<p>出門吃飯很多人習(xí)慣按菜名點菜，比如咱們前兩天做的，從做法到食材一目了然，但是不怕廚子會做飯，就怕廚子有文化，除了老婆餅里沒老婆的段子，有些菜啊還真的能糊弄到你~</p> <p>這不，魚香肉絲沒有魚，這已經(jīng)不是什么秘密了～</p> <p>魚香肉絲可以說是老少咸宜了，雖是道川菜，卻牢牢扎根于全國大江南北各個飯店的菜單上，無論喜酸還是喜甜的食客，對這一味都是贊不絕口，就連喂飽中華兒女的國民男神袁隆平也在綜藝上坦言愛吃魚香肉絲~</p> <p>魚香肉絲是由豬肉切絲炒制，輔以青椒胡蘿卜和木耳等蔬菜絲，創(chuàng)意的人還會加入萵筍或竹筍絲，使得整菜色澤和口感多樣，既有肉絲的嫩滑，又有胡蘿卜的清脆和木耳的柔韌，成菜色澤棕紅，鮮咸酸甜兼?zhèn)?，姜蒜香味撲鼻，下酒下飯滋味十足?lt;/p> <p>沒有魚的魚香肉絲，卻毫不失魚肉鮮香，我有菜了，你有酒和故事嘛~</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>食材準(zhǔn)備</i></b></p> <p>主材:豬里脊肉200g、胡蘿卜1根</p><p>青椒1個、干木耳5g</p><p><br></p><p>腌肉:食用鹽2g、淀粉5g、生抽15g、料酒15g</p><p><br></p><p>料汁:白糖6g、生抽15g、醋15g、清水少許</p><p><br></p><p>其它:食用鹽少量、蒜末姜末適量</p><p>豆瓣醬25g、淀粉5g</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>操作步驟</i></b></p> <p>里脊肉切片后切成細絲。</p> <p>肉絲中加入食鹽、淀粉、生抽、料酒抓勻腌制10分鐘。</p> <p>胡蘿卜、青椒、泡發(fā)的木耳切絲備用。</p> <p>碗內(nèi)加白糖、生抽、醋和少許清水調(diào)勻備用。</p> <p>鍋內(nèi)熱油，下入肉絲滑炒至變色后盛出備用。</p> <p>另起一鍋加入適量食用油，下蒜末和姜末爆香后加一勺豆瓣醬翻炒出紅油。</p> <p>加入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲炒至斷生。</p> <p>下肉絲翻炒均勻。</p> <p>倒入調(diào)好的魚香料汁快速翻炒均勻。</p> <p>最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋~</p> <p>想不到經(jīng)典的魚香肉絲這么好做吧~晚上就做它，保證家人吃的滿嘴飯粒停不下筷~</p> <p>說了這么多，那么為什么魚香肉絲沒有魚卻以魚香命名呢？</p><p><br></p><p>相傳以前在四川有一戶生意人家，很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。</p><p><br></p><p>有一次晚上家中的女主人在炒菜的時候，為了不使配料浪費，就把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒了，當(dāng)時她還以為這款菜可能不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，可是老公回來品嘗后還沒等一分鐘，他就迫不及待地問老婆此菜是用何所做，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時，她卻意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來和其它菜肴同炒，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。</p>