<p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 15px;">茶之禪學(xué)習(xí)粉蒸肉做法總結(jié)。</b></p> <p>做粉蒸肉腌肉需要的佐料。</p> <p>做粉蒸肉主料:大米十糯米，夲人經(jīng)過幾次嘗試大米:糯米=6:4口感較合適。</p> <p>粉蒸肉主選豬肉五花肉或仔排骨，用肥牛羊肉也可。五花肉切厚片些蒸后食用口感更飽滿。</p> <p>將以上佐料與肉材混合伴勻，其中郫縣豆瓣2勺，甜面醬1勺，甜酒釀大半碗(沒有可用料酒十糖代當(dāng)然口感稍差些)。其他放入適量調(diào)制到自己喜歡的口味，(因郫縣豆瓣醬較咸，嘗嘗后慎用鹽)。</p> <p>放好佐料肉材在低溫處腌制2小時(shí)左右。這一步很關(guān)健喲！</p> <p>將混合米(1斤)十花椒3g、八角1g小火炒成焦糖色，再用粉碎機(jī)打成比小米細(xì)些的粗粉適量加鹽備用(一定要嘗嘗避免加鹽過多過咸)</p> <p>用腌好肉材裹滿炒熟米粉。2斤肉用米粉1斤左右，如果腌肉出的水份少可適量加些生抽或水，使肉更易沾上米粉。</p> <p>放進(jìn)蒸鍋大火燒開小火蒸1.5----2小時(shí)。蒸時(shí)放入幾塊姜片和寸蔥調(diào)味。</p> <p>蒸好粉蒸肉待冷后分小包放入冰箱冷凍收藏。待吃時(shí)再在面上加入土豆、紅薯、芋頭塊適量蒸熟即食。</p> <p>此粉蒸肉是貴卅遵義黔味美食，醬香味微辣。按照以上方法做基夲都能成功，比市場買的蒸肉粉香且美味，無任何添加劑。喜歡的吃友們動(dòng)起手來，在你的餐桌上再增添一道美食佳肴！</p>