<![CDATA[<sup id="bdnt0"></sup>]]>
<![CDATA[<td id="bdnt0"></td>]]><![CDATA[<legend id="bdnt0"></legend>]]> | | |
| | | <![CDATA[<sup id="bdnt0"></sup>]]> |
<![CDATA[<sup id="bdnt0"></sup>]]> <p> 廚房里，奶奶正在熬制一種特別的湯汁，這種湯汁色澤淡雅、清香撲鼻。為了讓其更加濃艷，奶奶往灶里加了把火，又往滾燙的湯汁兒中扔下幾把白菜葉。不一會(huì)兒，一大鍋點(diǎn)綴著綠色翡翠的瓊漿玉液，便應(yīng)運(yùn)而生。這便是土家人的特色美食——合渣，土家人又把它稱為“懶豆腐”。</p> <p> 每逢過(guò)年的時(shí)候，豆腐是餐桌上備菜的一道菜。土家人做豆腐講究精研細(xì)磨，其制作工序精細(xì)而復(fù)雜，但土家人一年中，除了正月和臘月可以如此享受外，其余時(shí)間都在忙碌中度過(guò)。因此，聰明的土家人將做豆腐的工程減去一道程序，就變成了“懶豆腐”。這個(gè)“懶”字并不是土家人懶惰，而是他們智慧的結(jié)晶，因而“合渣”成為它的雅稱是再合適不過(guò)了。</p> <p> 合渣的制作方法簡(jiǎn)單得很，將泡好的黃豆磨成汁，再放入鍋中熬煮，最后撒入一把青菜葉就大功告成了。望著那一大鍋湯汁嘆氣似的沸騰，我的魂兒和口水一并被勾出來(lái)，差一點(diǎn)兒就飛入鍋中了。奶奶拿著一把長(zhǎng)柄勺不停地?cái)嚢柚繑嚢枰淮?，合渣的香氣便充分發(fā)揮，直鉆入我們每一個(gè)人的鼻孔。在香氣氤氳中，我不僅有點(diǎn)飄飄然起來(lái)，仿佛駕著一葉扁舟，夾裹著漫天水霧，賞“漫江碧透”，看“洪波涌起”，真可謂是“合渣香氣千百態(tài)，萬(wàn)種鮮湯無(wú)色味”啊。終于合渣出鍋了，我可顧不上個(gè)人形象，搶過(guò)一大碗，要不是太燙，我會(huì)大快朵頤一股腦兒灌下去。這可急壞了我這個(gè)急性子，唉，真是心急吃不了熱豆腐??！不過(guò)，邊吹邊攪拌邊喝上一口，也是極其享受的！當(dāng)你的嘴巴一接觸到那乳白色的湯汁，很快就會(huì)被它征服，沒(méi)有大油大膩，而是原汁原味，讓人回味無(wú)窮。你想怎么喝就怎么喝，想怎么吃就怎么吃，一切皆隨食客的意。不知不覺(jué)間，一碗合渣下肚，它的香味卻仍在我的腸胃中游走，揮之不去，散還復(fù)來(lái)，所謂“人間有味是清歡”，大抵如此。</p> <p> 說(shuō)合渣是土家人的牛奶，一點(diǎn)都不為過(guò)。勤勞的土家人在勞作之余，通常會(huì)飲上一碗合渣，用來(lái)消除一身的疲憊絕不是夸張。隨著人們生活水平的提高，吃慣了大魚(yú)大肉的土家人，早已厭倦了那種油膩</p><p>的感覺(jué)，合渣便成了年夜飯桌上的一道珍饈美饌，搶手的很。午夜過(guò)后，新的一年來(lái)臨之際，家家戶戶還會(huì)把自制的合渣送給鄰里鄉(xiāng)親，以表達(dá)對(duì)新的一年的美好祝愿。一碗合渣，十里鄉(xiāng)情，在土家人眼里</p><p>合渣不僅僅是合渣，“合”“和”諧音，美妙而溫暖。對(duì)于一個(gè)土家人來(lái)說(shuō)，不管有多累，不管有多苦，不管有多辛酸，飲上一碗合渣就能重振旗鼓，就像饅頭之于山東人，餃子之于北京人，那種寄托感、慰藉感不言自明，土家人的合渣情結(jié)必將伴著土家人走南闖北并代代相傳。</p> <p> 一陣香氣直鉆入我的鼻孔，我該不是在做夢(mèng)吧？原來(lái)是奶奶又給我盛了一碗合渣，端到我面前來(lái)了，我細(xì)細(xì)的品嘗著，一種濃濃的鄉(xiāng)味兒也在空氣中慢慢地彌散開(kāi)來(lái)……這味道，是無(wú)論身在何方的土家游子永遠(yuǎn)揮之不去的情思?。?lt;/p>