<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鮮之宴</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 初春雨水潺潺，正是蠣肥時(shí)。黃昏的街口小店門口擺著烤生蠔，炭火燒得很旺，正烤著的蠔肉輕輕鼓起，乳白肥嫩。殼里的湯汁冒著騰騰熱氣，氤氳在飄渺的煙雨里，蠔香夾著清寒。食客手托著殼送至嘴邊，仰脖一口吃下，湯汁甘甜，肉質(zhì)細(xì)膩，正如清人詩云：不用溉釜鬲,連殼付火燎。啖之清心脾，天然味更好。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 海蠣，或稱蠔，在閩南最家常的做法是“海蠣煎”。平底鍋里，海蠣、蛋液、油花吱吱作響，一粒粒雪白肥嫩的海蠣裹在金黃的蛋餅中，蠣香、蛋香、青蒜香相互交融。煎熟成，入口，先酥脆，后軟綿，在唇齒間飄然，旋即海蠣在嘴里爆開，汁濃鮮滑，不忍住嘴。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 對于生長在沿海的人來說，對海鮮河鮮的愛戀，應(yīng)該說是幾近癡迷的。海蠣、貝、魚、蝦、蟹……都是至愛的人間美味。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 春天是張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，這時(shí)的鱖魚肥美，那么可以做清蒸魚。魚洗凈，魚身切斜刀或開背片開，抹少許細(xì)鹽，撒些蔥姜蒜絲，裝盤。蔥段撕成絲、紅椒切斜段備用。水煮開，魚盤入鍋蒸八分鐘（一斤魚），起鍋，放入蔥絲、紅椒段，淋少許醬油，油熱鍋后，淋在魚身。鮮香馥郁，肉白細(xì)嫩。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 若不喜清淡，也可紅燒或煮醬油水。姜、蒜、蔥頭爆油鍋，放入少量料酒、適量醬油和水，燒滾放入魚，蓋鍋煮熟，裝盤前撒上蔥絲和紅椒段即成。此做法，關(guān)鍵在于火候和煮的時(shí)間，看似簡單，卻不好把握，多一分則老，少一分則不熟。此魚鮮美多汁、入口細(xì)嫩，食之大快朵頤。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 而魚干煎，也是極美味的。干煎海魚是不用放姜去腥的，魚背抹鹽，熱油鍋，魚身兩面煎至焦黃，焦香散出，咬上一口，滿嘴噴香，外酥里嫩。配上一碗濃稠的白米粥，香、爽，甚是暢快?？筛杉宓倪€有大海蝦，蝦開背切開抹點(diǎn)鹽，煎到蝦油溢出染紅鍋底，鮮飄四溢，吃起來，肉質(zhì)鮮嫩中帶著香脆的口感。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 鮮活的海鮮白灼是最能保持其原汁鮮味。水沸開，下姜片、活蝦，煮不到一分鐘，撈上，沾點(diǎn)醬油醋蒜末混合的調(diào)料，鮮、脆、爽，再簡單清雅不過了。白灼螺類更簡單，冷水和螺、姜片同時(shí)下鍋，水煮開十來秒關(guān)火即成，吃時(shí)用牙簽一個(gè)個(gè)挑出來，沾著醬醋，可充分領(lǐng)略海鮮最原始的鮮和柔韌的肉質(zhì)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 清炒海鮮也是簡單的家常。青椒炒魷魚，魷魚切好先炒至半熟放一旁，青椒切塊炒至快熟之時(shí)，與魷魚混合，放些姜絲、鹽、味精快炒拌勻。這樣的魷魚吃起來Q彈、鮮還混合著淡淡的椒香，清淡爽口?；ǜ蚯宄粗恍杞[蒜爆鍋，花蛤炒至嘴裂開，撒點(diǎn)蔥花，不用放任何調(diào)料，自帶咸鮮，這是小海鮮的小得意與小美妙。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 秋天，風(fēng)吹過桂樹，陣陣清香，是季節(jié)的邀約，正是菊黃蟹肥時(shí)。紅樓夢里有大量的篇幅賞桂吃蟹。藕香榭中，秋風(fēng)輕輕，桂香清清，大觀園里的人兒對吃蟹的喜愛，從寶玉的一句“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂?！笨梢娨话?。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 蟹的做法也無需繁瑣，煮熟或蒸熟是最好的做法。大閘蟹、三眼蟹、冬蟹、花蟹均不例外。少量水、蟹一同下鍋，放幾片姜同煮至水近干，這時(shí)熱氣蒸騰，蟹肚輕輕鼓起，掰開，乳白肥嫩的肉，一口下去滿嘴的鮮甜細(xì)膩，恍如曠野的風(fēng)縈回，鮮至心脾。而大閘蟹最鮮美的是蟹膏蟹黃，膏似凝脂，黃如燦金，吃起來鮮香絕倫。這是屬于季節(jié)的美食，蟹黃膏滿紀(jì)念、見證了一個(gè)又一個(gè)成熟的金秋。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 粉絲清蒸蟹，是另一種異鮮。要以泡發(fā)好的粉絲鋪底，放上剁塊的海蟹，入鍋蒸十分鐘左右，起鍋鋪上蒜蓉、蔥絲，油熱鍋淋上。這種做法，蟹的鮮味滲入粉絲，粉絲有著無與倫比的鮮味，勝過蟹肉，很多人食之欲罷不能。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"><br></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"> 流年無痕，幸好有鮮之宴，人間才會(huì)如此豐饒和鮮美。青椒青翠欲滴，魷魚雪白如玉，紅得明媚的大蝦……人間的煙火就是這樣明艷，讓人喜，令人悅。在一個(gè)彩霞滿天的黃昏，一位心情散淡，眉目柔和的女子在翻炒著鍋里紅紅綠綠的食物時(shí)，如果你恰巧打來電話，我會(huì)說：嗨，過來吃飯嗎？有青椒炒魷魚，有油燜大蝦，有爆炒毛蟹，有海蠣羹喲……</h3>