<p> 武漢特別的小吃除了熱干面，少不了三鮮豆皮！其實三鮮豆皮就是外面一層薄薄的豆皮，而三鮮就是肉鮮、菇鮮、筍鮮，這三種食材是這道小吃好吃的精髓，一起煮出來的味道真的超級好吃！再配上軟軟的糯米飯，真的是非常好吃。做一次就成功啦！</p><p><br></p> <p>1、做澆頭：瘦肉（我這次用的牛肉)一小塊切成丁，將提前泡好的香菇切丁、發(fā)好的筍干切成碎末，同時豆腐干也切成小?。ㄗ詈糜梦逑愣垢?，特殊時期五香豆腐干是買不到的，我就用自己做的豆腐用醬油煮了一會），?姜切末。</p> <p>在鍋中倒入少許的食用油，放入蔥、姜末煸香后放入瘦肉丁，小火炒至變色，再加上筍末、香菇丁煸炒，放點生抽炒至上色，然后再加上適量的水，放入豆腐干丁燜燒一會，差不多15分鐘的時間，然后加上點食鹽，老抽，蠔油，雞精、蔥花，最后淋點香油即可，三鮮豆皮的澆頭就做好了（澆頭不可太干，要適當(dāng)留一些湯汁）</p> <p>2、蒸糯米飯：糯米事先浸泡一個晚上，吸足水分糯米更加易于被蒸熟。</p> <p>泡好的糯米，蒸鍋水開，放籠布上蒸半個小時。</p> <p>3、制豆皮：先將綠豆、黃豆、大米用水提前浸泡一夜(綠豆和大米1:1的比例，黃豆少許)。嫌麻煩可以直接用面粉也可以。但正宗的豆皮是要加綠豆的。</p><p><br></p> <p>用料理機將綠豆、大米和黃豆一起加一點點水磨成稀漿，如果新手最好磨好稀漿里加少許的面粉。</p> <p>一個雞蛋打散，米漿、澆頭備用，開始做三鮮豆皮。</p> <p>熱鍋刷上薄薄一層油，淋入一大勺的面糊，晃動鍋將其流淌均勻攤成一個餅皮</p> <p>定型后上面磕入一個雞蛋攤勻</p> <p>煎至餅鼓起的時候，即可翻面</p> <p>取事先蒸熟的糯米飯，均勻攤在餅皮上面，稍微厚一點，</p> <p>然后將之前炒好的澆頭放入，鍋邊淋少許油。</p> <p>小火煎一會兒翻面。翻面的時候可以借助一個大盤子翻面，大盤子倒扣在鍋里，盛出，再把整個推到鍋里，菜面朝下煎制就好了。</p> <p>翻面后小火繼續(xù)煎一會，然后用鏟子將其切成塊狀，撒上香蔥末，即可開始享用。</p> <p> 輕輕咬一口便能感受到其鮮香的美味，薄薄的外皮中包裹著豐富的餡料，早餐來一份三鮮豆皮，相信你的胃口會瞬間被打開，不得不說三鮮豆皮無論是口感還是外觀都特別吸引人。</p><p> 學(xué)會了三鮮豆皮的做法，以后想吃了隨手就能做，方法簡單、口感美味、營養(yǎng)豐富，學(xué)會了以后自己在家就可以做，讓家人足不出戶便能享受美味哦！大家趕緊動手做起來。</p>