<p>老家有個古老習(xí)俗，每年4月初八前后，即立夏這一天，家家戶戶都蒸上一碗黑黑的香噴噴的烏米飯，傳說吃了烏米飯，不怕蚊蟲叮咬。</p><p><br></p> <p>且不說是真是假，我問了度娘，原來，烏米飯具有很好的營養(yǎng)價值和許多的功效作用。</p> <p>一、營養(yǎng)價值</p><p>烏米飯中糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、纖維素、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、錳元素、硒元素等；南燭葉汁含有卅一烷、無羈萜、表無羈萜醇、槲皮素、異葒草素、對-羥基桂皮酸、內(nèi)消旋肌醇等成分。</p><p>1.烏米飯中含有豐富的淀粉成分，淀粉被食用后能水解成葡萄糖和麥芽糖，能夠為機(jī)體提供能量，緩解饑餓，還能夠緩解低血糖。</p><p>2.烏米飯中含有微量的維生素E成分，維生素E能夠促進(jìn)生殖能力、預(yù)防先兆流產(chǎn)、抗自由基氧化；近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張、改善血液循環(huán)，可用于預(yù)防近視眼發(fā)生和發(fā)展。</p><p>3.烏米飯中的維生素B族成分豐富，維生素B族與皮膚健康密切相關(guān)，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生、防止皮膚粗糙、增進(jìn)皮膚健康。</p><p>4.烏米飯中含有豐富的鈣元素和磷元素，這兩種成分有增強(qiáng)骨骼密度、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效，可有效緩解骨質(zhì)疏松癥。</p> <p>二、功效與作用</p><p>烏米飯是用南燭葉搗汁，浸泡糯米后，撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯具有補(bǔ)益脾腎、益腸胃、止咳、安神明目、烏發(fā)的功效，可輔助治療體質(zhì)衰弱、脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉、寒性咳嗽、氣短無力、頭暈?zāi)垦?、目干澀、須發(fā)早白等病癥。</p><p><br></p><p>1.補(bǔ)益脾腎</p><p>烏米飯是由糯米和南燭葉的汁做成的，其中糯米甘溫入脾經(jīng)，能補(bǔ)中益氣；而南燭葉酸平入肝腎經(jīng)，能養(yǎng)肝腎，因而食用烏米飯有補(bǔ)益脾腎的功效，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。</p><p><br></p><p>2.益腸胃</p><p>烏米飯中的糯米性甘溫，入脾胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃的功效；另外，南燭葉性平胃酸，能開胃消食，有益腸胃，食用烏米飯有益腸胃的功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。</p><p><br></p><p>3.止咳</p><p>烏米飯中的主要食材是糯米，糯米甘溫補(bǔ)虛，入脾肺經(jīng)，有補(bǔ)益肺氣的功效，對于寒性咳嗽、咳嗽氣短、無力等癥有輔助治療的功效。</p><p><br></p><p>4.安神明目</p><p>烏米飯有養(yǎng)肝腎的功效，而肝血和腎精有養(yǎng)眼、補(bǔ)髓的功效，養(yǎng)肝腎則可安神明目?？扇绻霈F(xiàn)肝腎陰虛，身體就會有頭暈?zāi)垦?、目干澀、手抖、乏力等癥狀，食用烏米飯調(diào)補(bǔ)可緩解這一類癥狀。</p><p><br></p><p>5.烏發(fā)</p><p>烏米飯中的糯米和南燭葉皆可入腎經(jīng)，腎主氣血，氣血足則毛發(fā)烏，因此想要頭發(fā)烏黑油亮的朋友還可以食用烏米飯來調(diào)補(bǔ)，另外，食用烏米飯對于須發(fā)早白之癥亦有輔助治療的功效。</p> <p>大家了解烏米飯的營養(yǎng)價值和功效作用，下面.分享烏米飯的制作過程。</p><p>首先，是上山采烏米葉，往年回老家，山上的葉子都已經(jīng)被采過了，我只能采點被別人采剩下的??，今年清明回去，大家都還沉浸在采茶葉的忙碌中無瑕顧及，就和同學(xué)相約一起上山，早早的先下手為強(qiáng)。??????</p> <p>然后，把采回來的葉子搗爛成汁水，其實，搗烏米汁很麻煩的，而且兩手還被染的黑黑的，哈哈??，不怕，懶人自有懶辦法，拿了攪拌棒，一點一點攪爛，且不會染黑雙手，不過速度有點慢??，待汁水榨成后，浸入糯米，泡一晚上，第二天，把糯米撈出，烏米就做成了。</p> <p>烏米飯有很多種吃法，最簡單的就是上鍋隔水蒸，等熟后，黑黑的香噴噴的烏米飯大功告成。</p><p>.怎么樣，是不是看的口水都出來了????。哈哈????，想吃就@我哦??。</p> <p>最后提醒大家，烏米飯雖具有強(qiáng)筋健骨，祛風(fēng)解毒，有益腸胃，抗衰老，防止蚊蟲叮咬的作用。但是，吃烏飯也是有許多禁忌的。禁忌一，因糯米有收斂的作用，有便秘的人群盡量少吃。禁忌二，糯米具有一定的黏性，飽腹感很強(qiáng)，不容易消化，所以小孩和老人要少吃。禁忌三，烏飯在食用中都離不開糖，所以有糖尿病的人群要謹(jǐn)慎食用。</p>