<p>艾葉歷來就在我國民間廣泛利用，有的用它的治療養(yǎng)病，有的用它來食用充饑，更有的用它作為辟邪驅(qū)毒的信物，用途非常廣泛，直到現(xiàn)在，許多民間老人家也會對艾葉比較鐘情，視為好東西，看到了常常要將它采回家，曬干保留，以備后用。相傳，現(xiàn)千多年來，每逢端午人們在吃粽子賽龍舟紀(jì)念屈原的同時，還會將采集到的艾葉插在門楣上，用以辟邪驅(qū)毒。</p> <p>艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿， 是一種傳統(tǒng)草本植物，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經(jīng)?？勺霾丝勺鏊?，有著“醫(yī)草”的美稱。流傳一句諺語云：“ 家有三年艾，郎中不用來?！? 能散寒除濕，溫經(jīng)止血，適用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經(jīng)不調(diào)、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用。葉與莖具有油腺，它所產(chǎn)生的奇特芳香，有驅(qū)蚊蠅、蟲蟻，消毒殺菌，凈化空氣的作用。</p> <p>艾蒿具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，是一種典型的保健蔬菜?，F(xiàn)搜集一些吃法供參考。</p> <p>1、艾葉蒜湯：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側(cè)柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。</p> <p>2、艾葉菜團(tuán)：做法:將艾葉切碎,放適量面粉,用水、鹽揉成面團(tuán),做成大小適中的艾葉菜團(tuán),入鍋中蒸熟即可。作用:能通氣血,祛寒濕,止血,安胎。尤其是端午節(jié)前后的艾葉,清嫩味鮮,具有開胃健脾,增進(jìn)食欲的功效</p> <p>3、艾葉肉圓：做法:把豬肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻,然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸,均可。作用:暖胃安神。</p> <p>4、艾葉紅糖荷包蛋 ：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，然后瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟后放入紅糖，吃蛋喝湯！ 針對宮寒不調(diào)或?qū)m冷不孕癥，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)卵子</p> <p>5、面粉蒸艾葉：做法:將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉,用清水將泥沙淘凈,然后按1kg艾葉拌250g面粉的比例,摻勻拌散,使艾葉全部沾有面粉。然后鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色,無濃烈的芳香藥味。再盛在碗里,調(diào)入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調(diào)制的味料即成。作用:開胃暖胃。</p> <p>6、母雞艾葉湯：做法:老母雞1只,艾葉15g。將老母雞洗凈,切塊,同艾葉一起煮湯,分2~3次食用。作用:補(bǔ)氣攝血,健脾寧心,適用于女子體虛不能攝血而致月經(jīng)過多,心悸怔仲,失眠多夢,少腹冷痛等。</p> <p>7、艾葉餅：做法:將艾葉打成漿,再用糯米粉做成一個個艾葉餅,口感上有很香濃的艾葉香,并有少許的艾葉苦味,吃后齒頰留香。作用:有美容養(yǎng)顏的功能,是婦女坐月子的理想點(diǎn)心,并對感冒有一定的治療作用。</p> <p>8、艾葉?。哼m用膚質(zhì)：發(fā)炎、濕疹肌膚。做法：取新鮮艾葉30—50克，放到澡盆中用沸水沖泡5～1 0分鐘，取出艾葉，再加上適量的水，調(diào)到自己適應(yīng)的水溫就可以洗浴了。養(yǎng)顏功效：用艾葉泡水洗浴，可以用來治療毛囊炎、濕疹等皮膚癥。</p><p><br></p><p><br></p> <p>9、艾葉泡腳的好處：用艾葉水泡腳能有效的祛虛火、寒火，可以治療門腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反復(fù)發(fā)作的與虛火、寒火有關(guān)的疾病。</p> <p>10、艾草扁食：1?艾草300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐數(shù)量適宜切碎。2?將以上材料拌勻，用鹽、味素調(diào)味成餡。3?用面手提包餡成扁食式樣，入鍋中蒸熟或水煮均可。效用：開胃。</p> <p>11、艾葉薏仁粥 ：艾葉6克，雞蛋1個，薏仁50克，花椒、鹽適量。將薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內(nèi)；雞蛋去殼，蘸花椒、細(xì)鹽，與粥同食，每日2次。</p> <p>12、艾葉水糕：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機(jī)磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。</p> <p>13、艾草炒蛋的做法：材料：艾草5棵，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許</p><p>做法：摘新鮮艾草，切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎；卷成蛋卷，切斷裝飾。</p> <p>14、艾葉餃子：做法:1、艾葉300g,切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻,用鹽、味精調(diào)味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。作用:增進(jìn)食欲。</p><p><br></p> <p>15、艾葉紅糖水：做法:生姜5片,大棗5枚,艾葉15g,紅糖適量,水煎服。作用:用于婦女痛經(jīng)。</p> <p>16、艾葉甜湯：艾葉15g,白糖20g,共煮湯飲用。作用:清熱利濕,活血化瘀,適用于婦女經(jīng)來煩燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘難下,舌紅苔黃,脈數(shù)無力等。</p><p><br></p> <p>17、艾葉阿膠粥：做法:阿膠20g,干艾葉10g,紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘,倒出藥汁。將阿膠搗碎,加入藥汁中,煮至完全溶解(邊煮邊攪),加紅糖拌勻。月經(jīng)期間經(jīng)量過多時服用。每日2次適合。</p> <p>18、姜艾雞蛋：做法:生姜15g,艾葉10g,雞蛋2個,加水適量煮熟后,蛋去殼放入再煮,飲汁吃蛋。作用:用于女子月經(jīng)過多。</p>