同食材異烹飪展廚藝_____墨江縣幼兒園開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)膳食研討活動(dòng)

燕兒在林梢

<h3>　　為促進(jìn)幼兒食堂廚師的專業(yè)化發(fā)展，加強(qiáng)廚師對(duì)菜品的研究，有效提高服務(wù)水平，2020年5月26日，墨江縣幼兒園開(kāi)展了“同食材異烹飪”膳食研討活動(dòng)。本次活動(dòng)作為園本研討活動(dòng)，既有利于廚師切磋交流、探討創(chuàng)新，又有利于廚師各顯本領(lǐng)、各展所長(zhǎng)，讓膳食品種更加豐富營(yíng)養(yǎng)。</h3> <h3>　　本次研討選擇了平時(shí)小朋友喜歡吃的食材：土豆、豆腐?；顒?dòng)共有7位廚師和3位教師參加，不同的廚師采用不同的構(gòu)思、不同的烹飪方法，體現(xiàn)出各自的風(fēng)格。</h3> <h3>　　</h3> <h3>　　有一千只手，就有一千種味道！烹飪也是如此，不同的廚師，在加工食材、烹飪、配料的風(fēng)格上會(huì)大相徑庭。</h3> <h3>　　</h3> <h3>　　在以土豆為原材料的烹飪過(guò)程中，每個(gè)人都試圖把土豆最美的“外形”和味道挖掘出來(lái)，蒸、炸、炒、烤等多種烹飪技法被逐一搬上舞臺(tái)。</h3><h3></h3> <h3>　　以“豆腐”為主題的創(chuàng)新菜登場(chǎng)了！</h3><h3> 酸甜可口、令人食欲大增的鍋包豆腐，外皮脆黃、內(nèi)有乾坤的豆腐蔬菜餅，蛋白質(zhì)豐富、清淡可口的雞蛋燉豆腐，還有像藝術(shù)品一般絢麗的三鮮湯……</h3><h3> </h3> <h3>　　大廚們用自己的奇思妙想和無(wú)限創(chuàng)意，生動(dòng)的展示了土豆、豆腐的色、香、味、意、形、養(yǎng)。如果不是親眼看到、親自品嘗到，誰(shuí)又能想象到一個(gè)個(gè)不起眼的土豆、一塊淡之無(wú)味的豆腐，也能變成如此美味的藝術(shù)品呢？</h3> <h3>　　中國(guó)烹飪，無(wú)比神秘，難以復(fù)制，在眾多菜品中，老師們都在思考小朋友們究竟會(huì)喜歡哪道菜呢?“以幼兒為本”不約而同成為大家的基礎(chǔ)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而色、香、味、營(yíng)養(yǎng)配比以及創(chuàng)新衛(wèi)生也是重要條件。</h3> <h3>　　整個(gè)活動(dòng)中，大家各抒己見(jiàn)，提出自己的建議和意見(jiàn)，而廚師們則在認(rèn)真聽(tīng)取和反思，希望在探討、分析、比較的過(guò)程中提高自身發(fā)展。</h3> <h3><br></h3><h3> 墨江縣幼兒園開(kāi)展本次“同食材異烹飪”研討活動(dòng)，旨在通過(guò)統(tǒng)一規(guī)定研討食材，激發(fā)廚師的創(chuàng)新意識(shí)，跳出以前固有的框子和模式，挖掘身邊可利用的資源。</h3>