<p>圖、文：凱哥</p><p>美食制作、拍攝：凱哥</p> <p> 一個家庭，日子一天又一天永遠是向前不止的。生活的節(jié)奏，就是隔三差五買菜，做飯、買菜也是從中品嘗生活另一番感受，是實實在在的生活經(jīng)營之道。做菜煮飯、鍋碗瓢盆、炊煙起灶，奏響家庭和睦愉悅的交響曲。</p> <p> 買菜是每個家庭每天的事，一日三餐是每天的生活規(guī)律，是賴以生存的基石。正所謂：“國以食為民，民以食為天”，細思“吃”，不光是填飽肚子，蘊含著另一層生活哲理，為家庭筑壘幸福的港灣。</p> <p> 無論你在外面吃著什么山珍美味，看著什么驚奇驚艷。當你回家打開門的那一刻，餐桌上擺放著的那一粥一飯才是你心底里最饞最想流淚而又最覺踏實的食物了吧。</p> <p> 臘肉相信很多人都吃過，但是你吃過臘豬臉肉嗎？顧名思義，其實就是豬頭肉。豬頭肉在一些人眼里是廉價和臟兮兮的，但在一些吃貨者的口中是一道美味佳肴，臘豬臉就是將豬頭肉經(jīng)過腌制的過程，而成就出的一道美味食材，更是一道食補菜品。</p> <p> 以為豬頭肉沒人吃嗎？那你就大錯特錯了，臘豬頭肉可是令不少人垂涎欲滴的美食，采用一般人不吃的豬頭肉作為主要材料，經(jīng)過腌制而成，一道擁有滿滿的膠原蛋白的菜肴。</p> <p> 臘豬臉燒黃豆有著口感獨特，香味濃郁，滑嫩而不膩。軟糯不失嚼勁，黃豆入味不失豆香，偶爾吃上一回，興許不會忘記那重口味的佳肴了。</p> <p> 對于黃豆，大家都知道其營養(yǎng)價值都是非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素，同時還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質(zhì)以及多種維生素，被人們稱為植物中的牛奶，黃豆對人體可謂有多種的功效。</p> <p> 臘豬臉肉燒黃豆，是一道美味可口的家常菜。烹制這道菜的時候，可以減少一點鹽，因為臘豬臉肉原本就有咸味道了。烹飪制作方法簡單容易，難度系數(shù)非常小，但是烹飪出來的卻是美味又可口，讓人吃過不能忘懷的美食。</p> <p> 購買一個豬臉時，商家已經(jīng)幫助處理好豬毛。</p> <p> 回家用花椒、白酒、鹽進行兩層揉搓腌制。其實就是與臘肉的做法是一樣的，只不過要多點時間去清理。</p> <p> 腌上半個月后，冬日暖陽進行曬干。</p> <p> 豬臉其實就是豬頭肉，含有的膠原蛋白比較高，人體全部必需氨基酸。豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。同時，還是維生素的主要膳食來源，還有潤膚養(yǎng)容的效果。</p> <p> 臘豬臉太大了，鍋裝不下，將豬臉分半切開煮沸。</p> <p> 煮透后，再用溫水洗凈，瀝干。</p> <p> 將臘豬臉切成薄片后，再放入清水中浸泡一下。</p> <p> 事先把小黃豆洗凈干凈，瀝水。</p> <p> 熱油爆香花椒、草果、八角、干椒、桂皮等調(diào)料后濾出，下入姜蒜再炒香。</p> <p> 加入切好的臘豬臉，大火反復(fù)翻炒，讓臘豬臉出油。</p> <p> 淋入料酒、醋、滴入一點醬油，繼續(xù)大火，再加入小黃豆翻炒。</p> <p> 加入適量的開水，沒過食材就可以了，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒個二十分鐘。</p> <p> 待煮到湯汁有點濃稠就OK了，裝盤，散上蔥花。</p> <p> 看到這一盤下酒菜，無論是酒仙、酒神之雅稱之士，恐怕二兩不過崗了吧。</p> <p> 民間有：“二月二，龍?zhí)ь^，家家戶戶吃豬頭”。雖然這是地方的風(fēng)俗，不過，自己烹制的真定秒味。頭一次處理這么大的一個豬腦袋，可以好吃上幾頓了。</p>