<p>面粉300克，鹽兩克，雞蛋一個(gè)，也可以在面粉中加一克面堿</p> <p>溫水和面，用筷子攪拌成絮狀，然后少量多次的加入水用手揉成光滑的稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)</p> <p>加蓋子醒面半小時(shí)</p> <p>案板上撒少許玉米淀粉，這樣搟出來的面片不粘</p> <p>把面團(tuán)分成三個(gè)面劑，取其中一個(gè)面劑用搟面杖搟成均勻的薄片</p> <p>每個(gè)面片切成七厘米的方形，餛飩皮制作完成</p> <p>餛飩皮的三分之一處放餡料</p> <p>折起來，上面留一點(diǎn)距離，不要完全對(duì)折。如圖所示</p> <p>上面捏攏，向下方折疊</p> <p>兩角捏合即可</p> <p>元寶餛飩完成</p> <p>也可以捏成福袋狀</p> <p>皮薄餡大，非常的好吃</p> <p>做好了吃不完可以放冰箱冷凍保存</p> <p>醒面的時(shí)候就可以制作餡料了，雞胸肉、蝦仁用料理機(jī)打碎，或者用刀反復(fù)的剁成泥狀</p> <p>蝦肉和雞胸肉混合繼續(xù)剁</p> <p>準(zhǔn)備蔥、姜、花椒大料，用熱水泡半小時(shí)制作餡料水</p> <p>肉餡分三次加入調(diào)好的蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?lt;/p> <p>加入一個(gè)雞蛋、十三香、醬油、耗油、鹽繼續(xù)攪拌上勁兒</p> <p>加入蔥姜碎，倒入滾油激發(fā)出蔥和肉的香味，繼續(xù)攪拌，然后靜置20分鐘使餡料充分入味</p> <p>加入香菇碎，加入切好的蒜苗，輕輕攪拌，餡料制作完成</p>