<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">新冠封城末期，已是三月不知肉味，這個(gè)肉當(dāng)然是指豬肉，而且是肥豬肉。于是乎十多天前，小春買來(lái)一塊五花肉和豆腐干，要老奶奶做扣肉。由于拖了幾天未做，只好把豆腐干先吃了。后來(lái)要做扣肉了，又沒(méi)有豆腐干了，我想到用筍干代替。這筍干還是去年去蘄春小王家，人家送的，當(dāng)然是上上品質(zhì)。因我一直認(rèn)為筍干就是竹蔸子，并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就不太關(guān)心。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老奶奶做成筍干扣肉了，里面的剁辣椒是幾年來(lái)自留辣椒品種，既辣又香?，F(xiàn)在我摸索了一種儲(chǔ)藏食物的方法，那食物只要不怕潮濕，就用習(xí)（蓄）水壇，荷葉邊放好水，上面用塑料袋一罩，繩子一系，三五個(gè)月水不干，食物不會(huì)變質(zhì)。里面還有些醬豆鼔。還有什么東西，我沒(méi)有去問(wèn)了。我們老家的習(xí)慣是翻過(guò)來(lái)，形成球冠狀，紅潤(rùn)的皮朝上，當(dāng)時(shí)我垂涎三尺，顧不得去翻過(guò)來(lái)，拍了一張照片，就吃開(kāi)了。但根本就看不出是扣肉了。旁邊還有一個(gè)蔬菜，我們午餐一般是一葷一蔬。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我就夾了一塊又拍了一張照片。真別有風(fēng)味，筍干吸收了油質(zhì)，而肥肉又不太油膩了，取長(zhǎng)補(bǔ)短，兩者都好吃。我年輕時(shí)叫做扣肉介（鋸） 樓板的樣，現(xiàn)在也愛(ài)吃，我又要拿出我的校友毛主席來(lái)了，他老人家晩年時(shí)仍然是愛(ài)吃肥肉吧。我再加上濁酒一杯，就舌尖上的老譚了。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">其實(shí)我對(duì)做菜始終沒(méi)有興趣，只講營(yíng)養(yǎng)，不講味道，所以大家在微信中發(fā)照片，我卻無(wú)動(dòng)于衷。十多天過(guò)去了，前天小春又買來(lái)了五花肉，老奶奶今天又做了扣肉，更好吃了，饞了，沒(méi)有去拍照。但再不發(fā)照片，也對(duì)不起老奶奶了，我順手用十多天前拍的照片，發(fā)于此。</h3>