<![CDATA[<legend id="53zjk"></legend>]]>|
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| | | <p>饅頭這樣一個看似簡單的食物，我們在制作的過程中往往會遇到許多這樣那樣的問題。比如有些人面怎么也發(fā)不好，有些饅頭做出來不松軟，還有些饅頭做出來是酸的等等。下面就和大家分享一下這五個小技巧。</p><p><br></p> <p>第一：面粉的選用。面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。</p> <p>第二：發(fā)面。酵母粉發(fā)酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。</p> <p>第三：和面。面粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團軟硬適當調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發(fā)酵</p> <p>第四：醒面。揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來了。</p> <p>第五：蒸煮。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發(fā)酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。</p> <p>耐高溫，不易沾油漬，易收納。蒸饅頭最怕的就是面粉弄的到處都是，有了這個揉面墊就可以很有效的避免這種情況。易清理不粘面，很實用的家庭神器。點擊圖片查看詳情！</p> <p>面團發(fā)不好，面會發(fā)死、發(fā)硬，蒸出來的饅頭很難吃的，使用酵母粉可以使饅頭發(fā)酵的更均勻，發(fā)酵只需20分鐘即可。</p>