<p style="text-align: center;"><b>撰文：藍天白云</b></p><p style="text-align: center;"><b>圖片：藍天白云+網(wǎng)絡(luò)（致謝）</b></p> <p>送走了暖和的春天，迎來了炎熱的夏天。</p><p>天氣也即將進入一年中最熱的暑伏。火辣辣的太陽不僅會讓你“精神不振”，連食欲都會“一落千丈”。</p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">冰水解渴但容易傷胃，雪糕涼快熱量卻不小，大魚大肉多吃了，反而有害健康……那么，在炎熱的夏天里有沒有既營養(yǎng)又能養(yǎng)生的食物呢？</span></p><p><br></p><p><b>據(jù)寧波電視臺的營養(yǎng)師介紹，在夏天常吃冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜和青瓜，對保養(yǎng)身體，增加營養(yǎng)，解署除濕，提高自身免疫力，有著很好的作用。</b></p> 一，冬瓜 <p><b>營養(yǎng)價值</b></p><p>冬瓜，中國各地地區(qū)均有栽培。含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)素。</p><p><br></p><p><b>食用功效</b></p><p><b>1，清熱解暑·</b></p><p>冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。</p><p><br></p><p><b>2，護腎利尿·</b></p><p>冬瓜汁及冬瓜提取物能促進動物排尿，增加排尿量。</p><p><br></p><p><b>3，降脂減肥</b></p><p>冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。</p><p><br></p><p><b>4，美容養(yǎng)顏</b></p><p>冬瓜核含有油酸，有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功效，是很好的潤膚美容成分。且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮膚光滑細膩、潔白如玉。</p> <p>冬瓜烹飪方法很多，有紅燒冬瓜，肉末冬瓜，咸肉炒冬瓜，冬瓜湯等等，<b>寧波還有出了名的“臭冬瓜”。</b></p><p><br></p><p><b>家里烹飪最簡單的是“花蛤冬瓜豆腐湯”</b></p><p><b>食材清單 </b></p><p>花蛤 、 冬瓜 、 豆腐 、 香菜 、 小蔥 、 大蒜</p><p><b>烹飪步驟</b></p><p>1，準備好材料?；ǜ蛴名}水泡數(shù)小時吐沙，冬瓜去皮去瓤切塊，老豆腐切塊，香菜小蔥清洗干凈。</p><p><br></p><p>2，倒入適量油，加蒜片爆香，加入冬瓜翻炒一會兒再加入豆腐翻炒，倒入適量水煮開一會兒，待冬瓜微軟倒入花蛤煮至花蛤開口放入鹽小蔥和香菜調(diào)味。一碗清香四溢的冬瓜湯就煮好了。</p> 二，南瓜 <p>在我國，南瓜既當菜又代糧，在農(nóng)村很有人緣。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。</p><p><br></p><p><b>營養(yǎng)價值</b></p><p>南瓜中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖類物質(zhì)、胡蘿卜素，而胡蘿卜素、維生素C、</p><p>微量元素等。</p><p><br></p><p><b>食用功效</b></p><p><b>1，解毒</b></p><p>南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。</p><p><br></p><p><b>2，保護胃粘膜、幫助消化</b></p><p>南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。</p><p><br></p><p><b>3，防治糖尿病、降低血糖·</b></p><p>南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。</p><p><br></p><p><b>4，消除致癌物質(zhì)</b></p><p>南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。</p><p><br></p><p><b>5，促進生長發(fā)育</b></p><p>南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。</p> <p>冬瓜烹飪方法很多，有醬燒南瓜，南瓜丸子，蛋黃焗南瓜，南瓜餅等等。</p><p><br></p><p>南瓜蒸熟壓成南瓜泥，加糯米粉和白糖，做出的南瓜餅黏黏的糯糯的還有淡淡的甜，味道美美噠！</p><p><br></p><p><b>用料</b></p><p>南瓜、糯米適量，白糖2湯勺，玉米淀粉適量，枸杞十幾個。</p><p><br></p><p><b>做法</b></p><p>1，南瓜洗干凈削皮去瓤，切成薄片放在盤子里。再上鍋蒸開鍋后蒸10分鐘左右就熟了。然后用勺子壓成南瓜泥。</p><p>?</p><p>2，放入糯米粉、玉米粉、白糖，糯米粉分次加，直到不沾手為止。</p><p>?</p><p>3，取一部分揉成長條切成大小合適的小劑子。再把每個小劑子揉圓。</p><p><br></p><p>4，取一個南瓜球，用牙簽壓米子形狀。同樣的方法做好其它的。</p><p><br></p><p>5，用枸杞做成南瓜蒂。</p><p><br></p><p>6，然后上鍋蒸開鍋后蒸10分鐘就可以了。</p><p><br></p><p>?7，做好了，甜甜糯糯的南瓜餅出鍋了，嘗嘗吧保證好吃呦！</p> 三，苦瓜 <p><b>營養(yǎng)價值</b></p><p>苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)等。</p><p><br></p><p><b>食用功效</b></p><p><b>1，減少脂肪</b></p><p>苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。</p><p><br></p><p><b>2，降血糖、血脂</b></p><p>苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。</p><p><br></p><p><b>3，助消化</b></p><p>苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。</p><p><br></p><p><b>4，保護動脈</b></p><p>苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化等作用。</p> <p>苦瓜烹飪方法很簡單，主要有肉絲炒苦瓜，雞蛋炒苦瓜，苦瓜塞肉等。最簡單是涼拌苦瓜。</p><p><br></p><p><b>?做法：</b></p><p>苦瓜去瓤切成細絲，用開水焯透苦瓜絲。放入各種調(diào)料拌勻。</p><p><br></p><p>枸杞苦瓜。用溫開水洗凈枸杞，燒熱油鍋煸炒苦瓜條加入鮮湯和枸杞煮兩分鐘后加鹽，白糖，水淀粉。</p><p><br></p><p>糖醋拌苦瓜?？喙先ト坎⑶衅?，把苦瓜焯水后放涼。加入糖和白醋攪拌。</p> 四，絲瓜 <p>絲瓜，目前我國各地均有栽培。絲瓜屬于葫蘆科攀緣草本植物，是瓜類中藥用價值比較高的一種。</p><p><br></p><p><b>營養(yǎng)價值</b></p><p>絲瓜具有健腦，通經(jīng)活絡(luò)，潤膚養(yǎng)顏，清涼解暑等功效，而且絲瓜全身都可以入藥，常吃絲瓜可以提高人體免疫力，美容護膚，通乳，抗病毒，抗過敏，抗壞血病。</p><p><br></p><p><b>食用功效</b></p><p><b>1，清熱涼血</b></p><p>絲瓜性涼，味甘，食用之后有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。</p><p><br></p><p><b>2，通經(jīng)活絡(luò)</b></p><p>絲瓜脈絡(luò)豐富，具有通經(jīng)活絡(luò)，活血調(diào)經(jīng)，通乳的功效，對女性月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，產(chǎn)后乳汁不下等有很好的食療作用。</p><p><br></p><p><b>3，潤膚養(yǎng)顏</b></p><p>絲瓜含豐富的B族維生素和維生素C，常食能滋潤肌膚，防止皮膚老化，增白皮膚，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白，細嫩，是不可多得的美容佳品。</p><p><br></p><p><b>4，清熱化痰</b></p><p>中醫(yī)認為絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經(jīng)，具有清熱化痰、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)、利尿的功效。</p><p><br></p><p><b>5，健腦強心</b></p><p>絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。</p><p><br></p><p><b>6，增強免疫力</b></p><p>絲瓜中含有感染素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，并且絲瓜中的維生素C和植物蛋白質(zhì)含量也很高，常吃絲瓜能促進人體內(nèi)免疫蛋白的合成，增強人體免疫功能。</p> <p>絲瓜烹飪方法主要有清炒，放湯等</p><p><br></p><p><b>比較簡單的做法是“絲瓜炒雞蛋”</b></p><p><b>原料</b>：絲瓜2根、雞蛋3個。調(diào)料：水、鹽、油。</p><p><b>做法：</b></p><p><b>步驟1</b></p><p>鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。</p><p><b>步驟2</b></p><p>倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。</p><p><b>步驟3</b></p><p>將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。</p><p><b>步驟4</b></p><p>鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。</p><p><b>步驟5</b></p><p>大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。</p> 五，青瓜 <p>黃瓜，在中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。</p><p><b>營養(yǎng)價值</b></p><p>黃瓜，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。</p><p><br></p><p><b>食用功效</b></p><p><b>1，清熱解毒</b></p><p>黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。</p><p><br></p><p><b>2，降血糖·</b></p><p>黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?lt;/p><p><br></p><p><b>3，健腦安神</b></p><p>黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。</p><p><br></p><p><b>4，減肥強體·</b></p><p>黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。</p> <p>青瓜烹飪方法最簡單一種是2分鐘就能做好的《涼拌拍青瓜》</p><p>?</p><p><b>《涼拌拍青瓜》的用料</b></p><p>青瓜 2根輔料：蒜頭、小米辣、香菜 適量調(diào)料：陳醋、醬油、香油、辣椒油 適量。</p><p><br></p><p><b>《涼拌拍青瓜》的做法步驟</b></p><p><b>步驟 1</b></p><p>青瓜洗干凈用刀直接拍一下，然后切斷成這樣子就可以了，我沒拍那么爛，太爛會很入味。</p><p><br></p><p><b>步驟 2</b></p><p>將蒜頭，小米辣，香菜切小放入。 放多少隨意都可以的，這個沒有標準。不吃辣椒不放，不吃香菜不放。</p><p><br></p><p>放醬料： 4勺醬油； 2勺陳醋； 半勺香油； 半勺辣椒油； 調(diào)料是根據(jù)自己口味調(diào)的，我不太喜歡醋所以少放，你們喜歡啥味加什么味道就可以了。</p><p><br></p><p><b>步驟 4</b></p><p>如果有時間的話就凍冰箱再吃，吃起來會更入味更好吃。沒時間也可以直接吃的。</p> <p><b>夏天常吃五種瓜，養(yǎng)生保健益身體。這“五瓜”我在菜園里每年種植，每年收獲后，自己做菜吃，既經(jīng)濟又實惠，不但味道好，而且營養(yǎng)佳，是夏天清淡的時令好菜。</b></p><p><br></p><p><b>（注：本文創(chuàng)作參考資料《本草綱目》）</b></p>