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江西美食-豆豉爆肉

上善若水

每次過年回江西老家，家家戶戶都會奉上當?shù)氐奶厣藖碚写H朋好友。這些特色菜中，最讓我念念不忘的就是豆豉爆肉了。滿滿一盤豆豉爆肉，亮閃閃的，夾著蒜苗的清香，其味美香幽、香而不膩，肉松皮酥，入口即化，久煮不爛，久儲不霉，而且常溫下留置多日也不變質(zhì)變味。如今九江豆豉爆肉已成為名揚大江南北的特色菜肴，頗受中外客人的青睞，蜚聲四海。 下面我向大家簡要介紹一下這道菜的做法，感興趣的朋友可以買來食材在家嘗試做一下。<div>　　需要準備的主料有：豆豉、五花肉；輔料：姜、蒜、食用油。平時做菜愛放調(diào)料的朋友，可以另加醬油、料酒等。</div><div> 步驟一 五花肉切片</div> 步驟二 姜切絲，蒜切片 步驟三 熱鍋下油，先放少許姜、蒜熗鍋 步驟四 放入肉片翻炒 步驟五 炒至出油 步驟六 放入豆豉 步驟七 炒出香味 步驟八 加水及剩余的姜蒜炒勻 步驟九 盛盤 一盤美味的豆豉爆肉就做好了。這道菜不僅有天然的香、酥、醇、鮮之原汁原味、又具有人體所必需的十多種氨基酸的高營養(yǎng)成份，并有健脾、開胃、生津、補腎、降血脂、降血壓之功效，實為調(diào)味追佐膳之佳品，營養(yǎng)保健之珍品。