<p style="text-align: center; "><b>文字：空谷幽蘭</b></h3><p style="text-align: center; "><b>美食：空谷幽蘭</b></h3><p style="text-align: center; "><b>圖片：空谷幽蘭</b></h3> <p><b> 今年北方的夏天，格外的涼爽，沒事逛逛市場(chǎng)，到處是百姓自家種的瓜果蔬菜。天氣涼爽，心情就比較清涼，沒有了天熱的焦慮，美食上自然也會(huì)多點(diǎn)心思。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 看到大蔥，想起兒子喜歡的京醬肉絲，于是就買了些。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 關(guān)于京醬肉絲，還有一段平凡卻又暖人心懷的故事，說起來京醬肉絲與北京烤鴨頗有淵源。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 話說上世紀(jì)三十年代的老北京，在紫禁城東北方向4里多地的一個(gè)大雜院里，住著一個(gè)做豆腐的陳老漢，陳老漢和四歲的孫子小狗子相依為命艱。</b></p><p><b> 要說陳老漢做豆腐的手藝真的是一絕，連王府井烤鴨店的采買師傅也慕名前來買陳老漢的豆腐，后來就干脆每天讓陳老漢送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鴨店。</b></p><p><b> 有一次在回去的路上，狗子突然對(duì)陳老漢說：“爺爺，我想吃烤鴨”。陳老漢苦笑著對(duì)狗子說：“傻孩子，爺爺也想吃，可咱們吃不起啊” ?？晒纷右廊缓芫箨竦卣f：“我就要吃烤鴨”。陳老漢連哄帶騙：“那爺爺多做豆腐賣，等攢夠了錢，過年的時(shí)候就給你買烤鴨吃”。</b></p><p><b> 轉(zhuǎn)眼就到了年底，老漢早就把答應(yīng)孫子的事情忘在了腦后，可是狗子卻是念念不忘。大年三十，陳老漢買了1斤多豬肉，爺倆準(zhǔn)備包頓餃子吃?？墒枪纷訁s把烤鴨的事情提了出來，陳老漢很是為難，是自己答應(yīng)他的，誰想到他還記得。買是買不起，就是買得起，烤鴨店也都關(guān)門過年了。</b></p><p><b> 看著狗子難過的樣子，陳老漢想來想去，然后對(duì)狗子說：“你在屋里等著，不許出來，爺爺給你做烤鴨吃。”，狗子破涕為笑，于是就在那靜靜等著。</b></p><p><b> 陳老漢經(jīng)常到烤鴨店送貨，自然知道烤鴨的吃法。于是他把豬肉挑出瘦的，切成薄片，下鍋用黃豆醬炒好。沒有面餅，就把豆腐皮切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”。狗子用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”，吃的那個(gè)香，別提有多么高興了，爺倆度過了一個(gè)幸福的春節(jié)。</b></p><p><b> 后來，狗子長大了，成了全聚德的學(xué)徒，經(jīng)過幾年的刻苦學(xué)習(xí)，成了一名出色的廚子?？绝?，他是常吃了，卻總體會(huì)不到第一次吃烤鴨的感受。和爺爺談起這件事，陳老漢如實(shí)告訴了他，狗子這才醒悟。于是，經(jīng)過狗子的不斷改進(jìn)，才有了今天醬香濃郁、肉絲細(xì)嫩的京醬肉絲。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 一道京醬肉絲，一段祖孫情，滿滿皆是愛，留待后人聽。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 現(xiàn)在，我的DIY京醬肉絲做起來。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 準(zhǔn)備少許胡蘿卜絲和黃瓜絲。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 將豆腐皮和洗凈的韭菜焯一下水。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 取適量胡蘿卜絲和黃瓜絲放在豆腐皮上。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 卷起，并用韭菜葉將豆腐卷系好，隔一段距離系一下，系了四個(gè)，然后切開，放好備用。綠綠的韭菜葉點(diǎn)綴腰身，豆腐卷好漂亮的說！</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 豆腐卷美美的，清新的氣息撲面而來。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 將蔥洗凈，切成絲。將切好的蔥絲放入盤里，擺成花開富貴的樣子。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 將里脊肉切絲，裝盤。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 油鍋燒熱，將肉絲放入鍋里，翻炒至肉絲八成熟。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 鍋里放入甜面醬，將肉絲和醬炒熟。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 出鍋，將醬肉絲用鏟子均勻擺在蔥絲上。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 切點(diǎn)黃瓜片，裝點(diǎn)一下，頓時(shí)眼前一亮，一股盎然的綠意撲面而來，頓生一絲涼爽之感。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 一道顏值高、味道好的京醬肉絲就完成了。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 煮了半碗面條，放點(diǎn)京醬肉絲，秒變炸醬面，搭配豆腐卷，吃得開心又爽口。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 京醬肉絲，怎么可以沒有小卷餅。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 將肉絲和蔥絲放入卷餅里。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 卷餅卷好了。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 筋道的小卷餅，包裹著醬香味十足的肉絲，配著蔥絲和黃瓜，咬一口，其中的美妙滋味，豈能用語言表達(dá)？</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 每一道美味，都藏著一段深情。</b></p><p><b> 那些幸福的時(shí)光，便在那尋常的一日三餐，你指間流轉(zhuǎn)的，即是世間最美的風(fēng)景。</b></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>