北京老字號便宜坊疫情防控復工復產(chǎn)情況小結(jié)

北京老字號

便宜坊集團全面貫徹落實區(qū)委、區(qū)政府、區(qū)國資委及崇遠公司關(guān)于疫情防控、企業(yè)復工復產(chǎn)的決策部署，在全力做好疫情防控的同時，科學謀劃、精準施策、落實責任，切實做到疫情防控和企業(yè)復工復產(chǎn)兩手抓、兩不誤。<br> （一）企業(yè)復工復產(chǎn)、創(chuàng)新營銷情況<br> 疫情之下，集團作為國有企業(yè)，力爭堅持不停工、不停業(yè)，在做好防控的基礎(chǔ)上推出多項便民服務(wù)舉措。主動迎合市場變化，轉(zhuǎn)變盈利模式。不斷創(chuàng)新菜品及特色服務(wù)，發(fā)揮老字號主動承擔社會責任的傳統(tǒng)，率先推行“公筷、公勺分餐制”，把疫情期間服務(wù)做精做細。結(jié)合線上平臺資源，通過外賣增加產(chǎn)品及品牌曝光度，持續(xù)開展“無接觸外賣”，便利周邊商企公司，提供盒飯送餐業(yè)務(wù)，從坐商到行商，進一步提高自主品牌營銷宣傳力度及品牌影響力。<br> 1、多措并舉落實服務(wù)保障<br> 一是便利百姓菜籃子。集團各門店收到周邊居民反應蔬菜采購遇到困難，便宜坊門店主動承擔社會責任，門口出攤提供便民售賣點。堅持每日出攤銷售，便利百姓菜籃子。<br> 二是推出免費送餐服務(wù)。為配合應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作，避免人員密集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風險，各店推出免費送餐服務(wù)，消費者通過微信點餐，兩公里內(nèi)由店員送餐上門。<br> 三是創(chuàng)新模式售賣元宵。元宵節(jié)期間為滿足消費需求，集團增設(shè)網(wǎng)點，旗下35家門店銷售錦芳元宵，21家門店增加出攤點；各門店聯(lián)絡(luò)周邊超市、菜市場等增加銷售渠道；積極開展線上銷售，通過“餓了么”等平臺增加網(wǎng)絡(luò)渠道銷售，有些店開展電話直送業(yè)務(wù)；現(xiàn)場銷售增開售賣柜臺，加大售賣能力。顧客排隊分成兩隊、最多分成三隊，排隊間隔一米，集團組織人員維持秩序，最大限度控制人員聚集。錦芳元宵產(chǎn)品首次試水線上銷售，收到廣泛的關(guān)注。北京日報、晚報、新京報、首都建設(shè)報、東城融媒體中心、北京時間等媒體分別進行了專題報道。<br> 四是互幫互助共抗疫情。堅持“互幫互助，共抗疫情”的理念，集團向員工發(fā)出馳援物美的號召，2月24日，共計187名員工赴物美擔任著測量體溫、理貨收銀等各類工作。<br> 2、整合資源拓展經(jīng)營模式<br> 一是線上渠道拓展。與餓了么開展深入合作，增加線上新零售業(yè)務(wù)渠道，與“彩貝殼”、支付寶口碑等平臺推出線上套餐活動，在大眾點評、美團APP端口上線“安心餐廳”標識，擴大品牌宣傳曝光。為抓住市場機會點、創(chuàng)收點，突出宣傳“無接觸”外賣，集團大力推廣“安心卡”的使用，線上店鋪包裝，產(chǎn)品統(tǒng)一打包盒升級，管理檢核細化，全方位打造便宜坊旗下各品牌外賣產(chǎn)品，給外賣消費者帶來一份保證，讓消費者買著放心，吃著安心。各門店利用顧客微信群，宣傳門店防疫動作（如每日消毒、測體溫等），為就近居民提供送餐服務(wù)，便利顧客的同時，增加顧客復購率及服務(wù)滿意度。二是著力恢復線下及堂食銷售。集團按照市委、市政府關(guān)于新型冠狀病毒肺炎疫情防控及有序復工復產(chǎn)工作部署，參照北京發(fā)布4.0版新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引，落實餐飲行業(yè)疫情防控，保護消費者與從業(yè)人員健康安全，滿足市民生活服務(wù)需求。當下用餐安全是消費者最為關(guān)注的，便宜坊集團組織旗下各門店開展“公筷公勺”使用與推廣，目的是讓消費者看著放心、吃的安心。<br> 自2020年4月1日，集團統(tǒng)一設(shè)計了推廣海報，并擺放于各店進門顯著位置，并通過“微信公眾號”進行活動宣傳與推廣。同時借助各門店抖音、微信擴大宣傳,各門店集中對服務(wù)人員進行公勺公筷服務(wù)培訓，用餐前，服務(wù)員會主動宣傳和引導賓客使用公勺公筷，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法，并在就餐過程中隨時提示和糾正，以此引導更多顧客堂食消費。<br> 集團為助力復產(chǎn)復工，組織30家門店推出工作營養(yǎng)餐，提供外賣、外送、點餐自提業(yè)務(wù)。<br><br> 自春節(jié)起集團各店獲得“北京市占道經(jīng)營整治工作聯(lián)席會辦公室”的批準，允許老字號企業(yè)出攤銷售，方便周邊居民購買年貨。延續(xù)到疫情期間，各區(qū)城管等職能部門對門店出攤加強了管理和調(diào)成，各店還可采取前店后場，在店門臉內(nèi)齊門銷售店內(nèi)自制的產(chǎn)品。各店出攤產(chǎn)品，也會隨著時令交替，不斷更新，方便市民購買的同時也促進了銷售。三是豐富產(chǎn)品類別滿足市場需求。為滿足消費需求，集團調(diào)整經(jīng)營策略，擴大和產(chǎn)品線銷售。推出青團、粽子、芥菜包子等應季產(chǎn)品，各門店結(jié)合區(qū)域特色制作半成品、醬貨產(chǎn)品、主食等。（二）疫情防控舉措<br> 1、強化組織領(lǐng)導、責任落實到位<br> 一是及時傳達精神。堅持把疫情防控作為壓倒一切的頭等大事，第一時間通過微信群、辦公平臺向各部室、所屬企業(yè)、承租商戶、加盟店等單位傳達各級文件精神。<div> 二是強化工作保障。結(jié)合集團生產(chǎn)經(jīng)營特點，制定發(fā)布工作方案并簽訂責任書，從指導思想、工作原則、組織領(lǐng)導、工作目標和要求等方面提出具體要求。</div><div> 三是部署責任到人。集團細化責任分工，確保各項任務(wù)不留死角、不留縫隙。集團黨政領(lǐng)導班子靠前指揮，各部室、各門店層層落實責任，確保職責明晰、分工明確、各司其職、密切配合，有人員在崗在位，聽從指揮，服從調(diào)度。四是做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計。<br> 2、強化防控排查、工作措施到位<br> 一是加強人員管控。實行專人監(jiān)督、動態(tài)管理，嚴格落實各項管理措施，依據(jù)政策變化及時調(diào)整，凡有出京人員，嚴格按照上級公司要求報送詳細情況及請示。<div> 二是加強門店防控管理。集團黨政領(lǐng)導班子帶隊開展防疫工作專項檢核。主要從各店應急準備工作情況、餐廳員工防疫工作要求、餐廳防疫及宣傳工作、線上外賣、出攤外賣防疫工作幾個重點方面進行檢核。按照集團下發(fā)的疫情防控工作檢查表主項督導排查。每日匯總統(tǒng)計各店防疫物資使用情況，復工復產(chǎn)人員變化，銷售達成及同比情況，并指導門店調(diào)整經(jīng)營，加大門店推行公筷公勺等防疫相關(guān)工作的推廣宣傳。<br></div></div> 三是加強出租企業(yè)管理。集團與開復工12家企業(yè)都已簽訂了疫情防控責任書，并層層落實了責任。按照上級的三天檢查一輪全覆蓋的指示精神，加強對出租戶的檢查。檢查內(nèi)容有：體溫監(jiān)測、張貼清潔消毒標識、店內(nèi)清潔消毒記錄、日常保護工作、防控責任機構(gòu)等。向各租戶下發(fā)《關(guān)于東城區(qū)商務(wù)樓宇新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指南》（最新版本）《關(guān)于崇遠系統(tǒng)賓館酒店及餐飲單位疫情防控工作措施》等政策，督促已復工的企業(yè)嚴格按防控指南執(zhí)行。按照《崇遠公司關(guān)于進一步加強商務(wù)樓宇（園區(qū)）疫情防控工作的通知》，督促樓宇管理方建立入樓檢查“健康寶”制度，進入樓宇即檢查“健康寶”APP。并督促復工企業(yè)將每人的“健康寶”小程序二維碼打印張貼公示。督促商務(wù)樓宇物業(yè)方對租戶進行安全有序復工。<br> 四是強化宣傳引導、保障信息暢通。集團加大宣傳力度，疫情防護知識全覆蓋。店內(nèi)做好員工培訓、面向顧客宣傳。利用美篇、公眾號、微博等平臺發(fā)布疫情防控及便民服務(wù)信息。嚴格落實信息報告制度。按日通過微信群、辦公平臺發(fā)布疫情通知、防控態(tài)勢和政策措施等，落實疫情零報告、日報告制度，通過輿情監(jiān)控全面監(jiān)管煽動性、行動性信息，保障輿情穩(wěn)定。<br> （三）復工復產(chǎn)后為防控工作作出的有力支持<br> 新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)造成的影響巨大，截至目前國內(nèi)疫情形勢雖然已得到有效控制，但外防輸入的工作依然嚴峻。自3月下旬起，便宜坊集團參與了懷柔區(qū)政府防疫隔離點的用餐保障工作，為入境進京人員集中隔離觀察酒店供應餐品。同時集團營運管理部安排管理人員駐點懷柔隔離送餐區(qū)，現(xiàn)場指導抗疫物資、人員、安全管理等各項工作。在此期間，集團黨委書記、董事長姜璇，副總經(jīng)理胡國強赴隔離區(qū)，現(xiàn)場指導配餐送餐工作，并慰問各門店派駐員工，確保人員生產(chǎn)安全，防疫安全工作有序開展，保障抗疫一線醫(yī)護人員及隔離人員近800人一日三餐的食品安全與身體健康，盡全力滿足不同食客口味需求。支援懷柔隔離區(qū)抗疫一線配餐服務(wù)工作，自3月15日起歷時28天，至4月11日，全程配餐服務(wù)工作全滿完成，未出現(xiàn)一起食品安全、防疫安全問題，為懷柔區(qū)隔離點抗疫攻堅戰(zhàn)的最終勝利，提供了有力保障。<br>