<p>第二講：什么是還原和氧化？</p><p>還原字面意思是事物恢復(fù)到原來(lái)的狀況或形狀。從生物化學(xué)的角度還原是指某種元素或離子從較高的氧化態(tài)至較低的氧化態(tài); 或指原子、離子及分子得到一個(gè)或幾個(gè)電子。因此可以理解為還原就是有多余電子的離子或分子，而氧化是剛好與還原相反，即丟失電子或缺電子的狀態(tài)。例如自由基就是缺電子的氧化狀態(tài)，當(dāng)?shù)玫诫娮拥臅r(shí)候自由基就被還原就不再會(huì)搶奪健康細(xì)胞的電子了，代表著身體就恢復(fù)健康了。</p> <p>氧化還原態(tài)是可以測(cè)量的。通常我們用氧化還原電位(ORP)來(lái)表示,單位毫伏(mV)。ORP正值表示缺電子，處于氧化態(tài); ORP負(fù)值表示有多余電子，處于還原態(tài)。</p>