跟著地名走蘭溪-梅溪之畔墩頭村——聚仁小學一(7)班蔣承哲

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我的老家在蘭溪市梅江鎮(zhèn)墩頭村。墩頭村是梅江鎮(zhèn)除前倪村以外最大的村落，村內(nèi)呈“井”字型街道，是鎮(zhèn)政府所在地，地勢為盆地形成獨具一格的“墩頭盆地”，梅溪從村中橫穿而過，是蘭溪通往浦江、義烏的必經(jīng)之地，乃古時的“八縣通衢”。村民種植以水稻、蔬菜、水果和植桑養(yǎng)蠶為主。 村名由來 墩頭自然村，世居蔣姓，明洪武二十七年（1394）浦江右元帥、國用公蔣宗武遷入?！傲⑾蚨ň?，置墩筑塍”，所置之墩有東西兩處，蔣氏營宅于其間，故取村名為墩頭。相傳墩頭村名的來歷，也與梅花有關(guān)。墩頭行政村有個楊村自然村，村子坐落在梅溪北岸，本有許許多多楊樹與梅樹。有一年，村口埠頭興起了竹筏熱，村民用竹筏跑運輸，做生意，把梅溪上游的土產(chǎn)品，用竹筏運送到下游去賣。幾個村民為了系竹筏方便，居然砍掉了沿岸的楊樹與梅樹，只剩下一些樹墩。村民在樹墩頭發(fā)跡，就把村名改為墩頭。在梅溪之畔，墩頭村自古不乏梅花，墩頭人特別鐘愛梅花。有人在墩頭《蔣氏宗譜》上無意中發(fā)現(xiàn)，里面竟刊載了百首詠梅詩。各個年代的文人騷客，用詩的方式贊嘆梅花的傲霜斗雪，贊嘆梅花的冰清玉潔，贊嘆梅花的卓爾不群。 歷史名人 墩頭自然村蔣氏，本支名人有：宋代蔣彌遠，明代蔣繼、蔣世瑞、蔣其養(yǎng)，清代蔣維藩、蔣尚德，現(xiàn)代蔣六山。 歷史傳說 朱元璋封蔣國用為帥府騎將 蔣鏞，字可大。元大德二年生于仁田畈，大德九年（1305年）遷居洪塘里，曾以儒學領(lǐng)歲薦，授蘭溪州孔目。元順帝至正11年（1351年），紅巾軍發(fā)難，天下騷動，百姓苦不堪言。其時，蔣可大招募鄉(xiāng)勇，結(jié)寨嵩山。鄉(xiāng)里父老家居如平時。 龍鳳四年三月（1358年），朱元璋率義軍自皖南沿新安江下金華，抵達蘭溪，蔣可大與其子國用謀相歸附。通過明將胡大海的推薦，榮幸地收到了朱元璋的召見。當時，突寇長槍軍活動猖獗，曾連陷宣城寧國、新安等處。又想長驅(qū)直進，入侵金華。因避嵩山之鋒，便繞道潛行至義烏，又約好在嚴州的寇黨首尾夾攻。金華土人曹里正獲悉，星夜來報。蔣可大即派出其子國用、部領(lǐng)五百人馬，衡牧疾走。平明時分，兩軍對壘。蔣國用一戰(zhàn)而獲全勝。不但刺死了長槍之帥，梟其首級，而且斬首了寇黨近四五百人，繳獲了印馬。 此舉博得了朱元璋的歡喜，除了獎賞之外，并封蔣可大為浦江翼付元帥。蔣國用為帥府騎將。次年，隨胡大海出征伐越，拒張士誠，屢有戰(zhàn)功。因命移鎮(zhèn)諸暨，后來因與主帥謝再興不合，于龍鳳七年告老歸田，明洪武二年卒于家，享年72歲。 梅江非遺 　　蘭溪市的梅江鎮(zhèn)素有“醉鄉(xiāng)”之稱，提到梅江就會想到梅江燒。梅江民間釀酒成風，歷史久遠，幾乎家家戶戶都釀酒，或自釀，或請專門的釀酒師傅釀。梅江燒釀造技藝現(xiàn)為金華市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。　　梅江燒工藝流程共分為6個步驟：制酒曲、取材、煮高粱米、拌酒曲、燒制、封存。傳統(tǒng)的梅江燒酒原料為當?shù)氐呐锤吡缓鸵吧嗍w麥。釀酒師每年年底的時候到各村以設(shè)定點定灶的形式進行燒制。釀酒用水多采用當?shù)鼐７獯婢茐嘤猛┳尤~、荷葉、用繩子扎緊，再用磚頭壓緊，更有甚者，還用黃泥漿拌稻稈封緊酒壇，使之不漏酒氣，然后窖藏。釀酒工序都差不多，但是以中藥和谷粉混合制成的酒曲就成了各位師傅的秘方。所以每位師傅釀制的梅江燒口感略有不同。　　梅江燒清香純正，味醇適口，在蘭溪民間有“小茅臺”的美稱，它是好酒者的寵兒。此外，在梅江燒中浸入楊梅，喝了之后可治跌打損傷，有消毒、消炎的功效。夏天，人們喝適量的梅江燒，還能起到防暑作用。梅江燒可謂是原汁原味，口味純正，聞一下清香入鼻；呡一口回味無窮；嘗一口驅(qū)寒祛濕；喝一杯舒暢忘憂。 美食推薦 小麥菱 小麥菱的前期制作是和面，面粉加水再添少許鹽拌合而成。然后搓成線條狀，取下一小塊（約指甲般大小）放在米篩（糠篩）上，用大拇指壓住一端向前滾壓便成。均勻又細致的花紋，卷曲的兩頭小，中間略大空心的小麥菱，讓人十分驚艷。 小麥餜 外酥里嫩，軟硬兼得，香味誘人，既當菜肴又當點心，是招待賓客的絕佳食品，但凡梅江人請客，特別是春節(jié)時段，小麥餜是家家戶戶必備之美食。 羊糕 梅江羊糕其實是“山羊肉凍”的美稱。把熟羊肉撕成碎狀，然后制成糕狀的肉凍，口感鮮美。故有“羊糕加美酒”之說。梅江鎮(zhèn)地處蘭溪與建德、金華、義烏交界的山區(qū)，盛產(chǎn)山羊，為梅江羊糕的制作提供了豐富的資源。 柴葉豆腐 柴葉豆腐又稱觀音豆腐，相傳觀音在得道成佛前夏季常吃之食品，遂以其命名。每年春夏之際，森林茂密的山上就會長出綠油油的豆腐柴葉,又稱小豆花。屬常綠灌木，柴葉邊緣呈鋸齒形，葉面光滑細嫩，同時還會散發(fā)出芳香的氣味。制成的豆腐鮮綠、純天然，食之鮮美爽滑、脆嫩感，略有青草味。 麻糍 梅江風味小吃麻糍以香、甜、軟、韌遐邇聞名。其工藝流程：選米、浸米、洗米、蒸、舂、切。每道流程都有其技藝要求。 灰湯粽 灰湯粽色成咖啡，略帶咸味。甜而不膩，色香味俱佳。要比普通的粽子更有韌勁，香味更濃?；覝詹坏环次?，反而有幫助消化之效。 　　作為在城區(qū)吃遍了各色牛肉面的吃貨的你們看了我對家鄉(xiāng)美食的介紹，不知道上面的美食是否已在你們的心中“種草”了？歡迎大家在秋高氣爽的時候，離開水泥鋼筋鑄造的城市，來我的家鄉(xiāng)看看新農(nóng)村的變化，感受熱情好客的淳樸民風，來一場與美食的邂逅。