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香酥肉餡餅，媽媽的味道

大海

<h3>美食制作/大海</h3><h3>拍攝編輯/大海</h3> <h3>　　在我的記憶里，小時(shí)候，可喜歡吃媽媽做的這種香酥肉餡餅啦，外層焦香酥脆，里層軟嫩，但是那時(shí)候因?yàn)槲镔|(zhì)條件不是很好，所以也只有在逢節(jié)日時(shí)才能好好吃一頓。</h3><h3> 現(xiàn)在生活條件好了，想吃就動手做唄。也許我是傳承了母親的基因，對制作面食特別有悟性，也很喜歡親自下廚，烹飪和制作各種美食和面點(diǎn)。</h3> <h3>　　燙面千層餡餅，外皮酥脆，肉餡多汁，外焦里嫩。因?yàn)槊鎴F(tuán)用開水燙過，所以冷卻后的餅不會變硬，依舊非常柔軟。</h3><h3> 宅家里，閑著也是閑著，不如就試試自己的拿手面點(diǎn)吧，好在家人也喜歡吃我做的各種面點(diǎn)。今天，大海為吃貨們分享一下千層肉酥餅的做法。</h3> <h3>第一步，和面：</h3><h3> 準(zhǔn)備好面粉，將水燒開后，稍微晾一下，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中開始燙面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。等到面粉基本上都被打成絮狀的時(shí)候，將面團(tuán)揉勻。和好的面稍微偏軟，這樣做出來的餅才不會硬。然后餳20分鐘。</h3> <h3>第二步，準(zhǔn)備餡料：</h3><h3> 豬肉剁好后加入姜末，糖，生抽，香油，雞蛋，鹽，胡椒么攪拌均勻，腌20分鐘；小蔥切成蔥花</h3><h3> 肉餡和蔥花攪拌均勻，鍋中熱小半碗油，趁熱倒.，做成肉油酥</h3> <h3>第三步，將和好的面按照電餅鐺的大小分成適當(dāng)?shù)膭┳?，然后搟開成薄片，盡可能的薄，然后再在面皮左右兩邊上下各1/3處往里切上一刀，切開的每一刀位置，大概是面皮橫著的1/3</h3><h3> 將肉餡抹在面皮上，除了右下角那塊不用抹</h3> <h3>第四步，依次疊起，把沒抹肉的那塊面皮往左邊折過來；接下來，再把左下角的帶肉的面皮往右搭過來；再把這塊搭了三層的面皮往上翻；同時(shí)分別把左邊的和右邊的往中間搭，再重復(fù)操作上面這層。</h3> <h3> 吃貨們都看清楚了這個(gè)步驟了吧，這樣操作做出的肉酥餅，層次感分明，香脆可口呢 </h3><h3>第五步，將最后完成的肉餅胚翻面過來，把四周大概封一下，邊緣捏好，盡量不要露餡，撒黑芝麻，稍微往下壓一下。將剩下的其他面團(tuán)也如是操作完成。</h3> <h3>　　醒發(fā)好后，按照電餅鐺大小搟開，電餅鐺預(yù)熱后刷油然后放入烙制</h3> <h3>　　中間翻面幾次，翻面時(shí)用油刷刷油，煎至餅兩面金黃酥脆即可</h3> <h3>　　切開擺盤，一層肉，一層餅，層層香酥美味，是不是很饞人啊</h3> <h3>　　口感外黃里暄，酥軟油潤，配上一杯豆?jié){或一杯牛奶，就是一個(gè)美味營養(yǎng)的早餐，難怪我家某人百吃不厭呢！</h3> <h3> 用這個(gè)方法，我還做過蔥花千層餅，梅干菜千層餅，風(fēng)味各異，都非常好吃。</h3><h3> 做千層餅，盡量用燙面做，還有就是一定要做好油酥，最好用電餅鐺來煎制，不容易糊，做出來的餅才好吃哦！</h3><h3><br></h3> <h3>　　宅在家里做美食品美食，看著家人吃著你做的可口飯菜，一股幸福感涌上心頭，這就是家的味道，媽媽的味道！</h3> <h3>喜歡我的作品，就點(diǎn)個(gè)??唄??????</h3>