<p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">農(nóng)歷三月初三，稱為上巳節(jié)。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">三月三吃薺菜，這個(gè)風(fēng)俗古已有之。這一天在古代是上巳節(jié)，人們會(huì)去水邊洗浴、春游，還有男女相會(huì)、對(duì)歌，很生活化的節(jié)日。當(dāng)然也離不了吃。吃什么呢？吃上巳菜。如今，上巳節(jié)已很少有人知道了。但很多地方的人還是會(huì)在這一天吃上巳菜，也就是薺菜。</b></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">薺菜可能是我們最熟悉的一種野菜了。上海最著名的菜肉餛飩，那里邊放的就是薺菜。就算沒(méi)吃過(guò)薺菜的人，也會(huì)記得辛棄疾那兩句詞：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">薺菜是中國(guó)人自古以來(lái)就喜歡的一種野菜。春天它開白色的小花，每一朵花都非常小。薺菜花沒(méi)有桃李的艷麗，很不起眼，但是它生命力頑強(qiáng)，田邊、地頭，到處開放，風(fēng)雨也奈何不了它。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">薺菜的特別之處在于，它既能祛寒，又能祛熱，祛寒不上火，祛熱不寒涼?？芍^寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">采薺菜的時(shí)候注意，要連根一起采摘，最好是帶籽的，藥性更強(qiáng)。開春后第一批開花結(jié)籽的薺菜藥性最好，它們儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，加上初春天氣還比較寒冷，生長(zhǎng)慢，所以藥用價(jià)值最高。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">上巳節(jié)的食方：薺菜雞蛋湯</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">原料：薺菜一把、雞蛋6個(gè)、紅棗12個(gè)、帶皮生姜6片</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">做法：</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">將整株薺菜洗干凈放入鍋中，上面放整個(gè)的雞蛋、紅棗、生姜片，加水煮開。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它產(chǎn)生裂紋，以便更好地入味。</b></p> <p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">一定要把薺菜的根部留下。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">用已經(jīng)開花結(jié)籽的老薺菜，功效最好。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251);">不需要加糖或鹽調(diào)味。</b></p>