<h3>近期推出三文，說(shuō)的是賞茶品茶感覺(jué)，純屬個(gè)人玩活。豈料摯友老胡看到，說(shuō)自己正準(zhǔn)備將手頭毛峰，用碳火烘一遍，回頭你嘗嘗，也幫寫(xiě)一文，推廣推廣。我知道老胡是祁紅達(dá)人，開(kāi)一群芳最廠，幾十年一貫制做傳統(tǒng)的祁紅工夫。而今他也趕時(shí)髦，改做新派祁紅？然而想想，茶是養(yǎng)生之物，多喝可防疫，人家既然有求，我當(dāng)爽快效勞，于是回復(fù):遵旨。</h3> <h3>說(shuō)起祁紅毛峰，必須多扯幾句。紅茶是世界之飲，占天下七分地盤(pán)，其中印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐、中國(guó)祁紅，號(hào)稱(chēng)三大高香，是硬核。硬核中最酷者，是工夫祁紅。工夫祁紅向來(lái)伺候老外，用作調(diào)飲，為的是換幾個(gè)外匯銀子。改革開(kāi)放后，不再靠祁紅創(chuàng)匯，祁紅掉頭供國(guó)內(nèi)。然而國(guó)人是清飲，不喜歡工夫的細(xì)碎和濃澀，于是祁紅人開(kāi)發(fā)出香螺毛峰之類(lèi)，俗稱(chēng)新派祁紅，抑或叫新工藝祁紅，投放市場(chǎng)，漸成搶手貨。老胡做工夫沒(méi)得說(shuō)，一把生葉上手，幾級(jí)幾等，開(kāi)價(jià)大差不差;一口茶湯進(jìn)嘴，工藝是否到位，判斷基本準(zhǔn)確。但新派祁紅怎樣？得真刀真槍賞評(píng)。</h3><h3>老胡送我的毛峰，屬靠天收的野茶。所謂野茶，實(shí)為高山拋荒棵，不耕不鋤，無(wú)肥無(wú)藥，一年一收，是近年市場(chǎng)最搶手的俏貨。老胡這茶外形有點(diǎn)大，但條索緊實(shí)，芽毫偶露，烏褐飽滿(mǎn)，有點(diǎn)象老胡為人，篤實(shí)沉穩(wěn)。</h3> <h3>正式開(kāi)泡，90度水，投5克，悶3分鐘，連三泡，湯色均金黃，通透明亮，清澈見(jiàn)底，無(wú)絲毫濁感。要說(shuō)區(qū)別，頭湯色稍淺，后面趨濃。但差異極微，細(xì)看才有，反之視而不見(jiàn)。</h3><h3>聞香氣，頭泡幽雅甜和，二泡稍濃甜爽，三泡顯沖，氣韻豐富，尤顯砂糖香。這是上等祁紅的特色，屬于似花似果似蜜的典型祁門(mén)香型。</h3><h3>嘗滋味，明顯感覺(jué)是鮮美，入口細(xì)膩，質(zhì)感顯厚，滿(mǎn)口生香，回甘生津后，又來(lái)點(diǎn)澀尾。這是芽葉過(guò)熟的標(biāo)志，說(shuō)明一年一收，原料正當(dāng)勁。</h3> <h3>看葉底，芽葉基本舒展，渾身紫銅色，水亮閃光，柔軟見(jiàn)彈性，高山野性的氣場(chǎng)，釋放逗人美。<br></h3><h3><br></h3> <h3>新派祁紅于本世紀(jì)初才問(wèn)世，初始時(shí)最大毛病，香帶青氣，味顯粗澀。經(jīng)市場(chǎng)多年打磨，現(xiàn)在技藝基本成熟。近年，祁紅協(xié)會(huì)組織專(zhuān)家依據(jù)《祁門(mén)紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求，完成實(shí)物樣的研制工作，則所有祁門(mén)櫧葉種生產(chǎn)的茶品，包括傳統(tǒng)工夫，以及新派祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等，都有了標(biāo)桿。老胡這款茶，形壯湯艷香甜味美，當(dāng)是上乘佳茗，堪稱(chēng)標(biāo)桿，折射出其制茶技藝爐火純青。生姜老的辣，老胡不愧為貨真價(jià)實(shí)的祁紅達(dá)人，所制新派毛峰，味道真切不錯(cuò)，喝到當(dāng)是難得享受，值推！</h3>