<p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">難忘家鄉(xiāng)的民間作坊</b></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">馬守喜</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 古老的農(nóng)耕文明，讓我的老家克什克騰旗經(jīng)棚鎮(zhèn)，誕生了數(shù)十種民間小作坊，回顧幾十年前，那些磨坊、油坊、粉坊、醋坊、磚瓦坊，染坊、酒坊、豆腐坊、彈棉花坊、中藥坊、毛紙坊......幾十種已經(jīng)或正在消失的小作坊，曾經(jīng)是家鄉(xiāng)手工業(yè)的風(fēng)景，支撐起家鄉(xiāng)人的生活。有的保留下來的成了寶貴的文化遺產(chǎn)，至今傳承。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 無論是河?xùn)|或河西，有多家碾磨坊我是記憶很深的，尤其是我鄰居張財家的磨坊，我是經(jīng)常去磨點小米面的。正房三間自家住，倒座了幾間土房是磨坊，磨坊的窗戶很小，以防風(fēng)吹散了磨出的面粉，就是白天也掛一盞小油燈，懸掛在磨扇上方。拉磨的大多是時候是驢，它被眼罩上，捂住雙眼的目的，就是為了見糧食眼饞。這磨盤也要定期整修，磨齒損壞了，就要非除了鑿，行家人叫“起膛”，這是一門手藝活，有專門的石匠，身背鉆銃鐵錘，走街串巷，活躍在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 經(jīng)棚當(dāng)年有幾家豆腐坊，一進(jìn)去，就聞到一種生石膏的味道，用錘子輕輕敲碎石膏，放進(jìn)火中焙燒，分寸要掌握的好。俗話說，世上有三苦，撐船、打鐵、磨豆腐。磨豆腐的人家半夜三更就得從炕上爬起來，將黃豆去殼、篩凈、水洗，然后放進(jìn)水缸里浸泡，冬天要泡四五個小時。所以這活不起早是不行的。豆腐做好后，有一位師傅走街串巷喊著：“豆腐，新解的熱豆腐！”</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 家鄉(xiāng)人制的醋遠(yuǎn)近聞名，醋坊雖不多，但質(zhì)量上乘，醋有兩種做法，釀和人工勾兌，克旗人很少用后者，認(rèn)為那是投機(jī)取巧，不地道，會砸牌子的，所以都用傳統(tǒng)的做法，做釀醋。釀的原料是包谷、麩皮、大多是粗糧，需要幾十道程序，醋酸發(fā)酵，蒸餾冷卻，原料接種，熏好過濾，重復(fù)進(jìn)行，真正的好醋，就像釀酒一樣，發(fā)酵的時間越長，醋也醇香。那時買醋都自己去帶個瓶子，叫打醋，五分錢打一瓶，實惠又方便。在我家上坡，王鳳武家開一個小賣鋪，我們是經(jīng)?？匆娨恍┘业暮⒆?，用二分錢或三分錢打半瓶醋。到了腌臘八蒜的時候，各家都多打一點一</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 家鄉(xiāng)人愛吃面條，尤其是手搟面、白面、蕎面的都好吃，那是在案板上用搟面杖搟出來的，好吃但費勁。后來有了掛面坊，就省事兒多了。掛面坊因為擠壓出來的細(xì)長面條必須經(jīng)過風(fēng)吹日曬，才能干透，包裝。各家掛面房都在廠房里搭著幾個架子，面條就一絲不茍的掛在上面，干透之后用紙卷成一個筒筒狀，這就是成型的掛面了。當(dāng)然，制成掛面有許多工序，后來有了簡易的掛面機(jī)，把面加水，電門一開，面條自然成型，已經(jīng)方便多了。</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 幾十年前家鄉(xiāng)的油坊那是遠(yuǎn)近聞名的，走進(jìn)油坊，看見石磨，蒸坯的鍋臺，炒料的大鐵鍋，黑亮的油柜、滑車、油箍、木锨。制油的工序很繁雜，很原始，尤其是錘打麻油，幾個大錘不停的在原料上敲打，麻油經(jīng)過幾道工序后從篩孔紛紛揚揚的香氣，散發(fā)著，油裝入瓶子那種喜悅真是讓人難忘，雖然如今高效的榨油機(jī)讓古老的方法遠(yuǎn)去，讓滄桑的小油坊幾乎絕跡，但家鄉(xiāng)的捶打麻油至今還傳承著。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 吃飯穿衣，人之根本。那時，制作各種吃的作坊很多，而與穿的不多，而家鄉(xiāng)的一個小染房也是功不可沒的。有些人紡了線，制成土布，便送到染坊染色，染房用具有大缸、大鍋、清洗池、木攪棒、晾曬架，使布平整的碾子等。</span></p><p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 解放初期，因為過去八路軍穿灰色軍裝，所以家鄉(xiāng)人喜歡將白布染成灰色，也做一身灰色衣服，有許多家還會用自家大鍋染衣服，白色染成藍(lán)色或黑色。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 當(dāng)年經(jīng)棚河西還有個紙坊，主要生產(chǎn)黃色的毛紙，紙張不大，大多供給商家包裝用，我們上小學(xué)時，也買幾張，訂裝作業(yè)本用。老紙坊就設(shè)在我們胡同出口左側(cè)的傅家大院，院兒內(nèi)那口用來制紙的老井至今記憶猶新。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 家鄉(xiāng)的小作坊很多，那中藥坊、磚瓦坊，皮坊、氈坊、木工坊（也叫鋪子）早已消失，現(xiàn)代化的工業(yè)企業(yè)讓小作坊漸行漸遠(yuǎn)，只能留在記憶之中了。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">作者馬守喜，回族，內(nèi)蒙古克旗人，多年從事教育、新聞工作。2002年在赤峰日報傳媒集團(tuán)退休，有多條稿件見諸報端。</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">美篇制作：張 杰</span></p>