<h3><font color="#010101">“生活不只是眼前的茍且,還有茶和遠方”。在2016年的6月，我懷著一顆對茶的虔誠之心，跟隨廣東上古茶業(yè)掌門人龐榮放先生飛赴云南，開始了上古尋茶之旅。<br>——茶山行游記</font></h3> <h3><font color="#010101">6月的雨，說下，總不下；沒說下，突然就下。說下大，往往下不大，說下不大，可能下很大，像醉酒的姑娘一樣捉摸不定，6月的雨，不太愿意服從組織安排了，辜負了我的厚望，剛到機場就下起雨了！或許是＂貴人出門多風雨，天應貴人＂吧！一直以來，我都認為“茶亦醉人何須酒，書能香人不需花”。由于下暴雨飛機延誤在廣州白云機場中要等2??小時才有飛機到昆明，趁此空閑時間，我尋找了一個安靜的角落，翻開隨身帶的一本書，靜靜地用心閱讀和品味。我非常贊同這樣一種說法：“身體和靈魂總有一個要在路上”。所以，對我來說，學茶，不是在學習的路上,就是在尋茶的途中。</font></h3> <h3><font color="#010101">情不知其所起一往而深，緣不知其所宗一生不解<br>我翻山越嶺的去她生活的地方，<br>是為了更懂她!<br>也許路程很遠，<br>也許路途很崎嶇<br>也許路途很艱險<br>我都愿意<br>因為我愛她<br></font></h3> <h3><font color="#010101">凌晨十二點半扺達版納</font></h3> <h3><font color="#010101">告莊的標志性建筑物大金塔<br>沉睡于白日的告莊，在夜晚蘇醒。湄公河、星光夜市，人聲鼎沸，美食琳瑯滿目。<br>可惜沒有時間去游覽。</font></h3> <h3><font color="#010101">一下機，放哥不顧舟車勞頓的疲憊，迫不及待地奔往孝莊……我們合作伙伴小楊處品鑒倚邦，<br>放哥端坐茶席前，手法嫻熟從容。一杯倚邦春茶入肚，滋味豐富，落喉回甘。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥<br>一個陽江傳奇人物，在陽江擁有一家大型餐飲管理公司(當地餐飲龍頭)、一家地產公司、一家蟲草燕窩商貿行，并且在廣州擁有一家經營粵菜的酒店和一家經營川菜的連鎖店，生活風生水起。如果不是2009一次機緣巧合，他或許不會想到自己會為茶惦念于心，魂牽夢繞。<br>放哥于2016年3月組建廣東上古茶業(yè)——找茶、選茶、泡茶、品茶，然后把他認為是最好的古樹茶傳遞給懂他的人，傳遞給摯愛古樹茶的人，簡單又不簡單、平凡又不平凡。把自己的愛好壓在自己后半生上，這是一個很大的賭博，但放哥說把自己的愛好跟自己的事業(yè)結合是一件很享受的事情。<br>踏遍名山只為茶<br>風餐露宿云是家<br>茗山千寨香何在<br>星夜兼程為新芽<br>這是放哥尋茶的真實寫照，若不是對茶愛得深沉，若不是那一份認真和執(zhí)著，放哥又怎會身心相隨地在云南茗山千寨尋茶，又怎會耐得住寂寞只為一杯好茶。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">幾杯倚邦下來喝得神清氣爽！一天的疲憊也隨之消失。</font></h3> <h3><font color="#010101">一品鑒下來就是6個品種，對于剛下灰機的我來說真的是有點碎了！突然明白了什么是匠人精神？所謂匠人精神，不就是一本書讀了三十年還沒讀懂，卻仍孜孜以求嗎？不就是屢戰(zhàn)屢敗，越挫越勇嗎？研之彌深，鉆之彌堅，不也是雷鋒叔叔的＂螺絲釘＂精神嗎？這不正是我要向放哥學習的茶人精神么！</font></h3> <h3><font color="#010101">第二天清早草草地吃完早飯，帶著對象茶馬古道的向往和對茶山的神馳，我們從版納州府景洪驅車前往普洱勝地——象明，</font></h3> <h3><font color="#010101">6月的雨像醉酒的姑娘一樣捉摸不定，時而下，時而停，一路顛簸，一路雨，由于雨天，不敢停車拍照，去過象明的茶人，都知曉其路途的艱辛不易，特別是雨天，左邊懸崖峭壁右邊要防山體滑坡，由于路程兇險，彎道特別多且陡急，過于緊張，猶坐過山車般的刺激驚險，被顛簸得暈乎乎的。心中也不禁驚嘆于一杯好茶的來之不易。</font></h3> <h3><font color="#010101">然而在這渾然成天的原始密林里，即使不下車拍攝，也能隨手用手機在車里拍出漂亮的明信片。而面對如此美好的一茶一山，難免詞窮。最后索性放棄拍照，專心致志欣賞保存于腦海。</font></h3> <h3><font color="#010101">幾經顛簸，我們終于來到莽枝合作伙伴初制所，</font></h3> <h3><font color="#010101">剛進初制所的大門跳入我們眼簾的就是曬紅<br>她們整齊列隊歡迎我們的檢閱<br>那是我心中醉愛的一抹紅<br>如你給她來世，她寧愿今生凄美<br>短短幾日的煎熬，磨礪掉她身上所有稚嫩與鋒芒，<br>只為在你面前呈現她的柔情和甜美<br>隨著年齡的增長，口舌之欲漸漸被健康養(yǎng)生所趕超，一泡曬紅的溫潤從健康的角度講遠勝一泡臺地生茶的刺激，對大多數人來講臺地生茶的刺激對身體的傷害可不是你一個喜歡所謂性價比所能掩蓋的</font></h3> <h3><font color="#010101">由于雨后路況兇險，文哥和全哥不肯帶我上倚邦、革登茶山，心里不禁多了幾分失落和惆悵！</font></h3> <h3><font color="#010101">熱忱好客的文哥為了歡迎我們的到來，<br>宰了長了三年膘的<br>豬<br>黑毛<br><br></font></h3> <h3><font color="#010101">把細嫩的初戀之吻掛在抒情的竹子上<br>投入茶人的火爐<br>在肥而不膩的蜜月中<br>烤至金黃香脆<br>勾引胃的偷窺</font></h3> <h3><font color="#010101">初制所飄來的陣陣烤豬香氣，早撩得人心神旖旎。油脂四溢的烤豬肉被快速消滅，再來一杯在放哥指導下泡的2016年頭春倚邦古樹茶去膩，兩頰生津、豐富內蘊，人生美好不過如此。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶食同源，做菜如做茶，烹小鮮如治大國！<br>放哥說：<br>我做餐飲成功的秘訣是盡心盡力地為客人做菜，<br>每獻上一道菜，就仿佛我的五臟六腑也隨同獻上去了……<br>這是做萊的最高境界一一用愛做菜。<br>這也是為什么母親做的菜最好吃的原因，<br>放哥和文哥兩位茶人大哥，各自用自己精湛的廚藝為我們準備＂粵云晚餐＂！</font></h3> <h3><font color="#010101">秘制的香料<br>鼎沸中的友誼<br>美妙的味道<br>只有愛茶人懂我手中的勺<br>文哥說：<br>要烹調出真正美味的東西，我們不僅要敬畏食材，還要敬畏火候，無論你用多么高科技的手段進行烹飪，吃調味的同時也是吃火候。做茶亦然！</font></h3> <h3><font color="#010101">茶足飯飽后我們開始啟程去曼遷了，相比來時之路，回程的心情顯得較為輕松。可能是那一杯倚邦，喝得身心舒暢，其中卻有道不盡的艱辛不易；也是那一杯倚邦，讓人難分難舍，訴不清的情深義重。披著晚霞和帶著夜幕繼續(xù)顛簸，一路高歌驅車去曼遷。</font></h3> <h3><font color="#010101">去曼遷的途中看到釆茶飛虎隊們背著滿滿的收獲歸家<br>她們是釆茶飛虎隊，我們可是尋茶飛虎隊<br>尋茶的路是一個彎連接另一個彎<br>追根溯源，是放哥對古樹茶品質的要求<br>不停的跋涉是因為放哥不愿意對品質的將就</font></h3> <h3><font color="#010101">“普洱茶名遍天下。味最釅，京城尤重之。倚邦、蠻磚味最勝”清代阮福著《普洱茶記》。<br>星夜兼程探曼莊<br>知道我們要來，90多歲慈祥的老奶奶和老爺爺一直在夜幕中等候我們。</font></h3> <h3><font color="#010101">早已等候多時的老奶奶，逐一和大家靦腆地打招呼！</font></h3> <h3><font color="#010101"><br>這里的茶農大多不談茶文化，這里的茶農絕大部分不會為收茶人主動泡茶，他們只和你談論天氣、種植、養(yǎng)護、采收、制茶，從一片鮮葉到一根茶條的蛻變，是否茶葉做得出彩，能值多少價錢，這是他們關心的。而茶文化、茶具、茶席、茶道，他們不感興趣。他們的茶葉，是多么純粹的茶葉，多么真實的茶葉。</font></h3> <h3><font color="#010101">看一款茶如何，要學會先看看這個做茶的人。人與茶相契合，見人如見茶，品茶亦能體會制茶人的品格。一杯茶從種植到采摘，制作加工無不蘊藏著制茶人的無數汗水，也蘊藏著制茶人靈魂的訴說！<br>曼遷＂姐夫＂看著自己＂作品＂的歸宿是摯愛它們的人 <br>，就像自己的孩子找到自己的幸福，臉上是滿滿的幸福感！<br>告訴大家一點干貨：當你用心泡曼遷你發(fā)現曼遷雖茶氣和厚度略遜曼松，但有曼松的韻、曼松的香、曼松的甜。</font></h3> <h3><font color="#010101">易武一直是我最愛的山頭之一，易武茶那迷人的蜜香和湯水的綿長雋永，即使是毫不懂茶的人也會瞬間愛上。<br>俗話說的好，“山山有茶樹，寨寨都種茶”，這是易武鎮(zhèn)古茶山的真實寫照?！傲蟛枭揭孜湔家簧桨搿?，易武古茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)，屬于六大茶山的東部片區(qū)，緊靠中老邊境,面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山，易武古茶山最近幾年比較出名的村寨有刮風寨、麻黑、彎弓、茶王樹、古漫撒、丁家寨、落水洞等等。易武有悠久的產茶歷史，早在清朝的雍正年間，六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻皇室的貢品，每年清明節(jié)以前的茶葉必須完成進貢任務后才能上市交易。易武的“車順號茶莊”也因為進貢有功，受到清朝乾隆皇帝的賞賜，授予“瑞貢天朝”的匾額。</font></h3> <h3><font color="#010101">易比村種茶做茶的歷史很長，清朝老字號“安樂號”就出自易比村，而且清朝光緒年間李開基大人就是帶著這里所產的茶進宮面圣，光緒帝品茶后龍心大悅，才得賜“瑞貢天朝”的牌匾，易武從此殊榮加身，得萬千仰慕，有茶友會有疑問，覺得瑞貢天朝不是車順號嗎？和安樂號什么關系？實際上當時所賜瑞貢天朝牌匾不止一塊，故事曲折，這里就不贅述了。</font></h3> <h3><font color="#010101">易比村的茶主要特點：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥帶我們去落水洞二叔家驗收毛料</font></h3> <h3><font color="#010101">生態(tài)決定品質<br>去年落水洞老高的古樹春茶今年依然沒能售出，原因是茶湯太苦澀，幾撥茶商去試后都沒收購，今又拿出給放哥哥品鑒，結果還是一樣，經放哥細問下，老高終于想起自己家的古樹園里有大面積的艾葉……<br>放哥轉過頭來看著我說了一句很經典的話：這就是生態(tài)決定品質的最好解釋。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥在落水洞和合作伙伴＂彎弓四小虎＂共商茶事<br></font></h3> <h3><font color="#010101">找愛喝的茶，靠自己的嘴巴就可以，但找放心的茶，當下“嘴巴”的滋味和感受就不靠譜了<br>其實找茶最終就是找人，找一個真誠的、有道德底線的——賣茶人<br>找對人，才能做對事<br>相信人是快樂的<br>被人相信是幸福的<br>但相信誰是需要智慧的</font></h3> <h3><font color="#010101">易武落水洞總共31戶人家，卻供應了全中國的落水洞古樹茶，多出的茶是哪里來的，沒人知道！<br></font></h3> <h3><font color="#010101">易武高山村<br>高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當好，高山村的茶樹未經矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時需搭架攀爬，當地村民對古茶樹的保護措施非常到位。<br>近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進村收原料的茶商很多，高山村當地彝族的制茶工藝在這幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質的原料，高山村的古樹茶產品走俏，供不應求，火熱度在未來幾年應會持續(xù)上漲。<br>易武明年的茶王極有可能是高山<br>蠻磚二年內絕對是匹大黑馬!<br>其它山頭茶絕對不服氣？<br>我們師母己呆!<br></font></h3> <h3><font color="#010101">高山村古樹茶特點：當地茶農制作的古樹茶條索非常漂亮緊結，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。</font></h3> <h3><font color="#010101">在臨滄去昔歸的彎彎且泥濘多霧的山道上(80公里跑了4個小時），我想得最多的是一個什么樣的天降福祉，讓天地間生出這樣的茶；是一個什么樣的機緣慧眼，讓人世間品嘗到這樣的玉茗。這其間一定有許多人的努力，這今后還將有更多的汗水。昔歸忙麓山古樹茶能從山中走來，已經經歷了千辛萬苦，所有的茶人，不論是生產者、經營者還是品飲者都應該珍惜，讓這剎那的芳華能成為永恒。</font></h3> <h3><font color="#010101">清《緬寧縣志》記載：種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現稱為忙麓，錫規(guī)現稱為昔歸。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">用最美的姿態(tài) <br>去回歸原始“返樸歸珍”<br>用心至真 <br>愛茶 <br>我們一起做好茶</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸良哥帶我們去參觀忙麓山古樹茶園，行至半山腰看到采摘鮮葉的茶農們，他們快速穿梭于茶林間，手法嫻熟。仿佛他們不是在辛苦地勞作，而是游玩享受于此。</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸良哥說有不少茶商找我收茶，但都不是真正的愛茶之人，很多都是投機賺一兩年的錢就跑。長久合作下來，我發(fā)現龐總卻不同，他是由始至終的潛心做好茶的人，真的被龐總的認真做茶精神所折服了。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">由于去茶山買茶收茶人多，茶山生態(tài)環(huán)境破壞相對大，價格也亂了，尋茶的難度就可想而知。現在當地茶農已經見多識廣了，因為打交道的人多了去了，人心一旦被利益驅使，做不出好茶的。在這種環(huán)境下尋茶，只能靠自己的本事了。放哥用極其苛刻的態(tài)度和極為嚴謹的標準去尋一道好茶，將他認為最好的，傳遞給懂他的人，給摯愛它的你！</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸普洱茶的品質特點：<br>一、 手工制作的邦東古樹茶沖泡出來的茶湯，一般都很有“內涵”，會有極細微的懸浮物在里面，但不會有如油脂類漂浮物，機器炒出的毛茶，泡出來的茶湯是沒有懸浮物的。<br>二、苦澀回甘，入口先覺苦澀 ，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘，<br>三、茶氣強勁，邦東古樹茶大多茶氣強勁而有霸氣，前面八泡有班章的霸氣，所以昔歸又有＂臨滄班章＂之稱，后面八泡又有冰島的柔甜，故又稱＂小冰島＂，如果一定要說＂班章為王，冰島為后＂，那么昔歸就是王子。<br>班章千金易得，昔歸一葉難求！</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥在合作社品鑒不同農戶的昔歸古樹茶<br>口品其湯<br>舌辨其味<br>意尋其韻<br>身感其魂<br>放哥說：<br>一壺開水泡出的香不都是真切，<br>首泡茶冷香妖艷的未必都是古樹。<br>小樹茶可以通過高溫殺青來提前香，<br>小樹茶的湯色和冷杯香在前四泡一定比古樹茶突顯<br>小樹茶雖然可以提前香，可惜有前無后！<br>古樹茶則在四泡以后發(fā)力，香、色、滋味俱全。<br>混釆茶也可以用手法提前香，<br>（混釆：將茶園的大、中、小樹和小喬木混合釆摘)<br>混釆茶茶湯入口，水氣較大，上腭收斂感強，<br>且大約在第六泡會請郭晶晶來。<br>以人來喻，小、中樹茶是個性化十足的青年，一開始上場就全力釋放自己的能量， 四至七泡之后，鋒芒畢露，回歸平和淡然的狀態(tài)。他有一個起落的變化過程，這種個性化讓人很容易品察。<br>古樹茶就像是沉穩(wěn)的中年人，褪去一些浮華，給人穩(wěn)定踏實的感覺<br>一一一一一一一<br>放哥說：<br>借我借我一個鐵胃吧，<br>讓我把這些茶葉喝個明明白白真真切切 .....</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥教我們分辨毛料級別的絕招<br>手掂其量<br>眼觀其型<br>鼻嗅其香<br>耳聽其聲<br></font></h3> <h3><font color="#010101">此次，我們跟隨放哥收茶之旅，親身經歷釆、制茶過程，學習普洱初制工藝，感受放哥嚴苛的收茶標準，趨于完美的細節(jié)，領悟上古“用心做茶，做好茶”的個中深意。<br>最終，被上古的＂四千精神＂所征服：<br>踏遍千山萬水<br>想盡千方百計<br>說盡千言萬語<br>歷盡千辛萬苦<br>踏遍名山只為茶<br>風餐露宿云是家<br>茗山千寨香何在<br>星夜兼程為新芽</font></h3> <h3><font color="#010101">雖然有一萬個不舍得，但天下無不散之筵席，品著一縷悠悠的茶香，我依依不舍的從云南回到了廣州公司。我感覺身體回到了廣州，但自己的魂留在了云南，留在了那一縷茶香冉冉的村寨里。<br>一趟茶山行不僅讓我對茶葉的生長、采摘、制作有了全新的認識和了解，深刻的體會到茶人惜茶如金，愛茶如命的心情，內心感觸頗深，也讓我明白了一杯好茶的來之不易，對自己公司的茶葉更有信心。</font></h3> <h3><font color="#010101">從云南茶山行回來后，<br>太多話想說，但不知從哪里說起，<br>手機，拍了一千五百張圖；(忘記帶了單反)<br>6天時間，幾乎喝遍了江內、江外的古樹茶；<br>見到來自全國各地的茶人們……<br>信息量大到，<br>我找不到任何合適的脈絡，<br>只能用記流水賬的方法來記錄這次行程，<br>也許，我還在茶山行的激動之中，<br>也許，我喝的茶，還沒有醒……</font></h3>