<p> 不少人應(yīng)該在平常生活中聽到過紫蘇，紫蘇是一種有名的中草藥。最初是由華佗發(fā)現(xiàn)并把其取名為紫舒，大概象征的意義就是在服用后其可以使人肚子舒服，而對于這種草藥后把其稱作為紫蘇。紫蘇是在人們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的一種草藥，小小的紫蘇葉片上可是大有用處，紫蘇可全身都是寶啊，下面就來給大家講一講關(guān)于紫蘇那些好的用處。</p> 營養(yǎng)價值 <p> 紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。</p> 性味歸經(jīng) <p> 紫蘇為唇形科植物紫蘇的莖葉。</p><p><br></p><p>【性味與歸經(jīng)】<span style="color: rgb(237, 35, 8);">辛、溫。入肺、脾經(jīng)</span>。</p> 功效 <p>【功效】<span style="color: rgb(237, 35, 8);">發(fā)汗解表，行氣寬中，解魚蟹毒。</span></p> 臨床應(yīng)用 <p>1.<span style="color: rgb(1, 1, 1);">用于</span><span style="color: rgb(237, 35, 8);">風(fēng)寒感冒</span></p><p><br></p><p>紫蘇解表散寒之力緩和，不是風(fēng)寒感冒藥的主力，但風(fēng)寒感冒伴有胃脘部脹滿、惡心嘔吐時非紫蘇莫屬，加紫蘇既輔助其他藥物發(fā)表散寒，又行氣和胃緩解惡心嘔吐。</p> <p>2.用于<span style="color: rgb(237, 35, 8);">胸悶、嘔惡（惡心嘔吐）</span>等癥</p><p><br></p><p>紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。此外，本品能<span style="color: rgb(237, 35, 8);">行氣安胎，常配砂仁</span>、<span style="color: rgb(237, 35, 8);">陳皮</span>同用（泡水喝），治療妊娠惡阻、胎動不安。紫蘇是非常好的理氣安胎的藥物。</p> <p>3.用于食魚蟹后引起的<span style="color: rgb(237, 35, 8);">吐瀉腹痛</span></p><p><br></p><p>紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。</p><p>因此：做魚和蟹時放點紫蘇和生姜既可以祛腥還可以解毒，治療食用海鮮產(chǎn)生的惡心、嘔吐、腹瀉。</p> 服用禁忌 <p>（1）：溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉;</p><p>（2）：氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。</p><p>（3）：紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。</p><p> 紫蘇屬于辛溫之品，凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒輕、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服；</p><p> 氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。</p> 適宜人群 <p>1、孕婦：紫蘇子可以理氣安胎，對于孕婦而言，是嘔吐，胎動的法寶。而且紫蘇子含有大量的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)胎兒腦補(bǔ)的發(fā)育，還能預(yù)防孕婦便秘。</p><p>2、嬰幼兒：紫蘇子含有大量油脂，且富含α-亞麻酸的蘇子油比富含亞油酸的傳統(tǒng)食用油對人體更有益。嬰幼兒服用，對于皮膚和腦補(bǔ)的發(fā)育有好處。</p><p>3、正常的人均可用</p> 紫蘇籽的功效 <p> 紫蘇籽的功效。</p><p> 對于紫蘇籽來說，其中含有豐富的亞麻酸，可以有效地減少血液中較高的脂肪含量。對于身體膽固醇較高的人來說，可以有效地緩解癥狀還可以起到有效降低體內(nèi)膽固醇的合成，進(jìn)而減少血栓疾病的發(fā)生幾率，具有一定程度上抗血栓的效果。</p><p><br></p><p>其次，從紫蘇籽中榨取的紫蘇籽油可以有效的提高人們的記憶力和視力，而且據(jù)研究發(fā)現(xiàn)這種紫蘇籽身上榨出的天然油脂紫蘇籽油，是世界上含亞麻酸含量最高的天然植物油脂，比大家公認(rèn)的核桃油和橄欖油的亞麻酸含量還多出許多倍，因此大家應(yīng)該要更加關(guān)注紫蘇籽油的藥用和食用價值，而且經(jīng)常食用紫蘇籽油對于防止血管動脈粥狀硬化，提高記憶力，預(yù)防心腦血管疾病和調(diào)整血壓高，血脂高和血糖高這三高都有著顯著的功效，是一種不可多得的中草藥材。</p><p><br></p><p>但是紫蘇籽油還是最好生吃或者用來涼拌為妙，</p> 紫蘇美味吃法 <p>做法1：紫蘇燜鴨</p><p><br></p><p>準(zhǔn)備食材如下：鴨肉500克，紫蘇1把，油少許，食鹽1茶匙，蔥少許，姜1塊，蒜3瓣，水淀粉少許，柱侯醬1湯匙，白醋1湯匙，白酒少許，白糖1茶匙</p><p><br></p><p>具體做法如下：把鴨子剁小塊，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香，再放入鴨肉炒香，調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用！</p> <p>做法2：紫蘇炒螺</p><p><br></p><p>準(zhǔn)備食材如下：螺500克，紫蘇20克，九層塔1株，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，紅尖椒1個，白酒1大勺，白糖適量，水適量</p><p><br></p><p>具體做法如下：將螺尾端的部份剪除，洗凈后放入滾水中汆燙，等水再次沸騰后取出，將水份瀝干備用，將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用，在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻，將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用！</p> <p>做法3：紫蘇涼拌雞絲</p><p><br></p><p>準(zhǔn)備食材如下：雞胸肉1斤，紫蘇1小把，香油幾滴，醬油10克，蠔油10克，蒜末8克，鹽1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克，花椒粉1克</p><p><br></p><p>具體做法如下：雞胸肉最好買新鮮的，吃起來放心，價格上也貴不了多少，去掉硬骨一份分兩半，放上姜片拿到蒸鍋蒸13分鐘，蒸熟的雞胸肉去掉姜片，立即過一遍冰水，這一步必不可少， 是涼拌雞絲口感爽口的關(guān)鍵哦，再輕輕撥開后放涼，戴上手套把雞胸肉撕成絲，盡量細(xì)一些，更易入味，紫蘇切絲，蒜米剁成茸，喜歡辣的準(zhǔn)備些小米椒，把醬油，蠔油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，鹽，醋混合均勻成醬汁，將醬汁倒入雞絲內(nèi)，用筷子翻拌均勻后，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌了。</p> <p>做法4：紫蘇燉魚</p><p><br></p><p>準(zhǔn)備食材如下：鯽魚2條，紫蘇1把，油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒5個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，豆瓣醬1湯匙，白糖少許</p><p><br></p><p>具體做法如下：鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分，紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分，起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段，香味飄出時，把魚平鋪進(jìn)鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味，再煮一會，撒點蔥花即可出鍋！</p> <p>做法5：紫蘇煎蛋</p><p><br></p><p>準(zhǔn)備食材如下：紫蘇200克，雞蛋2個，青紅椒2個，生姜3克，精鹽3克，生抽1湯匙，食用油30毫升</p><p><br></p><p>具體做法如下：紫蘇摘除老莖老葉，清洗干凈瀝水，青紅椒洗凈去籽切塊，生姜切絲，瀝水的紫蘇切碎末，裝入深碗中，磕入雞蛋，加入精鹽，翻拌均勻，鍋中注入食用油，5成熱時下紫蘇蛋液，煎至蛋液凝固時盛出備用，另起油鍋，下姜絲熗鍋，加入青紅椒，翻炒斷生后加入生抽醬油，加一點點鹽，下之前煎好的紫蘇蛋，翻炒均后關(guān)火，出鍋即可。</p> <p>做法6：涼拌紫蘇葉。</p><p><br></p><p>紫蘇葉平時可以做成涼拌菜，供人們食用，在制作時，需要準(zhǔn)備新鮮的紫蘇葉400克，把它用溫鹽水清洗干凈后控干水分，然后放在盤子中，再入適量的食用鹽和味精，隨后放入適量麻油，調(diào)勻以后就可食用，這樣最有利于人體對子孫圈中維生素的吸收和利用。</p> <p>做法7：配生魚片吃。</p><p><br></p><p>紫蘇葉是生魚片的理想搭檔，平時人們吃生魚片時，可以把紫蘇葉包裹在生魚片的外側(cè)，然后再蘸食適量的芥末直接吃。紫蘇葉能去除生魚片的腥味，而且能消滅多種細(xì)菌，可以防止人們在吃了生魚片以后引發(fā)腸胃不適。</p> <p>做法8：紫蘇葉粥</p><p><br></p><p>1.主料：粳米100克，紫蘇葉15克。</p><p><br></p><p>2.調(diào)料：紅糖。</p><p><br></p><p>制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。</p>