<p>美食制作/大海</p><p>圖片文字/大海</p> <p> 在廣東很多地方，一向來都有一盅兩件的飲早茶習俗，在茶樓里，蘿卜糕便是很多人從小到大的必選項，一碟煎蘿卜糕，配上一小碟桂林辣椒醬，或是港式的xo醬，滿足了一家大小的胃口，經(jīng)過長時間蒸煮的蘿卜糕，蘿卜早已融入了粉漿中，融為一體，經(jīng)過煎至外表外表香脆，內(nèi)里軟滑濃濃的蘿卜味，在配料的襯托下，讓你一試就難以忘懷呀</p> <p> 白蘿卜品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。</p><p><br></p><p> 明代醫(yī)藥學家李時珍曾盛贊蘿卜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯，是蔬中之最有利益者?！?lt;/p><p><br></p><p> 今天就用這寶物做個廣式蘿卜糕吧，蒸好后可煎食、可蘸食，你的口味你做主！</p> <p> 廣式蘿卜糕，金黃酥脆，咸香四溢，廣州人的“年糕”！</p><p> </p><p> 蘿卜糕有助消化、減肥、防癌抗癌、等好處。在廣東，蘿卜又稱為菜頭，老廣取其好彩頭的諧音，所以在廣州蘿卜糕是起到一個很重要的位置，在年三十的時候每家每戶都是要做蘿卜糕的。蘿卜糕的吃法也是多樣的，做好的蘿卜糕可以直接吃也可以煎至金黃后吃。</p> <p> 廣式臘味蘿卜糕采用蘿卜絲，廣式臘腸，蝦米蒸米粉等原料制作，用鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味蒸熟以后切片煎制金黃而成，臘味蘿卜糕，鮮甜適中，口味軟糯，讓你咬的每一口都能吃到臘腸和蝦米，加上清甜的蘿卜絲，使得這款臘味蘿卜糕香氣撲鼻清甜不膩味，這樣一款可口的茶點是不是也想要來一份呢？不用出門，在家也可以做出正宗的廣式臘味蘿卜糕，還猶豫什么呢？跟著大海一起做唄</p> <p> 準備食材：臘腸，臘肉，蝦米，香菇，白蘿卜，香蒜，粘米粉，澄面</p> <p> 將白蘿卜洗凈去皮切絲，臘腸、臘肉切成小粒，香菇蝦米浸泡之后也切成小粒，香蒜切碎備用</p> <p> 熱油鍋將臘腸臘肉丁炒香，再下香菇蝦米炒出香味，將切碎的蒜苗也下鍋炒香，加入蠔油生抽調(diào)味后盛出</p> <p> 將蘿卜絲入熱鍋炒軟，趁熱將粘米粉倒入拌粉漿，加入鹽、白砂糖、五香粉，再加入炒好的所有配料，充分攪拌均勻</p> <p> 這就是拌好的蘿卜絲米漿</p> <p> 拿一個長方形不銹鋼盤，刷上食用油，防粘連</p> <p> 將拌好的生米漿放入盤中，充分抹平</p> <p> 入蒸鍋，大火燒開后，中火蒸40分鐘</p> <p> 出鍋了，蒸好的蘿卜糕待晾涼后倒扣出來，</p> <p> 切塊擺盤，好誘人?。「鞣N擺拍，美美噠</p> <p> 廣式蘿卜糕，先蒸后煎，味道濃郁，很有嚼頭，可以配上粥或單吃都行，煎過的蘿卜糕吃起來非常的“上癮”，外皮也是非常的脆</p> <p> 早市茶樓中的人氣點心，蒸熟煎過的蘿卜糕外脆內(nèi)軟，口味咸鮮，還夾雜著蘿卜的絲絲甘甜，深受大眾的喜愛。</p> <p> 喜歡蒸一籠廣式臘味蘿卜糕，清晨，將一塊塊蘿卜糕煎成金黃香脆，一家人蘸著自己喜歡的辣椒醬，就著一碗皮蛋瘦肉粥，美美噠吃個早茶，新的一天開始了！</p> <p>喜歡我的作品，就點個??唄??????</p>