摻進(jìn)去拌勻。根據(jù)各人不同的口味，還可添加一些餡料，如：椰蓉、瓜子仁等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第三步，把面團搟薄，用磨具或圓口杯子壓出面皮。再往壓出的面皮放入一勺花生芝麻白糖，輕輕捏好封口。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 炸油角捏邊封口后，還要用手甲沿邊一路輕捏成麻繩狀。看，這樣褶邊是不是既粘合又美觀？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第四步，把花生油倒進(jìn)鍋里燒熱，接著把油角一個一個地放進(jìn)油鍋里炸，一直炸到金黃色，用笊籬撈起瀝干油，然后上碟即可食用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們十來個小朋友圍坐在一大團面四周，分工合作，有的搟面皮，有的裝餡兒，有的捏邊封口。我們一邊做著炸油角，一邊比試著誰捏的褶邊美，誰包的炸油角鼓脹飽滿。談笑中，一大團面不知不覺就做完了！媽媽也在我們談笑之中炸好了一鍋炸油角，便端上來招呼大家吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 碟子上那一個個炸油角，如同一輪輪月牙，金黃黃的，閃著油光，散著香甜，撲鼻而來！大家都毫不客氣，夾上一個炸油角，往嘴上送去，輕輕一咬，酥香脆口！大家邊嚼著松爽酥香的炸油角，邊贊嘆媽媽好廚藝！媽媽樂呵呵地說：“小朋友，你們也有一份功勞呵！”對啊，我們也有一份功勞！嚼著這酥脆的炸油角，我們的心中充滿了快樂！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如今我們長大步入社會后，再也沒有兒時那番情趣去做炸油角了。一來制作工序多，二來現(xiàn)在的美食五花八門，品種繁多，能夠滿足舌尖味蕾的需要，鮮有人愿花那么多時間去做炸油角了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 呵，又酥又香 的 炸油角，裹著媽媽暖暖的慈愛，裹著兒時深深的情誼，裹著兒時甜甜的歡樂，裹著兒時濃濃的年味，常常在我們心中彌漫著！那滿滿的酥香，至今仿佛還在口中飄溢著！</span></p> <p><br></p><p><b> （圖片來自網(wǎng)絡(luò)，誠謝原作者?。?lt;/b></p> <p><span style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>