<p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">話說 “豬不椒 羊不料 牛不韭”</b></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">自古就有“豬不椒 羊不料 牛不韭”的說法，而現(xiàn)實生活中，不少人并不知其理，本篇簡述如下，謹(jǐn)供參考。</span></p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);">??豬不椒——雙溫過頭說</b></p><p>豬肉性溫，而花椒也性溫，兩者加在一起會使食物更加溫?zé)岫灰恕?lt;/p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);">??羊不料——雙味掩鮮說</b></p><p>大料味重，而羊肉本身已十分鮮美，大料會掩蓋羊肉原味，故不宜；另有羊不姜的說法。</p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);">??牛不韭——雙陽過補說</b></p><p>古人認(rèn)為，牛肉屬男性補陽之物，而韭菜也屬補陽之物，所以陽陽共補會導(dǎo)致補陽過頭而上火，故對男性不宜。</p><h5>【注：椒——花椒，料——八角，韭——韭菜】</h5><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);">??不求全——哲而不惑說</b></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">由于不同地域的飲食文化差異較大，有些飲食忌諱問題有必要用哲學(xué)的思維來解讀一下。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">例如：</span>羊肉性溫，辣椒辛溫燥熱，而大多食客在喝羊肉湯時又少不了辣椒，這豈不是火上澆油（尤其對陰虛體質(zhì)）？但誰又能顛覆這種飲食習(xí)慣？所以，有些事不必太認(rèn)真，或許這就是生活原本，也算是對“哲而不惑”最有效的詮釋……</p><p>再例：不少美食視頻有豬肉烹飪放花椒的做法；還有，在毛氏紅燒肉中放老抽、生抽的，這只能視為改良了。</p> <p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>福利：羊湯配方</b></font></h3><p style="text-align: left;"><font color="#b04fbb"><b>主料：</b></font>首先將600克羊肉切塊，放涼水浸泡60分鐘，徹底清除血水；</h3><p style="text-align: left;"><font color="#b04fbb"><b>調(diào)料/制作過程：</b></font>生姜25克，白芷25克，山楂15克，陳皮15克，鹽少許；接著將泡好的羊肉和配料直接放鍋里，一次性加入足量的水，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘即成。</h3><h3></h3><h3><font color="#b04fbb"><b>強調(diào)：</b></font>清燉羊肉保持本真味道，實際上是最香最補的，上面的做法白芷是重點，這是我跟回民老師傅專門請教后才知道的。老師傅說燉羊肉萬萬不可加八角，但萬萬不要少了白芷，這是秘訣！</h3>